Этикет и протокол при проведении банкета презентация

Обновлено: 15.05.2024

Также данная книга доступна ещё в библиотеке. Запишись сразу в несколько библиотек и получай книги намного быстрее.

Перейти к аудиокниге

Посоветуйте книгу друзьям! Друзьям – скидка 10%, вам – рубли

По вашей ссылке друзья получат скидку 10% на эту книгу, а вы будете получать 10% от стоимости их покупок на свой счет ЛитРес. Подробнее

Объем: 460 стр. 54 иллюстрации
Жанр:п оиск работы / карьера, р уководства
Теги:д еловая карьера, д еловой этикет, к орпоративная этика, м ежличностные коммуникации, п равила поведенияРедактировать

Теперь вы можете с легкостью переключиться с электронной на аудиоверсию (или наоборот) и продолжить читать или слушать произведение с того места, на котором остановились ранее.

Отзывы о первом издании книги

Об авторе

Член Национальной ассоциации специалистов по протоколу.

Сертифицирована Дипломатической академией Министерства иностранных дел Российской Федерации.

20-летний опыт успешной преподавательской деятельности в вузах Москвы.

В активе более 15 000 участников тренингов.

Введение

Манеры – внешние формы поведения.

Карьера – путь к успеху, видимому положению в обществе, на служебном поприще, а также само достижение такого положения.
Толковый словарь русского языка

Эта книга основана на личном опыте и знаниях, накопленных за 25-летний стаж работы с людьми, которых я обучала искусству делового общения в качестве преподавателя и тренера в рамках различных образовательных программ.

Она написана для того, чтобы помочь читателям оценить и развить свои навыки делового общения, необходимые для успешного ведения бизнеса, с учетом основных правил современного делового протокола [1] и этикета [2] , а также национальных особенностей делового общения. Ее цель – оказать конструктивную помощь, а не просто развлечь.

Книга носит универсальный характер, поскольку рассказывает о правилах, действующих в деловом общении, независимо от специфики деятельности. Прочитав ее, вы приобретете полезные знания, которые сможете сразу же применить в своей ежедневной практике. Каждому сотруднику необходимо знать как приветствовать других людей и представлять их друг другу, как обмениваться визитными карточками, как правильно держаться при личной беседе или во время телефонного разговора, как успешно провести деловую встречу, как одеться соответственно месту, времени и ситуации, как уверенно чувствовать себя во время делового обеда и многое другое. Соблюдать эти правила или нет – выбор за вами. Но о них необходимо знать, если вы хотите совершенствоваться в социально-профессиональной среде.

Карьерный рост и профессиональный успех напрямую связаны не только с умением безупречно выполнять свои должностные обязанности, но и с коммуникативными навыками, внешним видом и стилем поведения. Ведь тот, кто думает о внешних формах, всегда производит серьезное впечатление и воспринимается как профессионал. Проблема в том, что многие люди комфортно себя чувствуют в своем окружении, но при этом плохо представляют, как вести себя в других кругах, представители которых вращаются на более высоком уровне, а неуверенность, неловкость могут испортить общую атмосферу встречи и повлиять на ее результат.

Мне будет очень приятно, если вы отнесетесь к чтению этой книги серьезно, не ограничиваясь поверхностным знакомством с ней. Поэтому, читая ее, делайте для себя пометки, чтобы при необходимости быстро вернуться к этому месту снова, анализируйте, многократно перечитывайте отдельные части, внимательно рассматривайте рисунки. После прочтения каждой главы подумайте, как можно применить эту информацию на практике. Из десятков предложенных советов отбирайте те, которые подходят именно вам. Но в то же время не думайте, что чтение этой книги столь тяжкая работа – на ее страницах вас ждут приятные сюрпризы и интересные истории.

Глава 1
Коммуникации для профессионального успеха

Поведение в типичных ситуациях делового общения

Правила приветствия, представления, обращения и прощания

Ежедневно мы приветствуем коллег по работе и деловых партнеров и делаем это несколько тысяч (!) раз в течение каждого года. Казалось бы, имея такой опыт, ошибки быть не может, но практика показывает, что многие люди не умеют здороваться друг с другом. Причем речь даже не идет о знании правил делового этикета. Оказывается, что люди не могут произнести слова приветствия достаточно четко (правильная артикуляция звуков), достаточно громко (чтобы приветствие действительно услышали) и при этом посмотреть в глаза своему визави, улыбнуться и назвать человека по имени. Трудности возникают также в ситуациях представления, когда приходится выступать в роли посредника при знакомстве других людей или представляться самостоятельно. Кроме того, важно уметь правильно попрощаться.

Приветствие

Важно не забывать, с кем вы уже поздоровались в течение дня, иначе человек может расценить это, как будто в первый раз вы его даже не заметили.

Здороваться необходимо независимо от того, симпатизируют люди друг другу или нет. Это правило следует соблюдать всегда.

Представление

Представление с помощью посредника – самый церемониальный вариант. Руководствуясь общим правилом, младшего по статусу первым представляют старшему по статусу, при равном статусе приоритет у старшего по возрасту. Но во время представления важно учитывать ряд нюансов, к примеру, если вам придется познакомить своего коллегу с равным ему по статусу сотрудником другой компании, то принято первым представить сотрудника вашей компании, даже если этот человек старше по возрасту. Это же правило действует в ситуации знакомства с клиентом.

Далее новые знакомые обмениваются несколькими словами. Инициатором такой беседы является старший по статусу. При равном статусе – тот, кому первому был представлен другой человек. Если самый высокий статус у посредника, то он начинает разговор.

Если вас представили неправильно или после представления ваш собеседник обращается к вам не так, как вас назвали, поправьте его, не делая интонационных акцентов на ошибке. Достаточно просто вслед за собеседником правильно повторить свое имя.

Обращение

Прощание

Противоположностью приветствия является прощание. Последние слова в конце встречи так же важны, как и слова, выбранные для ее начала. Основные правила:

• Уходящий первым прощается с остающимися.

• Гость первым прощается с хозяином.

1. Деловой протокол – правила церемониала при проведении различных деловых мероприятий (встреча, проводы, сопровождение партнеров, рассадка за столом переговоров или на приеме с рассадкой, рассадка в автомобиле, форма официальной переписки, форма одежды и др.).

2. Деловой этикет – правила вежливости, регулирующие поведение человека в стандартных ситуациях делового общения (приветствия, знакомства, прощания, обмена визитными карточками, телефонного общения, посещения приема, проведения делового обеда и др.).

Первый слайд презентации: Этикет и культура поведения за столом

Слайд 2: Застольный этикет

Поведение за столом имеет ряд закрепленных правил, которых стоит придерживаться. Люди смотрят на ваше поведение за столом и делают выводы насколько вы культурный и воспитанный человек.

Слайд 3: Кто где сидит?

Младшие не садятся за стол раньше старших. Каждому члену семьи отводится за столом строго определенное место. Когда все собрались за столом, есть начинают только после того, как к еде приступил главный член семьи или главный человек в собравшемся сообществе.

Слайд 4: Как есть ножом и вилкой?

С ножа никогда не едят, ко рту не подносят и не накладывают им пищу на вилку. Все, что легко разделяется вилкой, как, например: рыба, котлеты и т п., не режут ножом. Когда едят жаркое, сосиски, сардельки, нож берут в правую, а вилку в левую руку. Весь кусок сразу не разрезается, так как может быстро остыть. От целого по мере необходимости отрезают по кусочку.

Слайд 5: Куда и что класть по окончанию еды?

Когда хотите достать что-нибудь на столе, не нагибайтесь над тарелкой соседа, не тянитесь через стол. Во время перерывов в еде столовые приборы нужно класть на тарелку: вилку ручкой налево, нож — ручкой направо. После окончания кладем нож в вилку на тарелку рядом, ручками на правую сторону.

Слайд 6: Правило чаепития

Чай наливают в стакан или чашку не до краев. Сахар кладут в стакан чайной ложкой. Бесшумно размешав чай, ее вынимают и кладут на блюдце. Если чай подают в стакане с подстаканником, то ложечку при питье не вынимают, а придерживают пальцем правой руки. Само собой разумеется, что принимать пищу, пить чай нужно тихо, без излишних звуков.

Слайд 7: Для чего служат салфетки?

Салфетки созданы для украшения стола и чтобы ими пользоваться. На торжественных приемах применяют полотняные салфетки, а ординарные бумажные салфетки недопустимы — они предназначены для менее официального приема и повседневного стола. Полотняные салфетки должны быть красиво сложены.

Слайд 8: Как пить спиртные напитки?

Слайд 9: Сколько можно пить?

Конечно, современный этикет хоть и не запрещает потребление спиртных напитков, но предписывает, что пить надо ровно столько, чтобы развеселиться. Каждый человек должен знать, сколько ему можно выпить, чтобы действие алкоголя не сказалось нежелательным образом на его состоянии

Слайд 10: придерживайся давней пословицы

Слайд 11: Что должны знать мужчины?

Не предлагай даме, когда сопровождаешь ее к столу, левую руку. Мужчина всегда должен предлагать даме правую руку. Не забывай, что дама, сидящая рядом с тобой, в особенности по правую руку, имеет право на твое внимание. Даму, сидящую рядом с тобой, следует занимать не зависимо от того, представлен ты ей или нет. В первую очередь необходимо обслуживать дам. Не забудь подняться из-за стола после того, как встали женщины. Оставайся стоять, пока они не выйдут из комнаты, и затем можешь сесть снова, если намерен остаться и курить за столом.

Слайд 12: Хорошие манеры за столом

Не делай никаких замечаний относительно подаваемого блюда. Не критикуй то, что подается к столу. Не отказывайся от какого-нибудь блюда, ссылаясь на то, что оно тебе не нравится или что оно тебе вредно. Лучше всего отказаться без объяснения причин. Не рассказывай за столом о своих болезнях.

Слайд 13: Как закончить трапезу?

Будучи хозяином или хозяйкой, никогда не заканчивай свое блюдо первым. Подожди, когда закончат кушать гости. Это особенно важно, когда подано последнее блюдо.

Слайд 14: Этикет и культура поведения за столом

Организация детского питания в ДОУ – задача огромной социальной значимости и одна из основных забот коллектива учреждения. При этом имеет значение не только то, что ест ребенок, но и то, как он это делает. Не меньшее внимание необходимо уделять эстетике питания и культуре поведения за столом. И чем раньше у ребенка сформируются навыки столового этикета, тем прочнее они закрепятся, станут хорошей привычкой уже в детском возрасте.

Организация детского питания напрямую связана со столовым этикетом и решением воспитательных задач – формированием у детей культуры поведения за столом. Знакомство и овладение навыками столового этикета позволяет ребенку быть уверенным в себе. Задача воспитателей, а также родителей – научить дошкольника правильно вести себя за столом, умело пользоваться столовыми приборами, быть обходительным в застольном общении.

Уже с раннего возраста следует вырабатывать правильное отношение к еде, разным блюдам, умение пользоваться столовыми приборами и салфетками. Воспитатель учит мыть руки перед едой,правильно сидеть во время приема пищи: не откидываться на спинку стула, не расставлять локти и не ставить их на стол. Педагог должен следить, чтобы во время еды воспитанники не спешили, не отвлекались и не играли столовыми приборами, не набивали рот и не разговаривали при этом и т. д.

Обучать правилам поведения за столом можно как на специально организованных занятиях, так и во время приема пищи. Завтракая и обедая вместе с детьми, воспитатель должен демонстрировать им красоту этикета, разумность и необходимость его соблюдения.

Формировать культурно-гигиенические навыки необходимо последовательно и постепенно с учетом возрастных особенностей ребенка.

Обучение правилам этикета начинается с 3-летнего возраста с последующим усложнением на каждом возрастном этапе дошкольного детства.

Во время приема пищи на чистом столе должны находиться общие предметы,необходимые во время еды: хлебница салфетница, по возможности ваза с цветами.

По необходимости следует разрешать детям обращаться к сидящим за столом людям, при этом не следует одергивать, делать им бесконечные замечания. Воспитателю целесообразно находиться за столом вместе с детьми, поскольку взрослый человек способен создать дружескую атмосферу. Своим примером он ненавязчиво приучает их к хорошим манерам, может оказать помощь в трудный момент. Не следует допускать, чтобы прием пищи превратился в поле битвы за хорошие манеры детей. Они приобретаются путем многократных упражнений, а также благодаря среде, в которой постоянно находятся дети.

Приучая малыша к новому блюду, рекомендуется подавать не весь его объем, а немного, делая акцент на том, что его порция меньше.

Прежде всего, следует обеспечить постоянное выполнение установленных гигиенических правил, объясняя их значение. На первых порах важно помочь ребенку освоить тот или иной навык. Не следует торопить дошкольника, если он сосредоточенно повторяет одно и то же движение (например, намыливает руки). Ни в коем случае нельзя выполнять за него это действие. Осваивая новый навык, ребенок обычно стремится многократно выполнить определенное движение. Постепенно он приучается все более самостоятельно и быстро справляться с поставленной задачей. При этом взрослый только напоминает или спрашивает, не забыл ли дошкольник сделать необходимое действие. В дальнейшем воспитатель предоставляет ему почти полную самостоятельность, но постоянно проверяет соблюдение навыков. Хорошо сформированные действия выполняются ребенком легко и быстро, по собственной инициативе и без каких-либо напоминаний. Если он и забудет о чем-то, например, сядет за стол, не вымыв руки, то малейшего напоминания оказывается достаточно, чтобы он исправил свою ошибку.

Следует обратить внимание и на гостевой этикет. Воспитатель должен ознакомить дошкольников с правилами в различных этикетных ситуациях, связанных с общением.

Как правило, дети любят ходить с родителями в гости и приглашать к себе друзей. Они могут чувствовать себя в чужом доме свободно или, наоборот, скованно, могут быть радушными или равнодушными и эгоистичными. Знание гостевого этикета способствует освоению навыков доброжелательного общения. Поэтому дошкольников надо обучать правилам поведения в гостях и приема их в своем доме. В гостевых отношениях большую роль играет этикет подарка, и важно учить детей правильно его выбирать, преподносить и принимать.

Психологические аспекты организации питания детей требуют внимания к качеству предлагаемых им блюд, соответствию пищи требованиям растущего организма, разнообразию меню и непосредственно процедуре приема пищи.

Воспитать у детей привычку есть разнообразную пищу – дело достаточно трудное, но выполнимое. Каждая мама знает, какой у ребенка аппетит; насколько разнообразную пищу он ест, насколько у него избирательное отношение к ней; приучен ли ребенок к самостоятельности или его надо кормить. Иногда в семье не уделяется должного внимания формированию правильного отношения к еде. У одних выражена привычка употреблять однообразную пищу (например, сосиски или макароны, у других – только любимые блюда, а некоторые просто не приучены самостоятельно питаться.

Все эти задачи – слагаемые культуры поведения за столом. Решить их необходимо прежде всего на уровне семьи, но и не без помощи педагогов дошкольного учреждения.

Нелёгок труд заводов и полей, Нелёгок труд заводов и полей, Но есть работа много тяжелей. Работа эта – быть среди людей.

Основные правила делового этикета В деловой среде существует свод законов и правил, именуемый этикетом. Это своего рода пропуск в мир деловых людей, эталон общения в бизнес-среде. Несоблюдение или незнание бизнес-этикета часто становится камнем преткновения, заслоном в ведении успешных переговоров, продвижении своей компании и продукта на рынке, выстраивании карьеры.

Время – деньги Пунктуальность, уважение к чужому времени и грамотное владение основами тайм-менеджмента – основа основ в деловом мире. Можно быть ярким харизматичным презентатором, великолепным переговорщиком, профессиональным управленцем, но постоянно опаздывать, воровать чужое время, тратить жизнь на ожидания, пустопорожнюю болтовню не по делу

Соблюдение дресс-кода Внешний вид определяет статус и положение в обществе, может рассказать о характере и внутреннем мире человеке гораздо больше, чем его слова. Информацию несет не только речь, но и одежда, прическа, детали туалета. Вызов и провокация во внешнем облике – протест против общества, его законов и устоев.

Рабочий стол как зеркало внутреннего мира Порядок на рабочем столе – порядок в голове. Этот старый постулат золотыми буквами нужно высечь на дверях любого делового кабинета. Не обязательно быть гуру психологии, чтобы понять, как и кто из сотрудников работает, лишь увидев их рабочий стол.

Уважение собеседника, партнера, клиента Умение уважать чужое мнение – важный компонент делового этикета.

Соблюдение коммерческой тайны Каждому руководителю важно с первых же дней работы своих сотрудников издать приказ о неразглашении коммерческой тайны и собрать подписи всего коллектива об ознакомлении с ним. Понятно, что подобный шаг не сможет стопроцентно решить вопрос сохранения секретных сведений компании, однако это правило делового этикета может служить маркером для выявления нелояльных сотрудников.

На работе – работать! Если сделать фотографию рабочего дня большинства сотрудников офисов и предприятий, картина будет весьма удручающей. Восемьдесят процентов рабочего времени уходит на сплетни, перекуры, чаепития, посещение социальных сетей, решение личных дел. И лишь двадцать процентов – на ту самую работу, за которую платят зарплату.

Умение слушать и слышать оппонента Редчайший дар, данный от природы: умение услышать другого, понять его. В бизнесе этот дар приносит миллионы, у него есть точное определение – слух на деньги. Каждый клиент, сотрудник и партнер по бизнесу обязательно расскажет о том, что ему нужно, что его мучает, в чем ему нужна помощь. Важно лишь уметь услышать и сделать встречное предложение. В деловом мире этот навык важен еще и потому, что помогает сберечь время, которое дороже денег, поскольку его нельзя накопить.

Телефонный этикет К телефонному диалогу нужно готовиться заранее: подготовить вопросы, которые необходимо задать собеседнику, уточнить время, имена и даты, которые могут понадобиться в разговоре.

Нэтикет – этикет общения в сети интернете Каждое обращение должно быть именным, личным, письмо необходимо подписывать именем исполнителя, давать полные контактные данные – наименование компании, почтовый адрес, телефон, ник в программе Skype, адрес корпоративного сайта, режим работы предприятия.

Деловые переговоры Одно из важнейших правил делового этикета – умение вести грамотные переговоры, доводить их до конкретного результата. Чтобы переговоры прошли на высоком уровне, нужно перед их началом определить четкие цели, составить точный план, выбрать удобное время и место для обеих сторон.

Взаимоотношения начальник-подчиненный Согласно правилам делового этикета руководитель ко всем сотрудникам должен относиться ровно, одинаково, соблюдая при этом разумную дистанцию.

Отношения в коллективе между сотрудниками Микроклимат в коллективе во многом зависит от того, какие отношения сложились в компании между коллегами. Ровные, доброжелательные, уважительные отношения – основа здорового коллектива. Если кто-то из сослуживцев допускает промах или ошибку, коллегам важно научиться его не высмеивать, а корректно указать на недостатки в работе, предложить свою помощь.

Деловые жесты Жесты, манеры, мимика могут рассказать о человеке больше слов.

Если вы ответили положительно на 1, 2, 3, 7, 8, 9, 10, 11 вопросы, можете засчитать себе по одному баллу за каждый из них. Если вы ответили положительно на 1, 2, 3, 7, 8, 9, 10, 11 вопросы, можете засчитать себе по одному баллу за каждый из них.

1-3 балла. Трудно сказать, то ли вы молчун, из которого не вытянешь ни слова, то ли настолько общительны, что вас стараются избегать, но факт остается фактом: общаться с вами далеко не всегда приятно, а порой - даже тяжело. Вам бы следовало над этим задуматься. 1-3 балла. Трудно сказать, то ли вы молчун, из которого не вытянешь ни слова, то ли настолько общительны, что вас стараются избегать, но факт остается фактом: общаться с вами далеко не всегда приятно, а порой - даже тяжело. Вам бы следовало над этим задуматься. 4-9 баллов. Вы, может быть, и не слишком общительный человек, но почти всегда внимательный и приятный собеседник. Вы можете быть и весьма рассеянным, когда не в духе, но не требуете от окружающих в такие минуты особого внимания к вашей персоне. 9-11 баллов. Вы, наверное, один из самых приятных в общении людей. Вряд ли друзья могут без вас обойтись. Это прекрасно.

ТЕСТ: НАСКОЛЬКО ВЫ УВЕРЕНЫ В СЕБЕ? 1. Была возможность повысить вас в должности, но про вас забыли. Ваши действия? а) вздохнете с облегчением. Вам не нужны новые обязанности и новая ответственность; б) будете молчать, чтобы не иметь неприятностей, но затаите обиду на начальство, компанию и всех вокруг; в) потребуете объяснений у начальства. 2. У вас есть возможность пообщаться с незнакомым человеком. Вы: а) постараетесь избежать общения; б) не упустите возможность завести новое знакомство; в) попытаетесь наладить контакт. Возможно, этот человек пригодится вам в будущем. 3. От вас требуют выполнение услуги, которая может принести вам неприятности. Ваши действия: а) согласитесь. Вам не легко отказаться от ее исполнения; б) если на вас надавят, вы ответе положительно; в) откажитесь, несмотря на все уговоры.

4. В вашем коллективе в очередной раз собирают деньги на какие-то гуманные цели. Какие чувства испытываете вы: 4. В вашем коллективе в очередной раз собирают деньги на какие-то гуманные цели. Какие чувства испытываете вы: а) вам неприятно, что вас просят о таких вещах, но вы все же даете, сколько требуют; б) ждете, что вас попросят, и после этого вносите деньги; в) сразу же дадите, сколько требуют. 5. В магазине самообслуживания вы не нашли нужной вам вещи. Вам неудобно выходить с пустыми руками: а) именно по этой причине вы обходите такие магазины стороной; б) да. Придется купить хоть что-нибудь; в) нет. Вы не видите причин беспокоиться по этому поводу. 6. Не создается ли у вас впечатления, что вы очень часто просите прощения. Даже тогда, когда в этом нет необходимости: а) да, такое случается довольно часто; б) нет, вы не будете просить прощения, если в этом нет необходимости; в) вы никогда не просите прощения, поскольку считаете, что все ваши решения и поступки оправдывают себя сами.

7. Во время спора вы: 7. Во время спора вы: а) стараетесь остаться в стороне и не высказываете своего мнения, т. к. считаете, что не сможете никого убедить; б) встаете на одну из сторон, подмечая детали; в) защищаете собственные убеждения. 8. Вы пытаетесь войти в общественный транспорт, но вас грубо толкают. Вы: а) ждете, пока все зайдут, и только после этого заходите сами; б) молча пытаетесь протолкнуться дальше; в) громко протестуете. 9. Вы узнали, что ваш хороший приятель говорит о вас плохо. Ваши действия? а) будете избегать встреч с ним; б) поищите удобного случая выяснить отношения; в) выплеснете свою ярость при первой же встрече.

4. И вот вы входите в кабинет. Ваш собеседник встречает вас у дверей и просит присесть. Вы осматриваетесь и выбираете: 4. И вот вы входите в кабинет. Ваш собеседник встречает вас у дверей и просит присесть. Вы осматриваетесь и выбираете: а) стул перед письменным столом; б) диван; в) останетесь стоять. 5. Вы садитесь на стул и: а) кладете ногу на ногу, скрещиваете руки на груди; б) садитесь и откидываетесь на спинку стула; в) сидя на краешке стула, наклоняетесь вперед с выражением внимания и готовности; г) изо всех сил стараетесь истерически не рассмеяться 6. Кто начинает разговор? а) вы – задаете вопрос об организации, в которой хотите работать; б) ваш собеседник; 7. Звонит телефон. Хозяин кабинета и снимает трубку и довольно долго разговаривает. Вы: а) сидите очень тихо, чтобы не отвлекать, сохраняя на лице любезное выражение; б) легонько постукиваете пальцами по столу, чтобы он понял, что ваше время тоже дорого стоит; в) кашляете, прочищаете горло, чтобы привлечь его внимание; г) встаете с места и разглядываете книги, стоящие на полках.

8. Он спрашивает нравилась ли вам ваша последняя работа и почему вы с ней расстались. Ваш ответ: 8. Он спрашивает нравилась ли вам ваша последняя работа и почему вы с ней расстались. Ваш ответ: а) я категорически не сошлась взглядами с руководством; б) я достигла потолка в этой организации и поняла, что пора двигаться дальше; в) работа мне нравилась, но рабочий день был невыносимо долгим; г) эта работа не приносила мне удовлетворения. 9. Он интересуется, сколько вы сейчас получаете. Предположим, вы зарабатываете 7000 руб. а) 7000; б) 15000; в) примерно 7500 г) это секрет. 10. Он достает сигареты и предлагает вам закурить. Вы отвечаете: а) ой, что вы, я даже дым не переношу; б) спасибо, нет; в) спасибо, с удовольствием; г) спасибо, для меня это слишком крепкие сигареты.

11. Вы расписываете свои успехи. Он смотрит на часы. Вы: 11. Вы расписываете свои успехи. Он смотрит на часы. Вы: а) смотрите на свои часы и вежливо сворачиваете разговор, сообщив, что у вас назначена еще одна встреча, таким образом, вы сохраните контроль над ситуацией; б) говорите: “Простите, что заставила вас скучать”; в) переключитесь на другую более интересную деталь своей биографии; г) задаете вопрос об организации, где хотите работать 12. По вашему взгляд прямо в глаза при разговоре: а) производит впечатление грубое и отталкивающие; б) предполагает честность и справедливость; в) его невозможно выдержать; 13.На вопрос, как далеко простираются ваши планы, вы отвечаете: а) вот бы такую должность, как ваша! б) пока не знаю; в) хотелось бы открыть свое собственное дело, но до этого еще далеко; г) хочу работать в этой должности, пока не исчерпаю возможности своего профессионального роста.

14. Следует отвечать на вопросы абсолютно честно и искренне: 14. Следует отвечать на вопросы абсолютно честно и искренне: а) да; б) нет 15. Как вы пожмете руку своему собеседнику на прощание? а) вы считаете, что рукопожатие женщины должно быть мягким, деликатным, так как сильное производит неверное впечатление – в нем есть что-то противоестественное; б) крепко; в) возьмете руку собеседника двумя руками и тепло пожмете; г) чтобы продемонстрировать ему свою силу, сдавите ему руку так, как только сможете, не показывая при этом, каких усилий вам это стоит. 16. Вам предлагают сесть, вы располагаетесь от работодателя на расстоянии: а) 60 –120 см; б) 120 – 300 см; в) 0 –60 см; г) от 300 и далее. 17. Общеизвестно, что жесты, мимика, позы могут подавать отрицательные сигналы собеседнику. Ваш собеседник (работодатель) снимает очки и откладывает их в сторону, следовательно, он: а) не согласен; б) скучает; в) нервничает; г) не желает больше вас слушать. 18. Собеседник просит вас назвать свои слабые стороны: а) у меня нет слабых сторон; б) промолчу; в) иногда люди выводят меня из себя; г) я очень люблю сладкое. 19. Что повышает шансы человека на успех? а) самомнение; б) нахальство; в) знание этикета; г) профессиональные знания, умения, навыки.

Официальные завтрак, обед и ужин – это приемы с рассаживанием. Они считаются самыми почетными и торжественными видами застолий.

Кроме основных существуют такие формы, как коктейль, фуршет, ланч, бранч и кофейная пауза.

Поведение за деловым столом

Предписанные нормы поведения на таких застольях следующие:

Правильно рассчитайте время прихода (не приходите позже самого значительного гостя).
Строго соблюдайте требования к одежде. Форма одежды обычно указывается в приглашении в нижнем левом углу. Например, Black tie. Никакие нарушения не допускаются.
Не переставляйте кувертные карточки (карточки с фамилиями приглашенных, которые ставятся на столе).
Занимайте места за столом в соответствии с планом рассаживания, а не по своему усмотрению.
Правильно и красиво сидите за столом (не разваливайтесь, не раскачивайтесь на стуле, не расставляйте локти и т. д.)
Соблюдайте правила столового и алкогольного этикета во время делового обеда или ужина.
Обязательно имейте при себе визитные карточки.
Общайтесь в соответствии с правилами этикета, правильно представляйтесь и знакомьтесь, поддерживайте общий разговор.

Коктейль

Обычно коктейль проходит стоя с 17:00 до 20:00. В общей сложности он длится около двух часов.

Приходить и уходить можно в любой час обозначенного времени, но только по субординации, то есть после отбытия почетных гостей и руководства.

Форма одежды — деловая, если специально не оговаривается.

На данном приеме общий стол обычно не накрывается, угощение разносят официанты. Напитки: коктейли, кока-кола, минеральная вода, соки. В конце встречи может быть подано шампанское и кофе.

Прием требует определенных навыков, поскольку держать в руках тарелку, бокал, салфетку, да еще обмениваться приветствиями, рукопожатиями и визитными карточками очень сложно. В этом случае вам пригодятся следующие рекомендации:

Обязательно поздоровайтесь с хозяевами приема.
Не стесняйтесь, будьте общительными, заводите новые знакомства, обменивайтесь визитными карточками, но ни в коем случае не стойте в одиночестве с угрюмым выражением лица.
Непременно пользуйтесь бумажными салфетками в эстетических и гигиенических целях.
Не забывайте, что главное — не угощение, а общение.

Фуршет

Время и продолжительность фуршета такие же, как на коктейле. Форма одежды — парадно-деловая.

Главное отличие фуршета от коктейля состоит в том, что закусок и напитков в данном случае больше.

На столах выставляются холодные закуски, выпечка, фрукты, спиртные напитки и салфетки. Гости обслуживают себя сами. В сфере деловых отношений фуршет считается одним из самых важных приемов.

Необходимо учитывать следующие рекомендации:

Подходите к столу в направлении справа налево.
Берите приборы в определенной последовательности: сначала салфетка на ладонь левой руки, затем тарелка, потом еда. После этого следует взять столовые приборы (вилку) и в последнюю очередь бокал вина.
Не берите слишком много еды.
Не смешивайте мясные и рыбные блюда, закуски и десерты.
Не стойте у стола после того, как положите еду на тарелку.
Все время пользуйтесь вилкой.
После выпитого вина больше к пище не притрагивайтесь.
Не расхаживайте по залу, поставив бокал на тарелку. В крайнем случае, можно взять бокал в правую руку, а тарелку держать в левой руке.
Меняйте тарелки для каждого нового блюда.
Уходите по субординации (сначала фуршет покидают самые важные гости).
После приема оставьте свою визитную карточку на выходе.

Банкет с шампанским и вином

Поводом для проведения банкета с шампанским может быть годовщина, корпоративное событие, открытие выставки, вернисаж или презентация.

Прием обычно утраивается в 12:00, но может проходить и в 13:00, и в 15.00. По продолжительности он занимает от получаса до часа. Прием проходит стоя.

Форма одежды — обычный деловой костюм. Особенность данного приема состоит в том, что, кроме шампанского, других напитков там не подают (за исключением минеральной воды и соков). Из закусок обычно (но не всегда) предлагают орешки, фрукты, маленькие тосты или пирожные.

Не рекомендуется:

Ставить пустой бокал на поднос с одним полным бокалом, а потом забирать полный бокал себе; следует поступить наоборот — сначала левой рукой взять полный бокал, а затем правой рукой поставить пустой бокал.
Снимать фрукты со шпажки зубами и с открытым ртом -надо делать это губами с закрытым ртом.
Ставить использованный бокал на поднос с наполненными бокалами.

Согласно этикету делового застолья форма одежды во время проведения банкета с вином – обычный деловой костюм.

Во время приема подают вина – белое и красное, крепостью до 12 градусов.

Закуски, соответствующие: к красному вину – бутерброды с мясными продуктами, к белому – рыбные.

Данный прием, как и предыдущий, занимает мало времени, не требует сложной подготовки и выглядит эффектно.

Такой прием становится все более популярным.

На такой обед обычно приглашают по телефону, но если это бизнес-ланч с важной персоной или серьезными деловыми партнерами, то надо послать приглашение.

Данный прием — прекрасная возможность поддержать отношения в неформальной обстановке, узнать партнера ближе, его интересы, увлечения, наладить с ним контакт.

Меню скромное: подаются всего два-три блюда. Рекомендуется обходиться без сложных блюд и без соусов.

Основные рекомендации по соблюдению правил этикета во время делового обед в полдень:

Перед проведением ланча необходимо узнать у приглашенных о предпочтениях в еде.
Приглашая партнера на ланч, поинтересуйтесь, какое заведение он предпочитает. Одним важен статус заведения, другим — кухня.
Перед ланчем необходимо отключить мобильный телефон — это самый доверительный жест по отношению к вашему партнеру, знак проявления высшего уважения.
Деловую часть ланча, как правило, совмещают с десертом; разговаривают как правило о спорте, погоде, премьерах в театрах и кино.

Бранч

Бранч – это нечто среднее между завтраком и ланчем. Отсюда и название Breakfast-Lunch. Этот неофициальный прием проходит в выходные дни.

Он предназначен для друзей с семьями, партнеров по бизнесу и коллег для общения в неформальной обстановке. Часто проводится за городом.

Прием почти будничного характера, без особого повода. Главная цель — общение.

Меню скромное: мясная и рыбная нарезка, яйца, сосиски, помидоры, сыр, масло и т. д. Подаются прохладительные напитки, соки, кофе, иногда вина.

К одежде не предъявляется строгих требований. Разумеется, на этом приеме будут неуместны вечерний макияж, духи и драгоценности.

Кофейная пауза

Кофейная пауза обычно проходит в свободной обстановке во время перерывов на совещаниях, конференциях и семинарах. Цель – немного расслабиться и отдохнуть.

Обслуживание, как правило, проводится с участием не менее двух человек.

Посуда — в зависимости от традиций компании и особенностей мероприятия — от фарфора до пластика.

Кофе может быть приготовлен в кофейных автоматах или разного рода кофеварках; допустим растворимый, который следует подавать в больших термосах.

Обычно предлагается на выбор два вида кофе — крепкий (натуральный) и без кофеина.
Сахар — рафинад или порционный в пакетиках. Для рафинада предназначены специальные щипчики.
Молоко и сливки могут быть порционные или подаваться в молочнике (сливочнике).

Чашки сервируют заранее или подаются отдельно.

Для кофе-эспрессо полагаются маленькие чашечки из толстого фарфора и ложечка.

Бумажные салфетки обязательны, но если посуда подобрана правильно и налита по правилам, то прокладывать салфеткой блюдце и чашку нет никакой необходимости.

Кофе надо пить следующим образом:

Не принято оставлять ложечку в чашке — необходимо вынуть ее и положить на блюдце.
Нельзя вращать ложкой в чашке слишком быстро.
Нельзя облизывать ложку
После размешивания сахара надо немедленно вынуть ложку из чашки.

Хороший тон на приеме кофе-пауза – подавать несколько видов чая. Идеально — 4 вида следующих сортов: черный, черный с бергамотом, зеленый и зеленый с жасмином.

Если подается чай в пакетиках, что допустимо, то их необходимо дополнять маленькими заварными чайниками или посудой для использованных пакетиков. Сахар должен быть порционным, в пакетиках (не рафинад).

Чайная чашка подается ручкой влево, а ложечка на блюдце — ручкой вправо или перпендикулярно к краю стола.

По правилам чай наливают на 1-1,5 см ниже края чашки. Сначала кладут лимон, потом сахар.

Читайте также: