Как продавать алкоголь в кальянной легально

Обновлено: 30.06.2024

Кальянные в мегаполисе не редкость, а в маленьких городах, открывая подобное заведение, вы можете стать первопроходцем. Кальянные открывают по франшизе и без нее. Некоторые предприниматели покупают готовый бизнес, тогда как другие открывают заведение с нуля. От того, как именно вы будете открывать бизнес, зависит и комплект документов, которые нужно подготовить.

Кроме того, при открытии такого предприятия необходимо учитывать, что табакокурение запрещено в учреждениях общепита. Если вы намерены предлагать клиентам табак, подавать напитки и закуски не придется.

Выход, конечно, есть. Так, к примеру, можно открыть кафе и подавать кальян с разрешенными смесями. В этом случае пакет документов будет включать бумаги, требующиеся для открытия кафе и пакет документов для кальянной. В этой статье мы опишем документы, которые нужны для открытия кальянной "в чистом виде".

Юридические документы

Кальянные открывают под самыми разными видами:

Курительная комната при ресторане (кафе), в этом случае хозяин заведения предлагает клиентам табачные смеси с никотином.
Закрытый клуб – антикафе. Его члены подписывают договор, в котором владелец клуба уведомляет клиентов о вреде курения. В антикафе курят обычный табак.
Кафе, в котором подают напитки, закуски и кальян с безникотиновыми смесями. Пока непонятно, как контролирующие органы будут проверять наличие никотина в смеси. Но по документам в кафе и других заведениях общепита подавать можно только безникотиновые смеси.
Традиционная кальянная с вендинговым аппаратом, принадлежащим другому юридическому или физическому лицу. Аппарат предоставляется в аренду владельцу кальянной и позволяет подавать алкогольные напитки вместе с курительными приборами.

Для начала сосредоточимся на выборе помещения. Его можно купить, получить в дар, в наследство или арендовать. Это может быть отдельно стоящее здание или точка в торговом центре. Выбор помещения для кальянной очень важен. Нужно помнить несколько правил:

Если помещение выбрано, и вы планируете арендовать его, следующим шагом будет заключение договора аренды. Это документ, описывающий ваши права и обязанности права и обязанности собственника помещения и границы ваших полномочий при контакте с контролирующими органами и предприятиями-поставщиками коммунальных услуг.

Для открытия кальянной понадобится обязательных пакет документов:

Свидетельство о регистрации предприятия, как ООО или ИП (какие документы нужны для регистрации бизнеса мы расскажем в следующем пункте).
Лицензия на торговлю табаком (если открываете традиционную кальянную). При торговле разрешенными безникотиновыми смесями она не нужна.
Лицензия на продажу алкогольной продукции, если планируете предлагать клиентам винно-водочные изделия в дополнение к табаку.
Разрешение Роспотребнадзора.
Разрешение от Госпожинспекции.

Лицензии - это документы, разрешающие юридическому лицу или индивидуальному предпринимателю совершать определенные действия, оговоренные законом. Разрешения, полученные от контролирующих органов, предполагают, что ваше предприятие способно соблюдать правила безопасности, требуемые этими структурами.

Кроме указанных документов, вам может понадобиться согласование наружной рекламы, вывески и переделки фасада от местных органов власти. В некоторых городах и регионах без разрешения архитектурного отдела нельзя менять внешний вид здания.

Перед открытием кальянной следует заключить ряд договоров:

на дезинфекцию;
вывоз ТБИ;
дератизацию;
утилизацию вредных (ртутных) ламп;
на дезинсекцию;
стирку спецодежды персонала, полотенец, скатертей (если они будут использоваться);
на установку и обслуживание системы оповещения о пожаре;
обслуживание системы кондиционирования и вентиляции;
слив отработанной воды (стоков);
на оказание коммунальных услуг, если в договоре аренды не указано, что этим занимается владелец помещения.

При открытии заведения контролирующие органы проверяют наличие далеко не всех договоров, но их отсутствие в дальнейшем может стать причиной штрафов.

Бухгалтерские документы

Пакет бухгалтерских документов (отчеты, заявки, заказы, накладные) у вас появятся на этапе работы кальянной. До открытия нужно:

Определиться с системой налогообложения.
Зарегистрировать бизнес.
Купить кассовый аппарат.

Если вы совмещаете бар и кальянную, как индивидуальный предприниматель, лучше остановится на ЕНВД, в этом случае вы даже можете избежать покупки кассового аппарата. Только покупателям нужно выдать чеки, подлежащие строгой отчетности.

Если собираетесь предлагать клиентам только кальяны, лучше выбрать упрощенную схему налогообложения.

Если открываете кафе, как общество с ограниченной ответственностью, и планируете предлагать клиентам размещенные безникотиновые смеси для курения, кассовый аппарат придется покупать. Сегодня налоговые службы для контроля за оборотом наличных средств настаивают на приобретении предпринимателями онлайн-касс.

1) Раньше было запрещено только курение табака, теперь запретили также потребление любой никотинсодержащей продукции и использование кальянов.

Чтобы снять вопросы, в законе также приводится определение кальяна: кальян — прибор, который используется для генерирования аэрозоля, пара или дыма, возникающих от тления и (или) нагревания табака либо продуктов, не содержащих табачного листа, и в котором аэрозоль, пар или дым проходят через сосуд, наполненный жидкостью (п. 1 ч. 1 ст. 2 закона).

2) Запретили курить в общепите . Однако, здравствуйте, да, запретили, но не в этом году. Этот запрет действует уже 6 лет. Но многие СМИ написали, что теперь вот точно запретили. Дыма без огня не бывает, и, действительно, был повод, который позволил ввести всех в заблуждение. Дело в том, что раньше запрет на курение был в п. 6 ч. 1 ст. 12, общепит был перечислен вместе с бытовыми услугами и торговлей, теперь запрет на курение в общепите вынесли в отдельный пункт (видимо, чтобы точно прочитали) – появился п. 14 ч. 1 ст. 12. Изменения только в юридической технике, как нельзя было курить в общепите, так и осталось ныне. Эти чисто косметические изменения вступают в силу в конце октября, отсюда и слух, что уже в ноябре все кальянные должны закрыться.

Пример из судебной практики:

4) Изменен КоАП РФ, добавлена ответственность за использование никотиносодержащей продукции

Ответственность за подачу кальянов в заведении наступает по ч. 3 ст. 6.25 КоАП РФ, в нее добавлена никтиносодержащая продукция:

В кальянной индустрии прошел слух, что должен появиться отдельный ОКВЭД для кальянов, что означает разрешение работы кальянных вне формата общепита. Об этом сообщил ТАСС со ссылкой на представителя Совета Федерации:

Однако прежде чем убирать меню, чай и другие напитки из кальянных в надежде заработать законно и спокойно, давайте еще раз почитаем антитабачный закон. Обратите внимание на ст. 12, в ней перечислены места, где нельзя курить, помимо общепита и других объектов, указано, что запрещено курить на рабочих местах и в рабочих зонах, организованных в помещениях (п. 9 ч. 1 ст. 12 антитабачного закона). Интересно будет увидеть такую кальянную, где никто не работает, разве что в будущем такое возможно, когда официантов и кальянщиков заменят роботы.

И еще давайте смотреть на ситуацию трезво: да, бывают кальянные без кухни, без крепкого алкоголя, но кальян без чая и любых других напитков – сомнительная концепция.

Возможно у вас возник вопрос: ка же так, кальяны в общепите запрещены, а здесь услуги для организации процесса курения включены в перечень услуг. Во-первых, этот ГОСТ был введен до масштабных изменений антитабачного закона (которые случились в 2014 году), во-вторых, как такового противоречия здесь нет, ведь до сих пор осталась законная возможность подавать кальяны на верандах заведений (за некоторыми исключениями: есть территории, где в принципе нельзя курить не только в помещении, но и на улице, например, территория учреждения культуры, и еще существует неопределенность в понятии того что такое веранда, но об этом ближе к лету).

Стоит сказать, что за кальянные бьются уже давно, законодательные инициативы лоббируют крупные кальянные сети, созданы различные кальянные ассоциаци, все они продвигают исключения, позволяющие курить кальян в специализированных заведениях. Однако процесс этот долгий, сложный и не стоит наедятся на изменения в законе при принятии управленческих решений. Чтобы можно было курить в кальянных, нужно не ОКВЭД новый вводить (в принципе можно спокойно выбрать из имеющихся), а предусматривать исключения в ст. 12 антитабачного закона. Вспомним ситуацию с курилками в аэропортах, долгое время они вопреки здравому смыслу были вне закона, аэропорты их оставляли, получали штрафы и все это боролись с законодателем, спустя пять лет это им удалось, и соответствующие изменения были внесены в закон (см. п. 3 ч. 2 ст. 12).

Предполагаю, что мое слово против представителя Соффеда так себе, поэтому дальше будут еще примеры из судебной практики подтверждающие бесполезность переквалификации кальянной из общепита в что-то иное.

Разбор способов обхода антитабачного закона

Способ №1. Курительная комната

Суть этого метода в том, чтобы выделить под курительную комнату отдельное помещение, которое формально к самому заведению не относится:

Увы, практически все курилки сейчас вне закона. Даже те, которые организованы в офисных зданиях. Дело в том, что в законе, в той же ст. 12 предусмотрены только три случая выделения специальных мест для курения:

1) в специально выделенных местах на открытом воздухе или в изолированных помещениях, которые оборудованы системами вентиляции и организованы на судах, находящихся в дальнем плавании, при оказании услуг по перевозкам пассажиров;

2) в специально выделенных местах на открытом воздухе или в изолированных помещениях общего пользования многоквартирных домов, которые оборудованы системами вентиляции.

Таким образом, закон предусматривает возможность сделать курилку только на судах дальнего плавания, в аэропорту и в многоквартирном доме. И то, на это должно быть решение собственника имущества.

В помещениях общественного питания выделять отдельные залы или оборудовать курительные комнаты не допускается.

Даже если по документам помещение никак не будет относиться к вашему заведению общепита, то все равно кого-то оштрафуют, собственника или самого арендодателя (согласитесь, приятного мало). А могут доказать, что помещение все же фактически имеет отношение к вашему заведению, ведь там в любом случае будут работать ваши кальянщики, если это кальянная зона.

Итак, в случае проверки способ бесполезный. Однако в некоторых случаях еще и требующий отдельных затрат (ведь нужно полностью разграничить зону где едят, в т.ч. пьют чай, и зону где курят, не всем гостям это удобно, не всегда можно выделить отдельное помещение). Так к чему тогда лишние телодвижения?

Способ №2. Мы не общепит, у нас только чай, а кухни нет

Способ №3. Мы не общепит, а магазин табачной продукции

Распространенный вопрос: если запретили курить в заведениях общественного питания, так может сделаем вид, что мы что-то другое, например, магазин.

Отличная идея, казалась бы. Но при внимательном прочтении закона мы понимаем, что кто-то его просто не дочитал:

«Статья 12. Запрет курения табака или потребления никотинсодержащей продукции на отдельных территориях, в помещениях и на объектах

Для предотвращения воздействия окружающего табачного дыма и веществ, выделяемых при потреблении никотинсодержащей продукции на здоровье человека запрещается курение табака, потребление никотинсодержащей продукции или использование кальянов (за исключением случаев, установленных частью 2 настоящей статьи):

Как в старой, так и в новой редакции под запретом торговые объекты. Черным по белому написано, что в магазинах курить тоже нельзя. Здравствуйте, Роспотребнадзор, вот вам, пожалуйста, штраф 90 тысяч.

Способ №4. Клуб с закрытым членством

Опять же, давайте еще раз обратимся к списку мест, где нельзя курить, там найдем еще кое-что: нельзя курить на рабочих местах и в рабочих зонах, организованных в помещениях (п. 9 ч. 1 ст. 12 вышеназванного закона). Получается, что ваш клуб еще и не должен иметь ни одного работника.

Способ №5. Отсутствие фиксированного ценника, антикафе

Отчасти соглашусь, возможно, от ОБЭП это в отдельных случаях спасает, поскольку чек не выдается, и, получается, основного доказательства у них не будет. Возможно, в таких случаях деятельность ведется вообще без оформления. На начальном этапе, когда выручка мизерная и до эквайринга еще далеко, оформляться официально вообще не выгодно (подробнее об этом читайте тут ООО или ИП: что выбрать для кафе или ресторана).

Санкции для неоформленных действительно копеечные. Но как только вы открываете ИП или ООО и начинаете пробивать чеки, принимать карты, проверяющие из ОБЭП могут пожаловать снова. Важно, что проверяют не только они, но и Роспотребнадзор. А с ними схема с антикафе точно не пройдет, т.к. нельзя курить не только в общепите, но и в любых помещениях, где есть рабочие места. Собственно, для курения формально-юридически, похоже, остались только два легальных места: это своя квартира и улица, и то далеко не везде на улице это можно делать.

Насчет фиксированного ценника опять же, посчитайте, выгодно это или нет с точки зрения экономической, если гости оставляют таким образом больше, то почему бы и нет, но если жадничают, то смысла в этом практически нет, ведь с юридической точки зрения это как лечение ангины чесноком.

Способ №6. Использовать заменители без табака

Сейчас этот способ почти полностью потерял смысл, т.к. запретили любое использование кальяна. Почему почти: из первой части статьи вы помните, что закон, запрещающий любые никотиносодержащие смеси вступил в силу в июле 2020, а изменения в КоАП РФ, предусматривающие ответственность за нарушение этих положений вступит в силу только в 2021 году (см. об этом выше). Поэтому пока совсем от заменителей отказываться не стоит, их еще пока можно встроить в общую стратегию защиты кальянного сервиса. С февраля 2021 года от них можно полностью отказаться, обойти закон бестабачные никотиновые смеси больше не помогут.

Размеры штрафов для кальянных

Обратите внимание, что почти для всех составов есть отдельная ответственность для физических лиц. Для совсем начинающих кальянных есть повод задуматься об оформлении самозанятым вместо ИП. Пока не известно, что делать с теми статьями, где отдельно физики не прописаны, но скорее всего, по ним к ответственности вообще нельзя привлечь физическое лицо – самозанятого.

За что могут закрыть кальянную

Не все кальянные ограничиваются штрафом, некоторые закрывают. Чаще всего это случается с кальянными, расположенными в жилых домах. Как вы уже заметили, деятельность почти всех кальянных не совсем законна, однако сами гости редко жалуются на это, поэтому проверяющие не приходят, и заведение продолжает работать. Совсем другая ситуация, когда кальянная мешает соседям. Общепит, расположенный в жилом доме, это всегда повышенный риск жалоб в контролирующие органы. Само по себе размещение заведений в жилых домах допустимо, но с оговорками, предусмотренными санитарными правилами. Этих требований очень много, остановимся на тех, которые чаще всего нарушают кальянные:

1) Работа систем местной вытяжной вентиляции не должна влиять на ухудшение условий проживания и пребывания людей в жилых домах, помещениях и зданиях иного назначения (п. 4.6 СП 2.3.6.1079-01). Вентиляция организаций общественного питания, расположенных в зданиях иного назначения, оборудуется отдельно от вентиляции этих зданий, а шахта вентиляции должна выступать над коньком крыши или поверхностью плоской кровли на высоту не менее 1 м

Примеры из судебной практики:

Мы видим, что последствия размещения кальянных в жилых домах или в домах с апартаментами достаточно серьезные: в каких-то случаях это приостановление деятельности на длительный срок (учитывая, что нарушения неустранимые, то приостанавливать можно будет и дальше) или вовсе запрет собственнику на использование помещения под любой общепит – см. выше в разделе про статус кальянных пример: Апелляционное определение Московского городского суда от 20.02.2020 по делу N 33-7030/2020. Если в первом случае еще можно выйти из ситуации сменив ИП или юридическое лицо, то во втором никакая замена арендатора уже не поможет, более того, собственник потом не сможет сдать помещение даже невинной кофейне, придется полностью менять назначение помещения.

Как работать кальянным с 30 октября 2020 года

Первое: не предавайтесь общей панике и не делайте лишних действий.

Автор: Юлия Вербицкая, HoReCa-юрист, магистр частного права

-->

В июне 2014 года был принят закон о запрете курения. Помимо сигарет под запрет попали кальяны с табачными смесями. Всем кафе, ресторанам и ночным клубам, получавшим с продаж кальяна хорошую прибыль, пришлось прикрыть популярное дело. Предприниматели и гости начали сомневаться, законны ли кальянные вообще.

В статье мы расскажем, как легально открыть кальянную. Какие для этого нужны документы и как избежать штрафов.

Закон о кальянных в 2016 году: правила игры

По закону кальяны с табачными смесями запрещено курить в заведениях общественного питания. Исключение — кальяны на паровых, бестабачных смесях. Проблема в том, что они не пользуются большой популярность среди посетителей.

Но о запрете кальянных речь не идет. Можно ли открывать кальянную по закону? Ответ утвердительный. Однако сейчас открыть кальянную гораздо сложнее.

Как открыть кальянную по закону в 2016 году?

Что нужно учитывать при создании кальянной:

Проверки кальянных показали, что Роспотребнадзор может выписать штрафы за нарушение этих правил работы кальянной. Чтобы понять, как организовать кальянную, прочитайте новый закон о запрете курения. Изучите все судебные прецеденты: за что были оштрафованы кальянные в стране. Не повторяйте чужих ошибок!

Какие документы нужны, чтобы открыть кальянную?

В связи с законом о запрете курения в общественных местах, многие предприниматели не знают, какие документы нужны, чтобы открыть кальянную и нужна ли лицензия? Список документов невелик, а получать разрешения на кальянную не придется.

Как юридически оформить кальянную. Необходимые документы:

Чтобы открыть кальянную, больше никакие специфические документы не нужны. Специальное разрешение на кальянную деятельность не предусмотрено. Его, как правило, путают с акцизами на табак. Он должен иметь акцизные марки, храниться в фирменной упаковке, на которой есть надпись, предупреждающая о вреде курения.

Официально кальянной не существует как отдельного вида предпринимательской деятельности. Какие коды ОКВЭД использовать для ее регистрации? Чаще всего предприниматели выбирают один или несколько следующих:

74.84 — Предоставление прочих услуг
92.34.3 — Прочая зрелищно-развлекательная деятельность, не включенная в другие группировки
92.72. Прочая деятельность по организации отдыха и развлечений, не включенная в другие группы

Чем больше кодов ОКВЭД вы укажите, тем точнее сможете описать сферу деятельности, чтобы у проверок не возникло вопросов и не пришлось переоформлять бизнес или добавлять коды. Если есть возможность, узнайте у предпринимателей, управляющих кальянными, как еще можно зарегистрировать кальянную, какие коды они используют.

Где можно открыть кальянную?

Чаще всего предпринимателей волнует, можно ли открывать кальянную в жилом доме или в торговом центре. Прямых запретов нет.

Как открыть кальянную в жилом доме? Главное — шумоизоляция, мощная вытяжка, выходящая на крышу и отдельный вход. Если ни запах дыма, ни ваши гости не будут мешать жильцам, кальянная не нарушает закон.

Как правило, проверки кальянных в жилых домах проводятся после жалоб жильцов. Убедитесь, что жители дома не имеют ничего против бизнеса, а также, что вы никак им не будете мешать.

Кальянная в торговом центре должна соответствовать тем же стандартам. Но помните, что вы не можете ее рекламировать на территории центра. Законно только указывать информацию о расположении бизнеса в информационном блоке через радиоузел ТЦ.

Лучше всего располагать бизнес в коммерческой недвижимости. Так вы избежите недовольства жильцов и частых проверок.

Можно ли рекламировать кальянную?

Закон о кальянных в 2016 году запрещает любую рекламу табачных изделий. Печатная, телевизионная и сетевая реклама кальянных нарушает закон о запрете курения. Так как легально открыть кальянную можно только в формате закрытого клуба, даже яркая вывеска исключена.

Эффективный способ — сарафанное радио. Также, вопреки закону, кальянные активно рекламируются в социальных сетях. Вы можете создать свой сайт, где будет информация о ценах, акциях и планируемых мероприятиях. Пользователь, перед тем как войти на сайт, должен подтвердить, что ему уже исполнилось 18 лет.

Открываем кальянную: новый закон бизнесу не помеха

В статье мы ответили, можно ли открывать кальянные по закону. Главное — не нарушать требования, предъявляемые к бизнесу. На практике, проверки кальянных случаются достаточно редко. Кальян — высокомаржинальный продукт, поэтому даже отсутствие еды и напитков позволит окупать кальянную.

Если вы не хотите начинать все сначала? задумайтесь о покупке готовой кальянной. Вы сможете развивать уже работающий бизнес, минуя ошибки прежнего собственника.

Краевой Роспотребнадзор опубликовал закон о запрете кальянов, вейпов, снюсов и электронных сигарет в местах общепита. Таким образом, в любом кафе, кофейне или даже чайной с сегодняшнего дня нельзя будет курить ничего никотинсодержащего.

- С 30 октября 2020 года вводится запрет на потребление кальянов и никотинсодержащей продукции (электронные сигареты, системы нагревания табака, снюсы, айкосы и вейпы) в организациях общественного питания, на отдельных территориях.

Также в ведомстве рассказали, что закон не связан напрямую с коронавирусом, однако в кальянных ситуация усложняется отсутствием достаточной дистанции между курящими и тем, что они не надевают маски.

Загляни в будущее

Нумерология – царица наук

День рождения – твой порядковый номер

Два сапога – пара или не пара?!

Что еще почитать

Назван продукт, снижающий давление и замедляющий старение

Молодежные хоккейные сборные России и Чехии сняли с самолета за пьянство

Названы 4 знака Зодиака, которые дадут хорошие советы

Сатановский призвал бояться событий, которые грядут в 2022 году

Максим Галкин показал, как встретил Новый год в Грязи

В регионах

В Челябинске на новогоднем корпоративе жена застала мужа с любовницей-блондинкой

Астрологи назвали долгожителей среди знаков зодиака

Фото Видео 11731

Пытки узаконят: издевательства над осуждёнными в ОТБ-1 под Саратовом привели к изменению российского законодательства

В новом году саратовцам могут грозить штрафы за отказ от вакцинации

Работа в охоту: два любимых дела мастера Шмелёва

Новый мяу-год, День мягких подушек и интроверта – какой сегодня праздник в Красноярске 2 января

Ветер и гололедица ждут жителей Красноярска 2 января

Экстремальное шоу, эвакуация детей и мемы от мэрии – самое интересное в Красноярске ко 2 января

Движение по выделенным полосам разрешила ГИБДД в Красноярске в новогодние каникулы

Из горящего дома под Екатеринбургом эвакуировали 40 человек

Эксперт назвала категории людей, которым нельзя есть сливочное масло

Найдено решение проблемы с трудоустройством инвалидов: учтен шведский опыт

Самое читаемое

ПФР в 2022 году расширит перечень мер по социальной поддержке россиян

Получившие январскую выплату пенсионеры были неприятно удивлены

Россиян предупредили о крупнейшей с 1990-х денежной реформе

Автовзгляд

Правительство готово отменить нештрафуемый порог скорости

АВТОВАЗ назвал точные сроки выхода нового поколения внедорожника LADA Niva

Ульяновский автозавод, как секретное оружие в противостоянии с Америкой

Womanhit

Кадры недели: Песков поцеловал Лазареву, а Бородина показала роскошные подарки 6-летней дочери

Знаки Зодиака, которые могут наладить сексуальную жизнь в 2022 году

Охотники.ру

Встречи с медведем осенью

Промысловики занялись незаконной добычей мотыля

Саратовская область сделала подарок охотникам на Новый год

Московский Комсомолец

Читателям

Рекламодателям

Соблюдение авторских прав:

За достоверность информации в материалах, размещенных на коммерческой основе, несет ответственность рекламодатель.

Для читателей:

Популярность кальянных год от года растет. Заведения притягивают своей атмосферой и экзотичностью. Расположившись на удобных диванах в уютных залах с приглушенным освещением, можно прекрасно отдохнуть за душевной беседой, неспешно потягивая кальян.

В таких заведениях время как бы замирает, что резко контрастирует с бешеным темпом мегаполисов. Кто-то приходит, чтобы отведать новый вкус табака, часть посетителей ищет безвредную альтернативу курению – приготовленные на молоке или соке кальяны, третьи попросту желают расслабиться после напряженного рабочего дня.

Отсюда можно сделать вывод, что подобный бизнес крайне востребован, а значит, способен принести своему владельцу солидные заработки. Рассмотрим, как открыть кальянную максимально быстро и успешно.

Действуем по закону

Конечно, можно поспорить с законом, позиционируя свое заведение как специально отведенное для курения место, оформленное должным образом и функционирующее на легальных условиях.

Однако на это уйдет много нервов и времени. Гораздо проще открыть кальянный зал под крылом кафе или ресторана.

Но и здесь есть нюанс. Чтобы не идти вразрез с законом и не поспособствовать наложение штрафных санкций, целесообразно торговать не содержащими никотин смесями. Благо, их сейчас огромное количество (молочные, фруктовые, винные, травяные и пр.).

В этой главе мы разберемся, как открыть кальянную по закону. Бизнес должен быть легальным. Лишь в этом случае он может функционировать на законных основаниях и претендовать на успешность. Чтобы открыть кальянную, подойдет как регистрация индивидуального предпринимателя, так и юрлица.

Понадобятся и соответствующие разрешения от санитарной и пожарной служб, также лицензия на реализацию алкоголя (если в заведении предусмотрена торговля спиртными напитками).

Осуществлять торговлю алкоголем, согласно законодательству, может лишь ООО. Поэтому если планируется совместить кальянную с баром, ИП не подойдет.

Итак, кальянная сможет официально работать, если имеются документы:

свид-во о регистрации;
лицензия на реализацию табачных изделий;
разрешение от пожарной инспекции;
разрешение СЭС;
разрешение на реализацию спиртных напитков.

Не стоит забывать, что в заведениях общественного питания (к ним приравнивается и кальянная) должна соблюдаться чистота. Поэтому у всех работников должны быть санитарные книжки.

Создание любого бизнеса начинается с идеи. Для того чтобы просчитать, насколько ваша идея удачная, нужно составить бизнес план. Бизнес-план кальянной: организационные моменты и необходимые расчеты.

В чем преимущества открытия производства по франшизе, вы узнаете тут.

Особенности ведения бизнеса

Никаких специальных разрешений для подобной деятельности не понадобится, также как приобретения дорогостоящего оборудования и получения специальной лицензии. Вместе с тем прибыльность заведения напрямую зависит от статуса. Прибыльным кальянный бизнес будет, если сконцентрировать усилия на определенной целевой аудитории:

Старайтесь, чтобы средний чек в заведении не был менее 1 тыс. руб. Этому поспособствует сочетание таких составляющих, как: атмосфера, ассортимент, работа персонала и, конечно, реклама.

Решаем производственные вопросы

Кальянная начинается с помещения. Желательно, чтобы оно находилось в месте с удобной транспортной развязкой или же в центральном районе города. Площадь помещения должна быть свыше 100 м 2 . Такой объем позволит разместить 5 зон для курения, барную стойку, небольшую кухню, санузел и помещение для персонала.

Дизайн должен соответствовать тематике заведения. Мебель должна быть максимально комфортной, не броских оттенков (просторные диванчики, мягкие кресла, низкие компактные столики). Есть смысл украсить стены восточными мотивами. Уместны символические статуэтки, подушки, шатры.

Тщательно следует подбирать и музыкальное сопровождение. Оно должно быть ненавязчивое, легкое и успокаивающее. Во всем должна чувствоваться экзотика. Именно за ней в кальянные идут большинство клиентов.

Что касается оборудования, то больших средств на его приобретение не понадобится. Достаточно будет:

кальяны;
уголь;
курительные смеси;
табак;
шланги;
чашки;
трубки;
сменные колбы;
щипцы;
горелки;
фольга;
посуда.

Оборудование кальянной нельзя назвать масштабным, тем не менее оно должно быть качественным. Экономить на этой статье расходов не стоит. Ведь дешевые аналоги подвержены большому износу.

В заведении непременно должно быть достаточное количество огнетушителей.

Обеспечиваем качественный сервис

Персонал нужно подбирать тщательно. Понадобятся:

кальянщики;
бармены;
повара;
мойщицы-уборщицы;
охранники;
бухгалтер.

Всех сотрудников, кроме последнего, целесообразно нанять по нескольку, чтобы работали посменно. Это обусловлено режимом работы. Заведение должно работать круглосуточно, в крайнем случае – часов до 3 ночи. В противном случае – вряд ли посетителей будет много.

Делайте выбор в пользу сотрудников, которые:

внимательны (именно они могут заметить пожар);
вежливы;
не болтают лишнего;
трудолюбивы;
ответственны;
чистоплотны;
не навязчивы.

Инвестиции и доходы

аренду подходящего помещения – 10-30 тыс. руб.;
оборудование / комплектующие – около 35 тыс. руб.;
закупку продукции (напитков, угла, смесей и пр.) – 50-70 тыс. руб.;
дизайн и мебель – до 300 тыс. руб.;
рекламу – от 10 тыс. руб.

Примерная сумма, в которую обойдется открытие кальянной, составляет 400-450 тыс. руб. При этом стоит учитывать и ежемесячные расходы, такие как:

пополнение ассортимента заведения –15-20 тыс. руб.;
зарплаты сотрудникам – до 100 тыс. руб.;
арендные и коммунальные платежи – 20-40 тыс. руб.;
реклама – 2-3 тыс. руб.;
закупка бытовой химии и предметов гигиены – до 3 тыс. руб.

Общая сумма ежемесячных затрат составит 130-165 тыс. руб. То есть будущий владелец кальянной должен иметь капитал на создание бизнеса и его содержание первое время 530-615 тыс. руб.

Плюсы и минусы открытия кальянной

К преимуществам создания своего дела (кальянной) можно отнести:

простота ведения бизнеса благодаря узкой специализации;
финансовая привлекательность;
высокий спрос.

К недостаткам можно отнести:

Вместе с тем хочется отметить, что качественный бизнес-план кальянной, трудолюбие и опыт предшественников помогут даже начинающему предпринимателю создать заведение с непередаваемой атмосферой, пользующееся спросом у жителей и гостей города. Ведь главный стимул организации этого заманчивого бизнеса с привкусом дыма в высоких заработках.

Если вы являетесь настоящим поклонником покурить табак или ароматные смеси, при этом жаждете вложить деньги в прибыльное и рентабельное дело в нише с малой конкуренцией, то разумно открыть кальянную. Главная составляющая успеха такого предприятия – доставить удовольствие клиентам, не вступив при этом в трения с властями. Сможете это сделать – получите известность и хорошую прибыль.

В связи с ужесточением закона о курении многие предприниматели отказываются от реализации подобной продукции. Касается ли это кальянных? Франшиза кальянной: востребованность и легальность. Все о законности данного бизнеса читайте на нашем сайте.

О том, что необходимо для открытия своего ресторана Burger King, читайте в следующей теме.

Видео на тему

Читайте также: