Где можно получить профессию повара

Обновлено: 18.05.2024

Человечество прошло огромный путь от простейшей обработки пищи к настоящему кулинарному искусству. Тем не менее, профессия повара является одной из древнейших специальностей – история профессии начинается с 2600 года до нашей эры, когда в официальных письменных источниках впервые обнаруживается упоминание о кулинарах.

С тех пор это ремесло претерпело немало изменений: появилось множество особых столовых приборов и приспособлений, стало обязательным правилом соблюдение санитарных норм, но до сих пор повар – это человек, который должен готовить быстро, сытно и вкусно.

Кто такой повар: что нужно знать о профессии?

Работа повара сочетает в себе творчество и технику. Помимо кулинарии необходимо следить за работоспособностью оборудования, обеспечивать должное хранение продуктов, соблюдать санитарно-гигиенические нормы. Деятельность этого специалиста разделяется на несколько направлений.

Шеф-повар – это главный руководитель, высшее звено. Он разрабатывает меню, подбирает продукты.
Кондитер – производит сладости и выпечку.
Кулинар – человек, отвечающий за расчет сырья при производстве блюд, обеспечивает измельчение, фаршировку, замешивание, начинку.
Повар-технолог общественного питания – универсальный специалист (может выступать поваром сушистом).

Задачи и обязанности

В зависимости от места работы и уровня квалификации перечень должностных функций может меняться. Как правило, повару полагается разбираться в диетологии, знать калорийность блюд и их насыщенность витаминами. Любой специалист этой области должен уметь готовить закуски, салаты, супы, соусы, вторые блюда и десерты. Основными обязанностями данных специалистов является:

организация процесса по созданию готовых блюд;
определение необходимых продуктов и их количество;
составление требований к сырью и исходным продуктам;
подготовка оборудования, выбор типа плиты;
составление описания процесса приготовления и времени создания блюд;
ведение учета закупленных продуктов и ингредиентов;
контроль за санитарными нормами (предполагает наличие знаний по охране труда).

Работа и зарплата

Эта профессия востребована практически в любых учреждениях – школах, больницах, детских садах, столовых, офисах, ресторанах, а также в армии и на флоте (судовые повара). В хороших отелях данная специальность считается ключевой в гостиничном бизнесе. Новичкам этого ремесла обычно рекомендуют начинать с вакансий низшего звена – повара-технолога, постепенно совершенствуясь и углубляя свою специализацию. Со временем профессионал своего дела может открыть собственный ресторан или кафе.

Зарплата кулинара напрямую зависит от уровня его квалификации и направления деятельности. Начинающие специалисты получают за свою работу примерно 25-30 000 рублей, профессионалы могут за 5-10 лет выйти на доход, превышающий 50 000 рублей.

Плюсы и минусы профессии

У данной профессии есть свои достоинства и недостатки. К безусловным плюсам этой специальности относят:

высокую заработную плату;
отсутствие требований по желаемому возрасту при приеме на работу;
возможность самореализоваться за счет творческой деятельности;
возможность получения свободного графика работы.

К недостаткам поварского дела можно отнести:

высокий риск развития заболеваний вен, поскольку целый день приходится работать стоя;
риск появления излишнего веса, связанный с отсутствием графика приема пищи и постоянным снятием проб;
повышенное внимание к состоянию здоровья;
опасные условия труда – жар от варочной панели, воздух, наполненный молекулами жира и других веществ.

Как стать поваром?

Зачастую эту должность занимают специалисты со средним специальным образованием. Затем они углубляют уровень знаний в ВУЗе или учатся на платных курсах.

Какие навыки нужны?

Профессия повара по-своему уникальна, поскольку, на первый взгляд, она не требует наличия особых талантов, однако на самом деле в этой работе необходимо чувство вкуса, креативность и наличие фантазии. Овладение данным ремеслом невозможно без скрупулезной точности, а также без наличия творческой жилки.

Важно и присутствие острого обоняния и тонких вкусовых ощущений. Кроме того, хороший специалист должен быть внимательным, аккуратным и организованным.

Какое образование необходимо, и куда можно поступать?

Эта специальность не требует обучения в ВУЗе. Достаточно получения среднего образования в колледже или техникуме. На данный момент практически в каждом регионе есть десятки подобных учебных заведений, поэтому абитуриенту остается лишь выбрать подходящее.

Какие предметы нужно сдавать на повара?

Для поступления в ВУЗ, техникум или колледж, абитуриенту потребуется сдать обязательные экзамены ЕГЭ. На данный момент обязательными для сдачи предметами являются русский язык, история или обществознание. Помимо этого зачастую выпускники демонстрируют свои знания по химии, физике, биологии или математике.

Что же касается обучения на частных курсах, то никаких экзаменов для зачисления на них сдавать не придется. Желающим освоить ремесло повара нужно будет пройти лишь индивидуальное собеседование.

Сложно ли и стоит ли учиться?

Работа поваром требует серьезного уровня знаний, выдержки и концентрации, поэтому не следует полагать, что освоить эту профессию и работать по специальности будет легко. Однако если новичка не пугают основные требования, предъявляемые к представителям данной профессии, стоит учиться, поскольку данное ремесло всегда крайне востребовано.

Сколько лет учиться на повара после 9 и 11 класса?

Сроки учебы будут зависеть от конкретного учебного заведения, а также от формы обучения. Учиться в ВУЗе предполагается 4 года, а в колледже или техникуме от 2 до 3 лет. Если же отдавать предпочтение посещению частных образовательных центров, то придется постигать поварское ремесло около года. Иногда курсы требует 2-3 месяцев обучения.

Возможно ли дистанционное обучение?

Для освоения кулинарного искусства можно пройти дистанционные курсы или заочное обучение. Такой удобный формат получения профессиональных знаний не выходя из дома предназначен для тех, кто уже имеет практику или желает в полной мере овладеть теорией. Подобные курсы поваров онлайн можно легко совмещать с учебой или работой, на многих из них после окончания ученик получает удостоверение повара 4 разряда.

Куда пойти учиться на повара?

Профессии можно обучиться в ВУЗах, колледжах или на платных курсах. Для освоения этой специальности достаточно получения среднего специального образования, но для углубления квалификации необходимо высшее образование.

ВУЗы и академии

Колледжи и техникумы

Курсы и тренинги

В СПб следует обратить внимание на следующие учреждения.

Итак, попробовать реализовать себя в кулинарии может любой абитуриент. Данная специальность всегда была и будет очень востребованной. Стоит понимать, что все повара должны периодически проходить курсы повышения квалификации для поваров и совершенствоваться в области своей деятельности.

Навыки по приготовлению пищи ценились всегда. Повара любого уровня квалификации и направленности ценятся и будут цениться обществом.

Но есть нюансы, прямо влияющие на уровень зарплаты и престижность работы специалиста. Суть профессии такова, что обучение на повара начального уровня проходит легко, а вот повышать мастерство требуется всю жизнь.

Какие бывают виды поваров

Основа работы повара — это приготовление различных блюд. Часто он в процессе изобретает свои, авторские рецепты — это основа творчества в профессии.

Обучение на повара предполагает изучение разных видов этой деятельности, основные направления следующие:

шеф-повар контролирует и обеспечивает бесперебойную работу всех сотрудников кухни, следит за продуктами, составляет заявки, проверяет приготовленные блюда перед выдачей;
су-шеф — помощник главного повара, исполняет обязанности заместителя;
повар-кондитер создает только кондитерские изделия;
повар-технолог – занимается приготовлением различных блюд, проверяет качество используемого сырья, может работать с документацией;
повар-кулинар — может составлять меню, отслеживать количество ингредиентов, готовить некоторые блюда.

В должностные обязанности любого повара могут входить дополнительные задачи — они зависят от его квалификации и специальности. Например, повар-кулинар может выполнять работу и повара-технолога, но в крупных ресторанах такой подход не приветствуется.

Приведенная градация специалистов введена только на территории России, в других странах существуют собственные классификации.

Источник фото: artursafronovvvv/freepik

Должностные обязанности повара

отслеживание количества продуктов, создание заготовок;
приготовление блюд;
создание меню, изменение рецептуры, создание авторских блюд;
отслеживание работы оборудования и инструментария, их исправности;
контроль за соблюдением требований по хранению продуктов.

Чтобы исполнять свои обязанности, повар должен знать следующее:

различные рецептуры;
правила использования инструментария и оборудования;
стандарты качества продуктов, правила их хранения и установленные сроки годности.

Как стать поваром

Работать в качестве повара может только человек с профильным образованием, который знает основные и актуальные кулинарные направления, хорошо разбирается в продуктах, может на внешний вид определить их качество.

Профессия повара выматывающая. Требуется на протяжении практически всей смены стоять на ногах, находиться на кухне рядом с работающими печами, конфорками. Поэтому для работы поваром необходимо быть выносливым, иметь хорошее зрение и развитые вкусовые рецепторы.

Место работы и условия труда

У повара есть множество вариантов для трудоустройства: кафе, рестораны, бистро, комбинаты питания, заводы пищевой промышленности. Профессия повара необходима в образовательных учебных заведениях, гостиничном бизнесе. Также есть возможность устроиться на работу персональным поваром.

График работы специалиста разнообразен. Например, повар в школе работает по стандартной рабочей неделе и имеет длительный отпуск на период летних каникул. Сотрудники предприятий общественного питания работают чаще всего по сменному графику.

Обучение на повара

В России поваров готовят в средних специальных образовательных учреждениях, куда принимают выпускников как 9, так и 11 классов школы. Обучение профессии повар проходит в течение несколько лет.

Также существуют вузы для поваров, где они могут получить специальность “технологии продукции и организации общественного питания”.

Обычно образовательный процесс строится из трех частей:

теория;
практика;
производственная практика.

Студенты изучают химию, биологию, основы санитарных норм и кулинарию. На базе образовательного учреждения они учатся готовить различные блюда. Кроме этого, студентов во время учебы направляют на работу в предприятия общественного питания.

Высшее образование для повара необязательно. Вполне достаточно среднего. Для работодателя гораздо важнее рекомендации с мест практики и талант, чем наличие диплома.

Для обучения основам можно пройти дистанционные курсы поваров. В проверенных организациях по окончании обучения выдается документ установленного образца, а процесс проходит в удобное время без отрыва от основной работы.

Источник фото: artursafronovvvv/freepik

Перспективы карьерного роста профессии повар

Кухня среднего ресторана или большого комплекса устроена по-разному. Вариантов работы у повара достаточно много, они определяются исходя из возможностей специалиста, его требований к условиям труда, а также квалификации.

Например, заготовщик, который занимается очисткой овощей, подготовкой мяса и других ингредиентов, может при должном упорстве дорасти до повара холодного цеха. Этот специалист занимается заготовкой только холодных закусок и салатов.

Следующая ступень — повар горячего цеха. Если специалист работает в небольшом ресторане, то он должен выполнять несколько функций одновременно. В больших комплексах заготовкой каждого горячего блюда занимается отдельный человек.

Если у повара нет амбиций, то он может всю жизнь проработать на кухне. Но чем старше повар, тем сложнее ему устроиться на работу. Это связано с тем, что работа физически тяжелая, поэтому работодателю выгоднее взять менее опытного кандидата, но работоспособного, чем с опытом, но не способного выдержать смену в 14 часов.

Выше в иерархии находится су-шеф. Эта ступень считается наиболее сложной, так как в должностные обязанности повара входит не только наблюдение за качеством блюд, но и документооборот, замена отсутствующего работника и выполнение множества других поручений.

Самая высокая должность — шеф-повар. Считается, что чем он старше, тем лучше. Это связано с тем, что он должен иметь непререкаемый авторитет. Этот человек занимается разработкой новых рецептов и меню.

Личностные качества профессии повар

Чтобы работать поваром, нужно обладать следующими качествами:

интерес и любовь к готовке;
креативность;
эстетический вкус;
аккуратность;
внимательность;
терпеливость;
коммуникабельность;
многозадачность;
стрессоустойчивость.

Уровень заработной платы профессии повар

Средний уровень заработной платы повара составляет около 30 000 рублей. Но она зависит массы вещей: должности, разряда, места работы, заслуг и наград работника.

Согласно данным интернет-сервисов по поиску работы, специалист может претендовать на следующую зарплату:

На создании оригинальных тортов и вкусных десертов можно хорошо зарабатывать. Только для начала следует получить профессию повар-кондитер, которая является очень востребованной. Такой специалист может печь, опираясь на рецепты, и экспериментировать, создавая собственные кулинарные шедевры. Пройти обучение можно сразу после 9 класса, а далее есть возможность развиваться самостоятельно.

Описание профессии

Повара работают в кондитерских, ресторанах, кафе, кофейнях, в кулинарных отделах супермаркетов. Специалисты чаще всего используют при приготовлении рецепты и инструкции, утвержденные технологом.

Высококвалифицированный специалист способен приготовить блюда широкого ассортимента: это мучные сладости (торты, кексы, печенье, пирожные) и сахарные (конфеты, мороженое, шоколад).

Профессионалы, работающие на высокой кухне, изготавливают десерты, опираясь на желания покупателя. Они могут экспериментировать с составом, создавать свои оригинальные блюда. При этом каждый специалист обязательно следит за калорийностью и качеством своего десерта.

Кому подходит специальность

Среди кондитеров можно встретить как женщин, так и мужчин, которые являются мастерами высшего класса. Самых высоких должностных полномочий добиваются те, кто любит приготовление десертов и занимается этим с раннего возраста.

Профессия повара-кондитера имеет много как положительных, так и отрицательных характеристик. Их следует учитывать каждому абитуриенту, решившему стать специалистом в области.

Плюсы профессии:

возможность выучиться сразу после 9 классов школы;
востребованность этой профессии на рынке труда;
хороший уровень оплаты труда;
возможность реализации творческого потенциала;
шанс подработать даже на дому, выполняя заказы частных лиц.

Нередко, даже будучи в декретном отпуске, специалисты данной области изготавливают торты на заказ, что приносит хороший доход.

Существенные минусы:

Работа кондитера — тяжелый физический труд: весь день проходит на ногах.
Тяжелые условия труда. Работа проходит в закрытом жарком помещении возле печи.
Повышенный риск избыточного веса.

Работа кондитера подойдёт чистоплотным педантичным людям, которые имеют творческий потенциал. Помимо этого, такой специалист должен разбираться в продуктах, используемых при выпечке, знать их калорийность и распознавать свежесть ингредиентов.

Учебные заведения и вступительные экзамены

Если есть желание получить среднее специальное образование, то можно отучиться в одном из многочисленных техникумов, расположенных по всей территории России. Здесь также не требуются вступительные экзамены.

Качество полученных знаний зависит от преподавательского состава. Некоторые средние специальные учебные учреждения не уступают по обучению ВУЗам. Их ученики становятся настоящими мастерами кондитерского дела. К таким заведениям относятся:

Техникум индустрии питания и услуг в городе Екатеринбург;
Калашниковский колледж в Тверской области;
Международный колледж сервиса в Казани.

Стать высококвалифицированным поваром-кондитером можно, получив высшее образование. Такие специалисты лучше знакомы с кондитерским делом и знают, какие тенденции требуются для его развития.

При поступлении абитуриентами необходимо сдать химию, русский язык и математику. Самыми лучшим высшими учебными заведениями в этой сфере считаются:

Профессиональные квалификации

Обязанности работника зависят от его квалификации. Среди поваров-кондитеров различают шесть разрядов:

I разряд. Присваивается первокурсникам. Ученику разрешается выполнять только простейшее: резка теста, наполнение кремом кондитерского мешка, мойка посуды и так далее.
II разряд. Ученик получает его после сдачи ряда экзаменов. Теперь он может делать бисквит, крем, легкие полуфабрикаты.
III разряд получают после окончания колледжа. Уже устроившись на работу, пекарь может изготавливать простые десерты и различные начинки, украшать торты, замешивать тесто.
IV разряд выдаётся после дополнительного обучения по повышению квалификации. После него повар имеет право самостоятельно изготавливать мучные сладости.
V разряд предполагает умение кондитера изготавливать шоколад, конфеты и более сложные изделия.
VI разряд является высшим. Такой специалист может создавать собственные кулинарные шедевры, а также руководить менее квалифицированными кондитерами.

Обязанности повара-кондитера чаще всего зависят от масштабности предприятия, на котором он работает. Так, в небольших кафе высококвалифицированный может как руководить процессом приготовления, так и выполнять все функции повара.

Оплата труда

Если рассматривать промышленные производства либо кулинарные отделы крупных торговых точек, то здесь зарплата повара-кондитера колеблется в районе 30 тысяч рублей.

В кафе, ресторанах и кофейнях оплата труда может быть выше в несколько раз. Здесь все зависит от уровня мастерства, разряда и обязанностей, выполняемых на кухне. Так, настоящие мастера кондитерского дела могут зарабатывать и больше 100 тысяч рублей. Часто повара-кондитеры становятся опытными руководителями собственных предприятий.

70% специалистов данной профессии считают, что у них есть большой размах для карьерного роста. При постоянном повышении квалификации и усердном труде можно занять высокую должность шефа-кондитера в перспективном заведении.

У потребителей не пропадает интерес к сладкому. К тому же ежедневно появляются новые технологии, рецепты и оригинальные десерты, которые вызывают интерес у публики. Поэтому профессия повара-кондитера останется востребованной еще долгие века.

Будет лучше для всех, если этот импровизированный диалог останется просто шуткой и элементом черного юмора. А чтобы так и было, профессию повара следует осваивать очень тщательно, закончить специализированное учебное заведение либо курсы и регулярно обновлять свои знания, осваивая новые блюда, рецепты и кулинарные тренды.

Чем занимается повар?

В принципе, нам всем известно, что повар занимается приготовлением пищи. К слову, приготовление пищи является одним из признаков социализации человека и его принципиальным отличием от представителей животного мира. Среди животных нет таких понятий как термическая обработка пищи, оформление блюда, сервировка стола, использование специальной посуды и столовых приборов.

Зато сохранились исторические свидетельства, что в Древнем Риме знатные семьи часто делегировали хлопоты по приготовлению еды специально нанятым людям, которых по всем меркам можно считать профессионалами в кулинарном деле.

По сути, потребность в таком профессионале существует везде, где наличествуют многочисленные группы людей, занятых каким-либо общим делом и не имеющих в распорядке дня времени для полного самообслуживания. Повар нужен знатному семейству, члены которого проводят дни в развлечениях и не хотят лишний раз напрягаться. Повар нужен войскам, идущим в военный поход или занявшим оборону, потому что солдат должен быть занят службой, а не кухней.

Кто-то должен готовить для работников, занятых на плантации, строительстве зданий и сооружений, других тяжелых работах. Отвлекать этих людей от основной работы на готовку пищи экономически нецелесообразно, поэтому организация централизованного питания является оптимальным решением.

А еще нужно готовить еду для монахов в монастырях, рабочих на заводе, студентов в студенческой столовой. В общем, везде, где организация приема пищи непосредственно на рабочем или учебном месте затруднена и попросту негигиенична.

Кроме того, существуют типовые должностные инструкции для поваров, образец которых можно легко найти на любом сайте по трудоустройству. Из общих положений следует отметить, что повар – это рабочая профессия, повар должен иметь трудовую и санитарную книжки и регулярно их продлевать, а к приготовлению блюд и напитков, включающих алкоголь, допускаются лица не моложе 18 лет [superjob, 2020].

А еще типовая должностная инструкция содержит внушительный перечень того, что должен знать и уметь делать повар. Как и обещали ранее, остановимся на этом подробнее.

Знания и умения повара

Итак, какими же знаниями и умениями должен обладать повар? Сразу уточним, что внутри каждой организации могут быть свои дополнительные требования, поэтому мы остановимся лишь на самом общем перечне типовых обязанностей повара.

Что должен знать и соблюдать повар:

Стандарты качества, условия и сроки хранения продукции.
Рецептуру приготовления блюд.
Стандарты оформления и подачи блюд.
Стандарты формирования меню.
Ведение учетной и отчетной документации.
Способы минимизации продуктовых потерь.
Режимы готовки блюд.
Специфика применения приправ.
Требования к видам диетического меню.
Нормы расхода продуктов для разных блюд.
Виды кухонного оснащения.
Требования санитарных норм, пожарной безопасности, охраны труда.

Что должен уметь повар:

Подготовить кухонное оборудование к работе.
Готовить блюда по заранее составленным рецептам, в том числе любой национальной кухни.
Соблюдать стандарты сочетания продуктов.
Соблюдать нормы производственной эстетики при упаковке и оформлении готовых блюд, в том числе предназначенных на вынос.
Видоизменять меню и рецептуру отдельных блюд под запрос клиента без потери вкусовых качеств.
Комбинировать разные способы готовки и сочетания основных продуктов для создания новых блюд.
Производить анализ и прогноз потребностей в продуктовых запасах, в том числе с учетом срока годности и текущего спроса.
Организовать обучение помощников и процесс вспомогательных операций (разделка, нарезка, прочее).
Контролировать качество готовых блюд.
Проводить бракераж продуктов и сырья.
Просчитывать калькуляцию меню.
Формировать портфолио заведения общественного питания, в том числе в плане организации специальных мероприятий и меню к ним (свадьба, корпоратив, день рождения, прочее).

Еще раз акцентируем внимание на том, что в разных заведениях требования к вашей работе, профессии повара как таковой могут различаться. Так, в ресторане с узкой специализацией на средиземноморской, узбекской, китайской или еще какой-либо кухне будет не слишком принципиально, умеет ли повар готовить блюда по рецептам других национальных кухонь.

В серьезных ресторанах, где есть свой маркетолог, PR-менеджер или бренд-менеджер, повару не придется думать над портфолио заведения. Будет вполне достаточно позвать фотографа, когда все будет готово, и передать маркетологу меню праздничного стола.

Специализации и должности поваров:

С зарубежными системами классификации следует ознакомиться в случае, если вы намерены искать работу в другой стране. В противном случае из вашего резюме будет не совсем понятно, что именно вы умеете делать и чем желаете заниматься.

В коммерческих заведениях общественного питания требований по наличию разряда нигде не выставляют. Зато рыночная экономика привнесла много нового в развитие специализаций поваров. Так, на сайтах по трудоустройству можно увидеть такие кулинарные специализации как сушист, шаурмист, пиццайоло, пиццамейкер и другие. И, конечно же, многих интересует вопрос: сколько получает повар?

Какая зарплата у повара?

Если вас не пугают должностные обязанности повара, вполне устраивает зарплата и в перспективе карьера шеф-повара, самое время задуматься о том, чтобы получить эту замечательную профессию.

Где учиться будущему повару?

Заметим, кстати, что если вас привлекает узкая специализация, такая как сушист, шаурмист, пиццайоло, вам действительно достаточно закончить профильные курсы или даже ограничиться обучением непосредственно на своем будущем рабочем месте, которое проводят некоторые рестораны и суши-бары. Диплом колледжа у сушиста никто не требует.

Это мы рассмотрели варианты обучения на случай, если вы готовы всю жизнь заниматься непосредственно приготовлением пищи. Если же ваши амбиции простираются намного дальше, и вы желаете в перспективе определять мировые кулинарные тренды или хотя бы возглавить сеть ресторанов, вам нужно получить высшее образование.

Проще говоря, подходит специализация, связанная либо с производством и пищевыми технологиями, либо менеджментом в сфере HoReCa (отели, рестораны, кафе). Разумеется, в этой сфере образования есть свои лидеры, чей диплом котируется выше других [УниверЭксперт, 2020].

Топ-10 вузов, готовящих специалистов пищевой промышленности:

Воронежский государственный университет инженерных технологий.
Кубанский государственный технологический университет в Краснодаре.
Московский государственный университет пищевых производств.
Кемеровский государственный университет.
Московский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского.
Северо-Кавказский федеральный университет в Ставрополе.
Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики.
Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова.
Воронежский государственный аграрный университет им. Императора Петра I.
Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина.

Топ-3 вузов, готовящих рестораторов:

Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова.
Сибирский федеральный университет (институт гастрономии).
Российская академия народного хозяйства и государственной службы при Президенте Российской Федерации.

Большинство факультетов, готовящих управленцев, требуют сертификат о сдаче ЕГЭ по русскому языку, математике и еще одному предмету на усмотрение вуза: истории, обществознанию, иностранному языку, информатике или географии.

Однако независимо от того, будете ли вы заканчивать краткосрочные курсы или профильный вуз, работа в сфере общепита потребует от вас развития многих узкоспециальных навыков, без которых вы попросту не справитесь с задачей быстрого и качественного приготовления пищи для большого количества людей.

Специальные качества, необходимые для работы поваром:

Рекомендуем посмотреть, чтобы потом не получилось, как в известном анекдоте:

– Доченька, а вам в вашем пищевом колледже разрешают кушать то, что вы приготовили.

– (серия коротких всхлипов) Мамочка, нас заставляют.

После того, как вы узнали о профессии повара пусть и не все, но достаточно много, остается один самый главный вопрос: стоит ли получать профессию повара?

Плюсы и минусы профессии повара

У профессии повара, как и у любого другого способа заработка, есть свои плюсы и минусы. Питание, это, пожалуй, самый очевидный плюс. Пока повар готовит еду, он не только может, но даже обязан контролировать качество и пробовать лично, что же получилось в результате. В заведениях с большим потоком клиентов за день можно попробовать столько всего, что ужинать уже не обязательно.

Добавьте сюда регулярные стрессы из-за жесткого дедлайна и необходимости готовить быстро, много и качественно, претензии со стороны начальства и клиентов, и вы получаете мощную нагрузку на все системы и органы. Претензии, заметим, будут всегда, даже если вы станете суперпрофессионалом. Во-первых, всегда найдутся капризные и всем недовольные клиенты. Во-вторых, всегда найдутся завистники и недоброжелатели среди коллег и начальства. В общем, давайте посмотрим, что там у нас с балансом плюсов и минусов профессии.

Плюсы работы повара:

Работа есть всегда, потому что люди всегда будут хотеть есть.
Вы всегда будете сытым, даже если заработаете не слишком много денег.
Полученные профессиональные навыки всегда пригодятся в семейной жизни.
Почти неограниченные возможности трудоустройства, начиная от заведений сферы HoReCa и заканчивая заводскими, школьными, студенческими столовыми.
Можно проявить творческий потенциал, начиная с 3-4 квалификационного разряда.
Можно проявить творческий потенциал и получить самостоятельность, трудоустроившись в небольшое заведение, где вы будете единственным поваром.
Предложения по работе вахтовым методом и сезонной работе в курортной зоне для тех, кто не хочет связывать себя длительными обязательствами.

Минусы работы повара:

Читайте также: