Как продать кальянную договор

Обновлено: 02.06.2024

Представляем обзор кальянного бизнеса в 2021 году и подробную инструкцию, как открыть кальянную с нуля. Помимо расчетов, стандартных для бизнес-плана, в статье содержится обзор законодательных инициатив, оказывающих влияние на кальянную индустрию в 2021 году.

Содержание

Оборудование

Рассчитаем стоимость необходимого оборудования кальянной в помещении 100 м2, рассчитанной на присутствие 20-30 посетителей одновременно, для бизнес-плана. Подготовка помещения, отделочные материалы и мебель в расчёт не входят.

Оборудование	Цена, руб.	Количество	Стоимость, руб.
Приточно-вытяжная вентиляция вместе с монтажом	300 000	1	300 000
Пожарная сигнализация / система пожаротушения вместе с монтажом	40 000	1	40 000
Кальян и комплектующие	5 000	30	150 000
Электроплитка для приготовления угля	20 000	1	20 000
Шкаф для хранения сырья	20 000	1	20 000
Витрина / барная стойка	35 000	1	35 000
Огнетушители	10 000	1	10 000
Кассовое оборудование	15 000	1	15 000
Прочее (посуда, расходные материалы)	100 000
Итого	690 000

Приблизительная стоимость оборудования для открытия кальянной 100 м 2

Вытяжка

При выборе системы вентиляции важно обращать внимание на кратность воздухообмена. Это число, которое показывает, сколько раз за час происходит полная смена воздуха в помещении. В среднем, в кальянных восьмикратный воздухообмен.

Нужно учитывать площадь помещения, перегородки, количество кальянов и количество посетителей. В зоне разжигания угля обычно очень жарко, и там делают отдельную вытяжку. Комфорт персонала важен не менее комфорта посетителей.

Вытяжка должна не только вытягивать дым, но также иметь систему приточки, чтобы свежий воздух поступал обратно.

Персонал кальянной

Ведение бухгалтерии и маркетинг можно вынести на аутсорс. Стоимость ведения бухгалтерии в этом случае составит около 10 тыс. рублей в месяц. Ведение маркетинга (в основном, SMM) обойдётся где-то в 30 тыс. рублей в месяц.

Итого, около 250 тыс. рублей в месяц — расходы на персонал в начале работы, без учёта обязательных платежей за сотрудников. С учётом платежей получится около 300 тыс. в месяц.

Маркетинг

С другой стороны, если вы позиционируете заведение, например, как клуб для отдыха с настольными играми, не акцентируя внимание на том, что там можно курить кальян, и не используя в рекламе изображений с курительными принадлежности, то можно. Но будет ли от такой рекламы толк — трудно сказать.

Что можно?

Распечатать визитки, флаеры, приглашения и распространять их в местах обитания представителей вашей целевой аудитории: в кафе, клубах, барах, точках продаж алкоголя и сигарет и т.п. Дизайн, вёрстка и печать 500 листовок обойдётся примерно в 20 тыс. рублей.
Сделать сайт. Прямо продвигать кальянные услуги не получится, но можно завести блог, например, о культуре курения кальяна и восточных медитативных практиках. На сайте должна быть представлена информация о проводимых в заведении мероприятия и ценах. Создание сайта кальянной обойдётся примерно в 30-50 тыс. рублей. Также необходимо предусмотреть расходы на регулярное пополнение контентом. Видео, фото, статьи.
Создать страницы в социальных сетях (обязательно с пометкой 18+). Регулярно публиковать интересный контент и использовать популярные хештеги. Ведение социальных сетей можно поручить удалённому SMM-менеджеру. Стоимость его услуг зависит от регулярности пополнения контентом и набора соцсетей.

Самая эффективная реклама на сегодняшний день: digital-тренды 2021

Использовать инструменты вирусного маркетинга: намеренно делать что-то неправильно, что могло бы привести к огласке, нативная реклама у известных блогеров и т.п.

Вирусный маркетинг: хайп или бюджетный PR?

Освещать свою бизнес-деятельность в СМИ, вступать в профильные сообщества. Ранее Бизнесолог писал о том, как попасть в СМИ бесплатно.

Помимо привлечения новых посетителей, необходимо также проработать способы их удержания и увеличения среднего чека. В целом, тут работают такие же методы, как для кофейни.

Если говорить об увеличении среднего чека, то это может быть продажа брендированных сувениров, изделий ручной работы, недорогих настольных игр, книг, журналов. Соответственно, удержать посетителей поможет представление тех же настольных игр в неограниченное пользование — во время посещения заведения. И, разумеется, различные программы лояльности.

Найти оптимальный баланс между удержанием посетителей и увеличением среднего чека довольно трудно, но возможно. Экспериментируйте, анализируйте, и найдёте свою золотую середину.

Способы увеличения среднего чека: кросс-продажи

Кальянная по франшизе

Если вы не готовы к тому, чтобы разрабатывать подробный маркетинговый план для продвижения кальянной, и вообще не очень хотите заниматься маркетингом, стоит рассмотреть возможность открытия кальянной по франшизе. Также франшиза подойдёт тем, кто не имеет совсем никакого опыта работы в кальянной индустрии и плохо понимает культуру кальяна.

Что такое франшиза простыми словами

Франчайзер поможет с документооборотом, концепцией заведения и маркетингом. А если это какой-то уже известный бренд, то и с посетителями.

Объём инвестиций для открытия кальянной по франшизе — от полумиллиона и выше. Но, несмотря на удобство, с франшизами есть свои трудности.

Евгений Гольцев, бренд-шеф кальянной

Если ты понимаешь в кальянных, то лучше открывать самостоятельно, или пользоваться франшизой, но с учётом того, что через год ты всё-таки захочешь целиком и полностью собственное дело.

Франшизы очень вяжут. Могут быть большие откаты за выход из франшизы. Плюс роялти. Нужно внимательно читать договор и уметь считать деньги не только в момент покупки франшизы, но и на перспективу. Да, возможно, это достойная франшиза, и конкретно в вашем случае будет всё хорошо. Но можно и потерять деньги.

Заведение, где я сейчас работаю, сначала открывалось под франшизой. Но спустя месяц или два стало понятно, что эта франшиза — так себе. Они не делали ничего из того, что заявляли. Там было больше разговоров о том, что проводится работа, чем она производилась в действительности. Конкретно мне с моим опытом было это понятно.

Во франшизе есть определённые плюсы, но их нужно взвешивать. Перед тем как брать франшизу, лучше взять консультанта, который в них разбирается. Его услуги будут стоит намного меньше денег, чем стоит франшиза.

Финансовое планирование

Допустим, минимальная посещаемость кальянной — 20 человек в день, которые заказывают 10 кальянов. При среднем чеке 2 000 рублей (кальян + чай) оборот получается 20 000 в день, или 600 000 в месяц, или 12 000 000 рублей в год.

Ежемесячные расходы на поддержание бизнеса (расходные материалы, зарплата персонала, аренда, налоги, маркетинг) — 400 000 рублей.

Таким образом, годовой доход при минимальном спросе составит 2 400 000 рублей. При стартовых инвестициях в 5 млн рублей кальянная окупится за два года. Но чем более проходимое место, чем интереснее концепция заведения, тем быстрее окупится проект. При том, что инвестиций можно потребоваться больше.

Как составить финансовый план для бизнес-плана — подробная инструкция

Евгений Гольцев, бренд-шеф кальянной

Чтобы открыть достойную кальянную, в 2021 году потребуется 6-7 млн рублей. Высокая стоимость аренды, соблюдение всех требований — это определяет высокий порог вхождения в бизнес. Срок окупаемости — индивидуально для каждого. Могу привести в пример HookahPlace. Их центральное заведение стоило порядка 12 миллионов. Они окупились где-то за 1-1,5 года. Это открытая информация.

Есть места, которые вообще не окупаются. Они закрываются. Есть места, которые окупаются достаточно быстро. Тут достаточно много вводных факторов. У меня есть и личный пример. Это кальянная моего знакомого. Я помогал ему в открытии. Она окупилась за 2-3 месяца. Удачное место плюс хороший маркетинг. И у него было много друзей, которые делали ему кассу. Но это было лет пять назад.

Читайте также: