Какое количество заварки полагается на 200мл чая
Обновлено: 01.07.2024
1. Чай зеленый байховый крупнолистовой ароматизированный и чай зеленый байховый плантационный крупнолистовой
Подогрейте заварочный чайник. Засыпьте заварку из расчета одна чайная ложка на чашку. Залейте свежевскипяченной водой (80-90С) на ½ чайника и дайте чаю настояться 2-4 минуты, затем долейте чайник горячей водой и сразу слейте. Можно заваривать несколько раз.
2. Чай черный байховый крупнолистовой ароматизированный, смесь чая черного и зеленого ароматизированная и чай черный байховый плантационный крупнолистовой
Первый способ. Подогрейте заварочный чайник. Засыпьте заварку из расчета одна чайная ложка на чашку. Залейте свежевскипяченной водой и дайте чаю настояться 3-5 минут. Добавьте сахар по вкусу.
Второй способ. Используется два чайника. В заварочном чайнике (небольшого объема) заварите чай из расчета одна чайная ложка на чашку + дополнительная чайная ложка на чайник. Дайте настояться около 10 минут, затем перелейте в большой прогретый чайник и разбавьте горячей водой по вкусу.
Подогрейте заварочный чайник. Засыпьте заварку из расчета на объем чайника 150-300мл 3-4 грамма чая. Залейте свежевскипяченной водой (80-90С) на 2/3 объема чайника и дайте чаю настояться 2-4 минуты. Можно заваривать несколько раз.
Первый способ. Заварите матэ обычным способом – так же, как завариваете чай. Для этого к 1-2 ч.л. заварки на одну чашку добавьте горячую воду (80°С). Подождите 4-5 минут и наслаждайтесь великолепным тонизирующим напитком, который заменяет в латиноамериканских странах чай и кофе.
Второй способ. Заварите матэ по традициям индейцев Южной Америки. Для этого в калебасу (высушенный сосуд из тыквы) на 1/2 или 2/3 насыпьте сухой матэ. Налейте немного воды (горячей или холодной) так, чтобы она смочила заварку. Вода впитается в матэ через 2-3 минуты. Затем долейте калебасу доверху горячей водой. Напиток готов. Для снижения стимулирующего эффекта в приготовленный матэ можно добавить молоко.
Ополоснув чайник кипятком, засыпьте чайный напиток из расчета одна чайная ложка с верхом на чашку. Залейте свежевскипяченной водой и дайте чаю настояться в тепле 2-4 минуты. Рекомендуется пить в горячем и охлажденном виде.
6. Фруктовый чай и каркаде
Фруктовый чай. В заварочный чайник засыпьте заварку из расчета одна чайная ложка на чашку. Залейте кипяченой водой и дайте чаю настояться 4-5 минут. Добавьте сахар по вкусу. Рекомендуется пить в горячем и охлажденном виде.
Каркаде. 1-2 чайные ложки цветков каркаде залить стаканом воды и довести до кипения. Затем снять с огня, настоять 2-3 минуты и процедить.
Вскипятить 1 литр воды, после закипания добавить 4 чайные ложки Лапачо и еще кипятить на медленном огне 5 минут, затем настаивать 15 минут. Пить можно как в горячем, так и в холодном виде.
Заваривается так же, как и обычный черный чай. Настаивать по вкусу.
В прогретую заварочную посуду кладется ку-дин из примерного расчета 3 г. на участника чаепития. Залить свежевскипяченой водой и сразу слить в чашку. Заваривать несколько раз, время заварки по вкусовым ощущениям.
Способ заваривания зелёного чая
Для приготовления чая лучше всего подходит живая родниковая вода с малым содержанием минеральных солей. Перед заваркой всю чайную посуду следует ополоснуть кипятком. После того как посуда прогрелась, можно приступать к завариванию чая. Количество чая для заварки определяется индивидуально, в среднем для зелёного чая - одна чайная ложка на 150 - 200 мл. воды. Чай заваривается не перекипевшей водой, остывшей до температуры 80 - 850С.
Первый раз зелёный чай настаивают 1,5 - 2 минуты и полностью сливают в чахай, или "море чая", откуда уже разливают по чашкам. Так достигается одинаковая крепость настоя во всех чашках. Важно, чтобы заваренный чай полностью разливался по чашкам, а не оставался в чайнике, иначе он будет горьковатым на вкус.
При последующих заварках время заваривания постепенно увеличивается на 15 - 20 секунд. В зависимости от сорта зелёный чай может выдерживать от трёх до пяти заварок, каждый раз удивляющих Вас новыми оттенками вкуса и аромата.
Способ заваривания красного чая
Дозировка заварки: 1 ч. ложка без горки красного чая на 200 гр. кипятка. После заваривания он дает темно-красный настой и приятным цветочным запахом и сладковатым вкусом. Заваривать этот чаеподобный напиток можно неоднократно вновь и вновь, причем второй настой будет немного уступать первому лишь только в содержании витамина С, но никак не во вкусе.
Способ заваривания жёлтого чая
Завариваются желтые чаи практически так же, как и зеленые – горячей водой 60-80 ºС. Имеют мягкий вкус, но очень сильный и утонченный аромат. Цвет желтого чая бледно-зеленый или золотистый.
Способ заваривания белого чая
Белый чай имеет традицию заваривания. Его нужно заливать мягкой, негорячей водой (50-80 градусов). Горячая вода убьет все запахи и полезные вещества. Заваривание длится не более пяти минут. Заваривать чай следует в керамическом, фарфоровом или стеклянном чайнике. На одну чашку Вам потребуется от пяти до десяти граммов белого чая.
Способ заваривания черного чая
Чай заливают горячей водой дважды (температура воды - 95°С).
Сначала на 1/3. через 2 мин. - на 2/3 объема, оставляя место для пенки. Пенка - показатель качества чая. Чайник накрывается легкой льняной салфеткой (чай нельзя запаривать, укрывая полотенцами и ватными куклами). Правильное время заваривания обычно составляет 4-5 минут. По истечении времени заваривания чайные листья следует удалить из чайника, иначе чай может приобрести горьковатый вкус. Чай разливается по чашкам и пьется сразу же, разбавление водой - по желанию, по вкусу. Ароматические вещества, входящие в состав чайного листа, летучи, поэтому чай сохраняет свой первоначальный аромат только в течение 10-15 минут.
Чай по-индийски. Способ заваривания
В Индии и Шри-Ланке сохранили, а в ряде случаев еще более увеличили английскую норму закладки сухого чая и применяют английский способ заварки, но без промежуточного заливания водой части чайника и не всегда используют молоко. Например, в Шри-Ланке чайник заливают водой сразу по той норме, которая соответствует засыпке сухого чая, но выдерживают заварку различно: 3—4 мин, если готовят чай на 2-5 стаканов, и 5-6 мин, если более чем на 5 стаканов. Норма засыпки сухого чая в Шри-Ланке довольно высока: 1,5-2 чайные ложки на стакан. Там предпочитают пить свой крепчайший чай с молоком.В Индии, особенно в городах, чай также пьют с молоком, по-английски. Но лучшие свои сорта чая (дарджилинги) индийцы предпочитают пить, не смешивая их ни с чем.Национальным напитком в Индии является так называемый замороженный чай. Его готовят следующим образом: на 300-350 мл воды кладут 3 чайные ложки лучшего чая, который заваривают обычным способом в течение 5 мин и охлаждают. Затем специальный стакан вместимостью 0,5 л наполняют несколькими кубиками льда, заливают в него весь остуженный чай, добавляют сахар и лимон, нарезанный дольками, примерно половину плода, а иногда сок всего плода, который выжимают в стакан, после чего пьют чай очень маленькими глотками.
Чай по-кубински или латино-американски. Способ заваривания
В Латинской Америке пьют в основном мате или онсе - напитки, отличающиеся по ботаническому происхождению и по вкусу от настоящего чая. Hа Кубе и Ямайке, а также на Барбадосе и в бывших колониях Англии в Карибском море, в Гватемале, Гондурасе и Белизе в Центральной Америке пьют также черный байховый чай, но приготавливают его как мате, по-латиноамерикански.
При отсутствии мате можно использовать также купаж черного и зеленого чая в соотношении 2:3. Берут 4 чайные ложки черного чая и 6 чайных ложек зеленого (или 7 ложек только черного), 1 л воды, 1 ананас, 1 лимон, 15 чайных ложек или кусочков сахара, 2-3 чайные ложки кубинского рома, 20 кубиков льда. Ананас нарезают кубиками размером 1 см3, сбрызгивают ромом, засыпают сахарной пудрой, закрывают и ставят на сутки в холодильник. Готовят чайный купаж, заваривают чай, выдерживают заварку 10-12 минут, остужают. Hатирают в чай цедру с лимона, выжимают его сок, добавляют пропитанные ромом ананасы и лед и разливают в бокалы.
Чай по-грузински . Способ заваривания
Этот способ не является национальным. Но он может быть рекомендован как наиболее рациональный способ заваривания грузинского черного байхового чая (но ни в коем случае не индийского). Способ этот научно обоснован грузинским чаеводом профессором М. А. Вокучава, так что и по сорту применяемого чая, и по авторству его вполне можно назвать грузинским, хотя он совершенно не известен в Грузии. Главная и решающая особенность этого способа состоит в том, что чайник, в котором предстоит заваривать чай, должен быть хорошо разогрет, точнее сильно разогрет, раскален до температуры не менее 100-120 градусов, оставаясь при этом сухим изнутри. Ополаскивание чайника горячей водой при этом способе недопустимо.
Лучше всего прогревать его в кастрюле кипящей воды (пока он пустой) или в токе горячего воздуха. Hепосредственный нагрев на огне возможен, но он опасен, ибо в таком случае может раскалиться только дно - и чайник тpеснет, как только в него будет налита водa. Поэтому надо разогревать на газовой горелке весь чайник, поворачивая его с боку на бок. Такой разогрев безопасен.
Когда чайник достаточно разогрет, в него засыпается полуторная навеска сухого чая из расчета 1,5 чайные ложки на стакан и тотчас же заливается горячей водой, обязательно мягкой (при жесткой воде никакого эффекта не получится). Выдержка не превышает 3-3,5 минут, иногда достаточно 2 минут. Если заваривание произведено правильно, то уже при заливании воды должны возникнуть характерное шипение и сильный, явственно ощутимый аромат с розанистым оттенком. Смысл этого способа состоит в том, что буквально за несколько мгновений до заваривания в горячем чайнике происходит дополнительная термическая обработка чая, стимулирующая резкое выделение "уснувшего" в чае аромата, особенно если чай свеж и был недосушен на фабрике. Эффект этот присущ лишь грузинским чаям, изготовленным по новой технологии, т. е. немного недоферментированным. Чай получается исключительно ароматным.
Чай по-ирански. Способ заваривания
Своеобразие иранского способа заключается не столько в заваривании, сколько в питье чая. Он распространен в Иране, в пограничных с ним районах Афганистана, в Азербайджане и в Курдистане на территории Ирака.
Обычно заваривается китайский или местный (иранский, азербайджанский) черный байховый чай средней или высокой крепости, но с довольно быстрой экспозицией - 4 мин.
Разливается такой чай в ормуды - небольшие стеклянные стаканчики с "талией" в виде вазочки. При этом весьма ценится колер чая - он должен быть не очень темным, но обязательно ярким, прозрачным, коньячного цвета с чуть-чуть красноватым или малиновым отливом. Пьют его горячим, маленькими глотками вприкуску с мелкими кусочками колотого сахара. При заварке кладут вместе с чаем, а чаще в стакан кусочек корицы (дарчин) или имбиря.
Улуны и прессованный чай – 1:30, то есть 1 грамм на 30 мл воды. В зависимости от объема посуды можно определить, сколько нужно заварки. Например, на 200 мл чайник 4-5 г чая.
Сколько грамм чая заваривать?
Сколько брать заварки? Это зависит от того, какой вы любите чай — крепкий или не очень. Классический рецепт такой: один грамм на 100 миллилитров. А если проще — чайная ложка на чашку.
Сколько грамм чая на 1 литр?
Для зеленых чаев, на 1 литр воды требуется 4-5 грамм сухой заварки. Связь прямо пропорциональна: больше воды – больше заварки, меньше воды – меньше заварки. В нашем примере мы используем 1-литровую ёмкость, и соответственно заварки мы взяли 5 грамм. Если у вас чайник размером 0.5 литра, возьмите 2-2.5 грамма заварки.
Сколько грамм чая на 500 мл?
Заваривание зеленого чая в фарфоровом чайнике (500мл)
Возьмите 2-3 грамма чая (примерно 1 щепотка). С опытом вы научитесь брать столько чая, сколько вам нужно.
Как пить чай из Заварника?
английская) традиция пития чая такова: из заварника мы наливаем заварку в чашку, но не доверху, а, например, четверть или треть чашки, а потом доливаем все это кипятком (молоком, бальзамом и т. п.). Несколько советов: Если у вас нет привычки пить зеленые чаи, то когда будете пробовать, засыпайте заварки побольше, т.
Сколько нужно чая для заварки?
4 чайных ложки сухого чая кладется в чайник объемом около 300 мл, затем заварку до краев заливают кипятком. Пенку, которая образуется на поверхности, нужно аккуратно убрать. Для тех, кто заваривает чай прямо в кружках, рекомендуется класть на 1 кружку 1 чайную ложку заварки.
Как правильно заваривать чай в заварочном чайнике?
Как правильно приготовить зеленый чай
- ошпариваем чайник кипятком для дезинфекции и прогревания;
- берем следующее соотношение: чайная ложечка на порцию;
- заливаем остуженной до 80° водой;
- для начала нужно только покрыть листья, а затем сразу же слить;
- наполняем посуду на ⅔ и настаиваем в течение двух минут.
Сколько нужно заварки на 1 литр воды?
Как заварить чай на 1 литр?
Перед использованием колбу обдают кипятком, только затем насыпают чайный лист. Приблизительное соотношение зеленого чая — 1 ч. л. на 1 литр воды, а черного – 0,5 ч.
Сколько чая на гайвань?
Применяется при заваривании долгоиграющих или крепких чаев. Гайвань прогреваем, засыпаем 4-6 грамм чая на объем 200мл. Первую заварку сливаем, затем настаиваем 2-3 секунды и сливаем настой в чахай, а из него разливаем по пиалам или сразу в кружку (если пьем в одиночестве).
Сколько грамм чая в 1 чайной ложке?
| Ложка чая | Грамм чая |
|---|---|
| В столовой ложке (с горкой) | 10 грамм (обычного чая) |
| В столовой ложке (без горки) | 7 грамм (обычного чая) |
| В чайной ложке (с горкой) | 3 грамма (обычного чая) |
| В чайной ложке (без горки) | 2 грамма (обычного чая) |
Как правильно заваривать и пить чай?
Как Заваривать Черный Чай
Как правильно и вкусно приготовить чай?
Как правильно заварить красный чай
Заливаем чайник кипятком до половины. Закрываем крышкой. Ровно через 2,5 минуты доливаем кипяток до самого верха и ждем еще 2,5 минуты. Завариваем красный чай в общей сложности 5 минут.
Можно ли пить чай заваренный вчера?
То есть, вчерашний чай пить нельзя. — Из-за взаимодействия с продуктами окисления может возникнуть аллергия, нарушение работы кишечника. А так как кровоток разносит по всему телу выделяемые микроорганизмами токсины, то значительный удар приходится на печень.
Как долго можно пить чай после заваривания?
Итак, сколько можно хранить заваренный зеленый чай – максимум 15–20 минут. Лучше делать как китайцы: заваривать чай небольшими порциями по 20–50 мл на человека, зато по 3–5 раз заливать водой одну и ту же заварку.
Как правильно пить чай с сахаром или без?
Сахар, добавленный в напиток в небольших дозах, улучшает вкус чайного настоя, но если переборщить, то можно заглушить специфический чайный аромат. Поэтому стоит привыкнуть пить чай с очень небольшим количеством сахара или с такими сладостями, как мёд или изюм.
Существует несколько различных способов заварки зеленого чая. Два самых распространенных, но при этом принципиально различных способа – это заваривание настоем и заваривание методом пролива.
Заваривание настоем – самый простой и, наверное, привычный способ приготовления чая: малое количество заварки настаивается в большом количестве воды, заварка используется однократно. Таким образом можно заварить чай в чайнике, чашке и любой другой аналогичной посуде.
Заваривание методом пролива делится на три различных вида, но общая идея одна: большое количество заварки, малое количество воды, и многократное заваривание одной и той же заварки. Данный способ более сложен, но при этом позволяет получить более вкусный чай.
Заваривание настоем
Как мы уже писали, заваривание настоем – самый простой и распространенный способ приготовления чая. Для него не требуется никакой специальной посуды, таким способом можно заваривать абсолютно в чем угодно – в чашке, в заварочном чайнике, во френч-прессе. При таком методе заварки, используется относительно малое количество заварки на большое количество воды, и выдерживается несколько минут. Таким образом, за один заход получается сразу много чая.
Данный способ заварки зеленого чая является наиболее простым. Зеленый чай довольно требователен к соблюдению технологии заваривания, и данный способ прощает большую часть ошибок.
1. Пропорции
Для зеленых чаев, на 1 литр воды требуется 4-5 грамм сухой заварки. Связь прямо пропорциональна: больше воды – больше заварки, меньше воды – меньше заварки.
2. Сухая заварка
Подготовим необходимое количество сухой заварки. Для заваривания одного литра зеленого чая требуется 4-5 грамм сухой заварки. Сколько это? Мы используем весы :) Но вообще, для крупно- и среднелистового зеленого чая это около 2-3 чайных ложек с большой горкой, а для мелколистового – 2 чайных ложки с небольшой горочкой. Со временем, вы научитесь определять нужный объем на глаз – это проще, чем кажется.
3. Посуда
Посуда для заваривания может быть любой. Мы для наглядности взяли стекляную колбу, но это может быть обычный заварочный чайник, френч-пресс, термос или даже чашка. Главное – не забывать про пропорции объема воды и количества заварки.
4. Вода
Кипятим воду. После того, как вода вскипела, открываем крышку чайника и даем воде остыть до 70-80 градусов (обычно это занимает 3-4 минуты). Температура воды – важный показатель: зеленый чай очень чувствителен к чересчур горячей воде, и лучше заварить слишком холодной, чем слишком горячей.
5. Заваривание
Сухую заварку насыпаем в ёмкость для заваривания, заливаем остывшей водой и даем настояться 4-5 минут.
Чай готов! Можно разливать по чашкам.
6. Пробуем, что получилось
Наиболее распространенная проблема – чай получился горьким. Такое бывает, когда было использовано слишком большое количество заварки, или она слишком долго настаивалась. Так же, причиной горечи может оказаться слишком горячая вода.
Что потребуется: прозрачный стакан (200-300 мл), чай, горячая вода.
Какие чаи заваривать: зеленый (например, Колодец Дракона или Изумрудные Спирали), желтый (например, Серебряные иглы с гор Бессмертных), белый (например, Серебряные иглы с белым ворсом), жасминовый.
Количество чая: примерно 3-4 гр (от 1 чайной до 1 столовой ложки, в зависимости от объема листа).
Температура воды: 80-90С.
Время заваривания: 3-5 минут.
Количество заварок: 1-2.
Как заваривать: сначала прогрейте стакан горячей водой. Далее, выберите по вкусу один из способов заваривания: нижний, средний или верхний.
- В первом случае, мы насыпаем в стакан чайный лист, затем заливаем его водой.
- Во втором случае, наливаем 1/3 воды, насыпаем чай и доливаем воду.
- В третьем варианте, сначала в стакан наливается вода, а затем сверху насыпается чай.
Рекомендуем попробовать все три способа с разными чаями и выбрать тот, который нравится вам.
Подсказка: у чая, заваренного верхним способом, вкус получается мягче; у чая, заваренного нижним способом — активнее.
Насладитесь танцем чаинок, ожидая, пока чай заварится. Когда большинство листочков осядет на дно, можно приступать к чаепитию. Обычно чай в стакане заваривают однократно, но вы можете попробовать подлить еще горячей воды. Вы почувствуете, что вкус второй заварки стал значительно слабее, так как чайный лист успевает отдать почти весь свой вкус при первом заваривании. Мы рекомендуем заваривать чай, только пока чайный лист сохраняет тепло, чтобы напиток был вкусным и полезным. Не используйте остывшую заварку.
Более практичный вариант заваривания в стакане. Керамическая или фарфоровая кружка сохранит тепло напитка, а ручка позволит удобно держать кружку, не боясь обжечься.
Прозрачный стеклянный стакан подчеркивает красоту светлого настоя и крошечных танцующих листиков зеленого, белого и желтого чаев, а также позволяет создать для чая подходящий температурный режим. Кружка же прекрасно подойдет для чаев, требующих более высокой температуры: улунов, красных и пуэров.
Что потребуется: кружка (200-300 мл), чай, горячая вода.
Какие чаи заваривать: улун (например, Улун Морозного Пика, Железная Бодхисаттва Гуаньинь, Большой Красный Халат), красный (например, Ворсистые Пики из Дянь Си, Исинский Красный Чай), пуэр (Шу, Шэн и Бай Хао — черный, зеленый и белый).
Количество чая: примерно 3-4 гр (от 1 чайной до 1 столовой ложки, в зависимости от объема листа).
Температура воды: 95С.
Время заваривания: 3-5 минут.
Количество заварок: 1-2.
Как заваривать: согрейте кружку горячей водой. Засыпьте чай, залейте его водой и позвольте настояться (поэкспериментируйте также с верхним и средним способами заваривания, чтобы найти вкус, который понравится именно вам). Если у кружки есть крышечка, используйте ее, чтобы напиток не терял температуру. Чтобы помочь чаю завариться, можно размешать его: чаинки быстро опустятся на дно.
Если вы используете специальную кружку со вставным ситом, чаинки, плавающие в чашке, не будут вас беспокоить. Настаивайте напиток 3-5 минут, накрыв крышкой. Затем снимите крышку и поставьте ее на стол вверх дном. Осторожно поднимите сито и поставьте его в крышку.
Совет: хотя сито для заварки делает чаепитие очень удобным, без сита чай заваривается равномернее, вкус напитка получается более насыщенным.
Отличный способ приготовить чай для компании гостей
Используя любой стеклянный или фарфоровый чайник большого размера (0,5 — 1,5 л ), вы сможете приготовить чай одновременно для нескольких гостей.
Внимание: вкуснее всего чай, не разбавленный кипятком, поэтому мы рекомендуем не класть слишком много чая, чтобы получить вкусный напиток, а не крепкую заварку.
Что потребуется: чайник из фарфора или стекла (500-1500 мл), чашки по количеству гостей, ситечко для процеживания напитка, чай, горячая вода.
Какие чаи заваривать: любой сорт.
Количество чая: примерно 6-7 гр на 1 л . Это приблизительное количество; экспериментируйте с разным количеством чая, чтобы найти вкус, который нравится именно вам.
Температура воды: 80-95С, в зависимости от сорта чая.
Время заваривания: 3-5 минут.
Количество заварок: 1-2.
Как заваривать: прогрейте чайник, засыпьте чай, залейте водой, подождите 3-5 минут. Пробуйте также верхний и средний способы заваривания. Перед тем, как разлить чай, можно размешать его. Используйте ситечко, чтобы чайный лист не попадал в чашки.
Современные технологии для комфортного чаепития
Типот объединяет в себе емкость для заваривания чая, в которой находится чайный лист, и емкость для чайного напитка. Этот современный чайный прибор делает быстрое чаепитие дома или в офисе удобным и приятным: вы можете заваривать чай несколько раз подряд и чувствовать изменения в его вкусе и аромате. При этом, чаю не грозит опасность стать слишком крепким и невкусным.
Что потребуется: типот, чашка для питья, чай, горячая вода.
Возможно, потребуется : термос, поднос/чайное полотенце.
Какие чаи заваривать: любой сорт.
Количество чая: примерно 1/3-1/2 заварочной емкости для чаев с объемным листом; 1/5-1/6 заварочной емкости для чаев с мелким или плотно скрученным листом.
Температура воды: 80-95С, в зависимости от сорта чая.
Время заваривания: 20-60 секунд.
Количество заварок: 3-4.
Экспериментируйте с количеством чая, чтобы добиться наилучшего вкуса. Подсказка: чем больше чая вы положите, тем больше заварок можно будет сделать. При этом, большее количество чая нужно заваривать быстрее, иначе вкус будет испорчен.
Как заваривать : налейте небольшое количество горячей воды в типот. Нажав кнопку, перелейте воду в нижнюю емкость. Прогрейте ее стенки, покачивая и вращая типот. Вылейте воду. Засыпьте чай в верхнюю емкость, залейте ее водой. Цвет чая сможет подсказать вам, успел ли он завариться. Чем меньше чая вы положите, тем дольше нужно будет его заваривать. Когда вы решите, что напиток готов, нажмите кнопку и перелейте его в нижнюю емкость. Теперь перелейте чай в чашку, из которой вы будете пить (если типот достаточно большой или вы планируете заваривать чай много раз подряд, вы сможете напоить чаем целую компанию гостей или сослуживцев). Можно залить новую порцию горячей воды для заваривания.
Для многократного заваривания будет удобно иметь горячую воду под рукой. Возможно, вам понадобится термос. Будьте осторожны при переливании чая: чтобы не намочить стол, можно использовать поднос или чайное полотенце.
Что потребуется: гайвань, чай, горячая вода.
Какие чаи заваривать: любой сорт.
Количество чая: 4 гр для гайвани объемом 100-150 мл.
Температура воды: 80-95С, в зависимости от сорта чая.
Время заваривания: 2-3 мин.
Количество заварок: 2-3.
Как заваривать: прогрейте гайвань, засыпьте чай и залейте его горячей водой. Накрыв гайвань крышкой, дайте чаю настояться 2-3 минуты. Взяв гайвань вместе с блюдцем, поднесите ее к губам, крышкой отодвиньте чайный лист с поверхности, попробуйте напиток. Не торопитесь, чтобы не обжечься. Отпив примерно половину, долейте еще воды, дайте чаю настояться пару минут. Открывая гайвань, наслаждайтесь цветом напитка и видом раскрывшегося чайного листа; вдыхайте аромат с крышечки гайвани.
Как правильно заваривать чай? Этим вопросом задаются многие начинающие любители настоящего чая. Способов приготовления чая много. Все зависит от того, какой именно чай Вы собираетесь заваривать - черный, зеленый, улун, белый или же красный чай (каркадэ).
ЧЕРНЫЙ ЧАЙ:
Речь пойдет об обычном чёрной чае.Для заварки лучше всего использовать мягкую очищенную воду. Сейчас это нетрудно, так как в продаже появилось много различных очистителей воды. Да и в магазинах широкий выбор питьевой воды. Вскипятите воду в эмалированном чайнике.Достаточно, чтобы вода только-только закипела. Пока вода кипит, засыпьте нужное количество чая в разогретый и ополоснутый кипятком фарфоровый, фаянсовый,стеклянный, а еще лучше керамический чайник. Во многих семьях заваривают чай в специальном чайнике, а потом, наливая в чашки, разбавляют заварку кипятком. Надо ли так делать? Специалисты рекомендуют заваривать чай сразу в большом чайнике и из него же наливать в чашки.
Сколько нужно сухого чая?
Максимальная норма — 1 чайная ложка на чашку кипятка.( одной унции хватает на 5-6 полноценных полулитровых чайников)
Сколько времени заваривать чай?
Приблизительно 5-7 минут, плотно накрыв чайник крышкой и прикрыв сверху салфеткой, которая пропускает пар, но задерживает эфирные масла, придающие чаю аромат.
Оценить вкус чая можно, если медленно и неторопливо, наслаждаясь каждым глотком, пить его из фаянсовых или фарфоровых чашек в течение 15 минут после заваривания. Помните: свежий чай подобен бальзаму.
ЗЕЛЁНЫЙ ЧАЙ:
Для приготовления чая лучше всего подходит живая родниковая вода с малым содержанием минеральных солей. Перед заваркой всю чайную посуду следует ополоснуть кипятком. После того как посуда прогрелась, можно приступать к завариванию чая.
Количество чая для заварки определяется индивидуально, в среднем для зеленого чая - одна чайная ложка на 150 - 200 мл. воды. Чай заваривается неперекипевшей водой, остывшей до температуры 80-85 С. Первый раз зеленый чай настаивают 1,5 - 2 минуты и полностью сливают в чахай, или "море чая", откуда уже разливают по чашкам. Так достигается одинаковая крепость настоя во всех чашках. Важно, чтобы заваренный чай полностью разливался по чашкам, а не оставался в чайнике, иначе он будет горьковатым на вкус.
При последующих заварках время заваривания постепенно увеличивается на 15 - 20 секунд. В зависимости от сорта зеленый чай может выдерживать от трёх до пяти заварок, каждый раз удивляющих Вас новыми оттенками вкуса и аромата.
УЛУН( бирюзовый чай):
Улун (бирюзовый чай, черный дракон) рожден Небом и Землей, он соединяет в себе и свежесть зеленого, и яркость красного чая. Улуны настолько разнообразны и по вкусу (например уишаньские и тайваньские чаи), и по аромату (гуандунские и южно-фудзянские), и по воздействию, что описать единым словом не представляется возможным. Но все они очаровывают небесным ароматом, имеют свою мелодию. В ней и ягодные, и цветочные, и медовые, и яркие огненные ноты. На протяжении заваривания слушайте мелодию чая, он играет, меняется и удивляет. Вкус его не монотонный, он сложный и многогранный. Каким же способом раскрыть улун при заваривании и вкушении?
Общие правила заваривания улунов (оолонга):
Рецепт: 6 — 8 г на 150 мл.
Прогреть посуду водой. Положить в чайник чай, он должен занимать 20-25 % чайника.
Заливаем кипятком на несколько секунд и быстро выливаем. Слитый настой пить не следует. При первой заварке Вы промываете, разогреваете, подготавливайте чай. Чайные листья напитываются влагой.
Заливаем чай кипятком (95 С), выдерживаем 30 – 40 секунд, разливаем. Далее увеличивайте время заварки.
Самое главное – это внимание. Чай нужно готовить без спешки. Если нет времени, настроя и нужных людей – не беритесь за чай. Без умиротворения нет внимания, без внимания чай не будет хорошим.
Это лишь общие правила заваривания чаев, не нужно воспринимать их как нерушимую истину. Ведь в чае, как и в жизни, нет алгоритмов. Чувствуйте чай, посуду, себя. Дышите вместе с чаем! Пробуйте и экспериментируйте!
Читайте также: