Какая посуда используется для отпуска грибов в сметане

Обновлено: 24.05.2024

Грибы в сметане получаются очень сочные, сытные, аппетитные. Они хороши не только как самостоятельное блюдо, но и замечательно сочетаются с картофелем, макаронами и многими другими гарнирами.

Из грибов в сметанном соусе можно сделать даже отличные бутерброды, просто положив их на хлеб или батон. Еще одним преимуществом блюда является его доступность. Ведь такие грибочки круглый год можно готовить из простого и доступного набора продуктов.

Для блюда подойдут как лесные грибы, так и культурные шампиньоны. Средняя калорийность предложенных рецептов составляет 124 ккал в 100 граммах.

Безумно вкусные грибы с луком и сметаной на сковороде – пошаговый фото рецепт

Необыкновенно нежное и ароматное блюдо, которое не оставит никого равнодушным – грибы в сметане на сковороде.

Ингредиенты

Грибы: 400 г
Сметана: 5 ст. л. с горкой
Лук: 2 шт.
Корица: щепотка
Черный перец молотый: 1/3 ч. л.
Лавровый лист: 1 шт.
Горчица: 1-2 ч. л. в зависимости от остроты
Растительное масло: для жарки
Свежий укроп: по желанию

Инструкция приготовления

Порезать их на небольшие кусочки. Шляпки можно разрезать на более крупные части, а ножки порубить помельче, так как они более жесткие.

Обжарить до золотистой корочки. За пару минут до готовности немного подсолить, добавить по щепотке перца и корицы.

На отдельной сковороде обжарить лук до золотистого оттенка.

В мисочке соединить сметану, горчицу и укроп (порезанный).

Получившийся соус перемешать и по вкусу посолить.

Добавить в соус 200 г воды комнатной температуры и опять хорошо перемешать.

Выложить лук на сковороду к грибам.

Сверху залить соусом и добавить туда же лавровый лист.

Протушить 5-7 минут под крышкой. Затем открыть крышку, досолить (если это необходимо) и продолжать тушить, периодически помешивая, пока не испарится лишняя влага и соус не загустеет.

Отставить готовые грибы с огня и дать немного остыть.

Вариант приготовления блюда в духовке

Полноценная сытная еда, которая подходит для питания всей семьи. Грибы со сметаной дополненные картошкой станут отличным самостоятельным блюдом.

картошка – 750 г;
молотый перец;
грибы – 320 г;
соль;
сметана – 220 мл;
подсолнечное масло;
сливки – 220 мл;
сыр – 130 г;
лук – 170 г.

Для этого блюда использовать лучше всего сметану с минимальной жирностью.

Нарезать тонкими ломтиками картошку. Залить на время водой, чтобы не потемнела.
Нашинковать лук и пожарить на раскаленной сковородке с маслом до золотистого оттенка.
Добавить грибы. Потомить 10 минут. Жидкость должна полностью испариться.
Залить сметаной. Накрыть крышкой. Готовить на самом малом огне 5 минут.
Картошку разложить в форме. Присыпать сыром, натертым на крупной терке, и перцем. Залить сливками. Запекать в духовой печке 45 минут. Температура 180°.
Подавать картошку под сырной шубой горячей вместе с грибочками в сливочном соусе.

В мультиварке

Для приготовления подходят любые грибы. С ними получается очень ароматно, но если правильно приготовить шампиньоны, то выйдет не менее вкусно.

шампиньоны – 950 г;
растительное масло – 35 мл;
сметана – 220 мл;
мука – 50 г;
зелень;
лук – 170 г;
морковка – 170 г;
соль – 7 г.

Как запечь грибы в сметане в горшочках – Жульен

Блюдо получается удивительно вкусным и равномерно пропеченным. Готовить жульен рекомендуют в кокотницах, но если их нет, то можно взять обычные глиняные горшочки.

шампиньоны – 320 г;
черный перец – 3 г;
филе куриное – 320 г;
соль – 7 г;
лук – 280 г;
растительное масло – 60 мл;
сметана – 420 мл;
мука – 50 г;
сыр – 230 г.

Рецепт грибов со сметаной с добавлением картошки

Традиционный рецепт русской кухни, для которого подходят любые грибы.

сметана – 120 мл;
картошка – 750 г;
перец;
свежие белые грибы – 550 г;
зелень – 35 г;
соль;
лук – 270 г;
растительное масло;
чеснок – 4 зубка.

Нарезать помельче лук. Чеснок порубить. Смешать и обжарить в растительном масле. Выложить на тарелку.
Промыть грибы и нарезать брусочками толщиной около 1,5 сантиметра.
Обжарить в растительном масле на той же сковороде до полного испарения жидкости. Подсолить.
Картошку порезать крупной соломкой. Обжарить на отдельной сковороде с добавлением масла до образования золотистой корочки. Подсолить и присыпать перцем.
Все подготовленные компоненты соединить в одной сковороде. Полить сметаной. Накрыть крышкой и потомить на минимальном пламени 7 минут.
Присыпать нашинкованной зеленью. Закрыть крышкой и настоять без огня 8 минут.

С мясом птицы: курицы, индейки

Замечательное самостоятельное блюдо, которое готовят с куриным или индюшиным мясом. Грибы придают мясу птицы особенный аромат и сочность.

лук – 260 г;
мясо птицы (лучше филе) – 550 г;
соль;
мука – 30 г;
специи;
зелень;
шампиньоны – 420 г;
сметана – 280 мл;
перец;
подсолнечное масло.

Мясо обмыть и просушить на бумажном полотенце. Нарезать брусочками. Посыпать мукой, специями и солью. Перемешать.
Поместить в прогретую сковородку с маслом и жарить до золотистости.
Луковицу нашинковать тонкой соломкой.
Разрезать грибы на части и жарить в масле пока жидкость не испарится.
Смешать с порубленным луком и потомить до мягкости последнего.
Добавить обжаренное мясо. Залить сметаной. Закрыть крышкой. Тушить четверть часа. Сметанный соус должен стать густым.
В конце посыпать порубленной зеленью.

С кроликом

Нежное и полезное кроличье мясо в сочетании с грибочками доставит вкусовое наслаждение и напитает организм полезными элементами.

Кролика следует приобретать свежего и молодого, который не подвергался заморозке. Обращайте внимание на запах. Не должно быть острого, неприятного аромата. В этом случае блюдо получится особенно нежным.

шампиньоны – 750 г;
соль;
сметана – 340 мл;
перец;
мясо кролика – тушка;
вода – 470 мл;
оливковое масло;
чеснок – 7 зубков.

Со свининой или телятиной

Нежные грибы в сметанной подливке идеально дополняют мясные кусочки.

Для блюда подходит свиное и телячье мясо. В качестве гарнира – рисовая или гречневая каша.

подсолнечное масло;
мясо – 550 г;
специи;
шампиньоны – 320 г;
соль;
сметана – 230 мл.

Промытые и просушенные грибы нарезать пластинками.
Свинину порезать небольшими кусочками и поместить в сковородку с горячим маслом.
Как только мясо подрумянится, выложить грибы. Жарить пока влага не выпарится на среднем огне.
Влить сметану. Посыпать специями и солью. Перемешать. Накрыть крышкой и томить еще четверть часа.

С печенью

Грибы в сметанном соусе с печенью – это блюдо, которое станет шикарным ужином для всей семьи.

Печень желательно использовать охлажденную, которая не подвергалась заморозке.

свиная или говяжья печень – 370 г;
оливковое масло;
грибы – 170 г;
мука – 50 г;
лук – 160 г;
черный перец;
вода – 50 мл;
сметана – 240 мл;
морская соль;
мускатный орех.

Печень помыть. Вырезать все пленки и жилки. Выложить на бумажное полотенце и просушить.
Нарезать целый кусок крупной соломкой и обвалять в муке.
В сковороду налить масло. Прогреть. Добавить печенку и жарить на максимальном пламени до равномерного зарумянивания
Нашинковать кольцами лук. Грибы нарезать произвольно.
Подготовленные компоненты выложить в сковородку. Огонь оставить на максимуме. Жарить 4 минуты.
Режим конфорки переключить на минимум.
Вскипятить воду. Влить в сметану и перемешать. Перелить в сковородку.
Закрыть крышкой и потомить 13 минут.
Посыпать мускатным орехом, солью и перцем. Перемешать и готовить еще 2 минуты.

С сыром

Попробуйте приготовить кулинарный шедевр, который покорит всю семью. Ароматная, привлекательная сырная корочка порадует своим видом и вкусом.

сыр – 280 г;
грибы – 550 г;
специи;
лук – 280 г;
соль;
оливковое масло;
чеснок – 7 зубчиков;
зелень – 23 г;
сметана – 130 мл.

Особенности приготовления различных грибов в сметане: белый гриб, вешенки, сушеные грибы и т.д.

Все люди по-разному относятся к грибам. Кто-то любит готовить собственноручно собранные в лесу, а кто-то – только купленные в магазине. Но в любом случае надо уметь правильно их приготовить.

Читайте также: