Какую организационно правовую форму выбрать для кофейни

Обновлено: 27.06.2024

Здесь мы рассмотрим статью о том, как открыть кофейню, что нужно для этого, вы сможете скачать пример бизнес-плана для её открытия.

Кофейня – небольшое заведение, которое относится к предприятиям общественного питания, но выделяется из них специфическим ассортиментом. Помимо обязательного кофе – главного героя кофейни, среди ассортимента обычно представлены кондитерские изделия, удачно гармонирующие со вкусом кофейного напитка. Если же заведение организовано по формату фаст-фуда, в нем может быть предложено несколько вариантов вторых блюд, салатов и холодных закусок.

Бизнес-план

Для вас мы подготовили подробнейший готовый пример бизнес-плана кофейни открытия данного заведения с “нуля”. В файле представлены все примерные цифры и расчеты, которые будут необходимы для своего дела.

Инструкция как открыть

Итак, рассмотрим информацию о том, как открыть кофейню с “нуля” по пунктам.

Составляем меню

Непременным условием хорошей кофейни является богатый выбор кофе, поэтому в ассортимент нужно обязательно включить пользующиеся спросом среди потребителей капучино, эспрессо, латте, американо, мокко, ристретто. Дальнейший ассортимент и меню кофейни зависят в основном от желания и фантазии хозяина заведения. Сладкие десерты и булочки идеально подойдут к чашке крепкого ароматного кофе. А вот с другими блюдами спешить не стоит, первоначальный этап стоит ограничить минимальным ассортиментом в две-три позиции.

Можно предложить посетителям выбор чашек понравившегося им размера или сиропов, дополняющих ароматный напиток. Вариантом может быть и алкогольные коктейли, включающие обязательный ингредиент, например, кофе с ликером или коньяком.

Документы для открытия кофейни

Получив в налоговой инспекции документы для открытия кофейни, стоит сразу подать заявление о смене налогового режима и если нельзя будет применить ЕНВД, то предпочтение надо отдать УСН 15%.

Не нужно забывать, что для реализации алкогольной продукции нужно позаботиться о соответствующей лицензии.

Месторасположение

Рентабельность кофейни, в котором наценка выше, чем в столовых, кафе и даже в ряде ресторанов, возможна только при расположении его в людном месте. К лучшим вариантам можно отнести:

расположение в деловом квартале;
пересечения оживленных улиц;
возле станций метро;
у рынков, вокзалов, торговых центров, вузов.

Тихие спальные районы не представляют интереса для кофейного бизнеса, несмотря на небольшую арендную плату.

Помещение

Звукоизоляционная прослойка поможет избежать проблем при расположении заведения в жилом доме, обеспечивая тишину и покой в квартирах жильцов.

При организации кофейни на 50 посадочных мест достаточно 100-150 кв.м, еще 15-20 кв.м потребуется для приготовления кофе и торговли. Необходимо выполнить требования пожарной безопасности для получения разрешения в Пожарнадзоре на ведение деятельности. Нужно учитывать строгие санитарно-эпидемиологические требования к кофейням и подобным заведениям общепита, которые регламентируют все процессы, связанные с продуктами на предприятиях общепита: обработку, приготовление и подачу блюд.

Интерьер

В кофейне интерьер является составляющей частью всей идеи кофейного бизнеса. Единство в ассортименте и оформлении, выражающее ключевую идею бизнеса, должно присутствовать во всем – от цвета стен до предлагаемых сортов кофе. Ограничений по выбору стиля для кофеен не существует.

Главное не забыть, что крайне важно разделить помещение для представителей двух противоборствующих лагерей: курящих и некурящих. Также понадобится эффективная система вентиляции и кондиционирования.

Мебель и оборудование

Укомплектованная кофейня содержит, шт/тыс.руб:

холодильник – 2-3/по 50;
кофемашина – 1/30;
миксер – 1/3;
кофемолка – несколько/по 15;
витрина – 1/150;
мойка – 1/20;
стол разделочный 1-2/по 10;
микроволновая печь – 1/3;

А также при необходимости:

морозильный ларь – 1/30;
шкаф для выпечки – 1/60.

Чтобы не смешались ароматы кофе, для каждого сорта нужна отдельная кофемолка.

Обстановка для кофейни площадью 150 кв.м., шт:

столы 40-60;
стулья 130-150;
барная стойка – 1;
вешалки (1 на 2-3 стола);
сервант официанта – 1;
предметы интерьера;
кухонная утварь.

Поставщики

Имидж кофейни создает качество предлагаемого кофе. При закупке следует внимательно относиться к форме, цвету и прожарке кофейных зерен. Важно разбираться в аромате сырья и приготавливаемого напитка, определять степень его насыщенности и чувствовать присутствие примесей. Аромат по настоящему хороших зерен чистый, без дополнительных запахов, а их цвет и размер равномерен в одной партии. Оптимальным вариантом является закупка трех-четырех сортов кофе для разных типов напитка.

Персонал

Штат кофейни площадью 150 кв.м.:

директор;
2 повара (посменная работа);
4 официанта (посменная работа, 2 в смену);
4 бариста (1 в смену);
2 бармена (для реализации коктейлей);
2 уборщицы.

Если в кофейне предполагается не только продавать купленные десерты, но и готовить свои, то потребуются услуги технолога.

Чтобы сократить расходы можно нанять бухгалтера и водителя по совместительству.

Цифры и кофейный бизнес

1 чашка эспрессо – 7 г кофе молотого.
1 кг зерен – 140 порций кофе.

Если 1 кг кофейного сырья стоит 1,2 тыс.руб, а цена 1 чашки эспрессо – 80 руб., то легко подсчитать, что выручка составляет 11,2 тыс.руб. А это значит, что доходность от приготовления кофе может превышать 800%!

Открытие кофейни с залом площадью 150 кв.м потребует 2000-6000 тыс.руб. Стабильный уровень работы предполагает выручку в месяц около 1000 тыс.руб. Кофейня, таким образом, окупается не более чем за три года.

Для начала развития своей кофейни хватит и 300 тыс.рублей. После этого уже можно расширяться

Кофемашина-150 тыс рублей-
Хорошее зерновое кофе
вкусная выпечка
Любые сиропы желательно дорогие

Кофемашина за 30 т.р?? – Это капсульная что ли??
В 1 кг зернового кофе – около 70 порций эспрессо!

800% доходность и 140 чашек с кг. Теоретик писал или втюхивает чего?! Тот кто работает, тот знает, что цифры эти намного другие и не в большую сторону.

Кофейня размером с средний ресторан. Очень большие расходы. При должном желании можно открыть кофейню уложившись в 700-800тыс рублей.

Татьяна, Я все понимаю конечно, но за 2 млн можно и ресторан открыть, а в кофейне при максимальных затратах не больше 900 тыс. выходит.

Елена очень было бы интересно от вас прочитать бизнес план поотурытию кофейни за 900 тысяч))

Тема наверное не актуальна уже, но почитайте популярный портал Pikabu. Там есть пост о том, как парень открыл кофейню за 500 тыс. руб. Все возможно при должном подходе и знании того, где можно сэкономить не повлияв на качество продукта.

Никто считать что ли не умеет:((( 2000-6000 тыс. руб. это значит 2-6 млн. рублей, ребята. так просто положено сокращать, если кто не знает. Поэтому все правильно написанно

Кофейня с доходом 1 млн.руб.? Вы охренели? Гле такое виданно?

Америка и Европа
Аренда и прокат
Брак и свадьбы
Выращивание
Гостиничный бизнес
Дизайн и архитектура
Домашние животные
Домашний бизнес
Еда и напитки
Женский бизнес
Издательство и СМИ
Интернет-бизнес
Кафе и рестораны
Красота и здоровье
Недвижимость
Необычные идеи
Образование и наука

Сайт был создан в помощь малому бизнесу России, Украины, Белоруссии, Казахстана, Узбекистана, Азербайджана, Грузии, Армении, Таджикистана и Киргизии.

.onlycontent > p:eq(0)' data-code='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' data-block='1'>

Читайте также: