Какая зарплата у официанта

Обновлено: 20.05.2024

В России зарплата официанта может сильно разниться, весь она зависит и от места его работы, и от города проживания. и не только. Чтобы понять, сколько зарабатывает официант в 2021 году, необходимо учитывать и другие важные факторы, влияющие на его зарплату, например стаж работы, а также сезонность.

Чем должен обладать хороший официант

Не зная тонкостей профессии, работу официанта некоторые люди считают несложной. Но это не так — с минимальным образованием и отсутствием опыта можно устроиться лишь в простое кафе. Чтобы занять место получше, официант должен обладать следующими знаниями:

разбираться в тонкостях этикета;
уметь сервировать столы;
знать особенности посуды, используемой рестораном, а также разбираться в ее предназначении;
знать блюда, имеющиеся в меню ресторана или кафе;
владеть правилами подачи напитков;
знать все требования банкетного обслуживания.

Важный момент! Некоторые рестораны проводят тренинги, направленные на обучение официантов. Они учат красочно рассказывать о блюдах.

Оклады профессионалов

Устроиться на работу официантом можно начиная с 18 лет. Но для соискателей существуют некоторые ограничения. Самое основное — это ограничения в возрасте. Как правило, устроиться в ресторан, кафе или бар могут люди от 18 до 25 лет.

Заведения общественного питания предусматривают другие возрастные рамки для официантов — от 25 до 35 лет. Поэтому найти работу в этой сфере после 35 лет проблематично. Для этого у работника должно быть немало плюсов — он должен быть настоящим мастером своего дела.

Что нужно, чтобы устроиться в престижный ресторан

Конечно, чтобы устроиться в престижный ресторан, необходимо соответствовать всем предъявляемым требованиям. Для этого необходимо знать иностранные языки, например английский, немецкий или французский. Действуют и другие условия:

прохождение специальных курсов;
знание вариантов переноса тарелок и замены посуды;
знание хореографии и изящных движений — большой плюс;
хорошая память;
привлекательный и опрятный вид;
понимание способов и времени приготовления любого блюда;
знание сочетаемости блюд и напитков.

Преимуществом для официанта будет способностью определять настроение клиента, а также его платежеспособность по взгляду.

От чего зависит зарплата официанта

Чтобы ответить на вопрос, от чего зависит зарплата, нужно учитывать следующие факторы:

Уровень ресторана. Конечно, зарплата официанта, работающего в ресторане высокого уровня, значительно выше, чем заработок сотрудника сетевого заведения. Но не всегда уровень заведения будет влиять на доход официанта. Например, ресторан может предлагать слишком дорогие блюда и, следовательно, быть малопосещаемым. В этом случае высокой зарплаты ожидать не стоит.
Местонахождение ресторана. Он может располагаться в удачном районе, где поток посетителей будет большим. В таком заведении можно неплохо заработать.
Целевая аудитория. Здесь речь идет о заведениях общепита, которые принимают работников или студентов. Официанты здесь зарабатывают на количестве посещаемых гостей, чаевые не предусмотрены, а значит, идет процент от общей выручки.
Сезонность. Больше всего этот фактор влияет на курортные города. Например, черноморские рестораны имеют высокий доход летом. Если это горнолыжные курорты, то рассчитывать на большую прибыть можно только в зимнее время.

Если говорить о чаевых, то они зависят от щедрости посетителей и профессионализма официанта.

Важный момент! Иногда на зарплату официанта значительное влияние оказывают чаевые — они могут превышать его ежемесячный оклад.

Негативные стороны работы официантом

Работа официантом имеет и недостатки. К ним относятся:

Продолжительность рабочего дня. В некоторых ресторанах официанты работают по 15-17 часов.
Периодическое нахождение в помещении с повышенной температурой — на кухне.
Весь рабочий день на ногах. Это тяжело даже для молодых людей, учитывая продолжительность работы.
Непременное возникновение конфликтов. Официант должен иметь хорошую стрессоустойчивость, уметь справляться со сложными ситуациями.
Отсутствие, как правило, отпуска и больничного. Часто работодатели обходят уплату налогов, поэтому трудоустройство не официальное.

Зарплата официанта в России

Сказать точно, сколько будет зарабатывать официант в 2021 году, сложно. Средняя заработная плата официанта в России составляет 35 000 рублей. В этой сумме учитываются и чаевые, но определить точную цифру невозможно из-за множества влияющих факторов.

В Москве

В столице зарплата официанта намного выше — она доходит до 100 000 рублей. В эту сумму входят также чаевые. Примерно такой же доход у официантов в Санкт-Петербурге. Но оплата труда может значительно отличаться. Например, некоторые рестораны могут вводить процентное поощрение (процент от всех посетителей за месяц). Сам процент может изменяться в зависимости от сезона.

В других регионах

Уровень жизни в других регионах ниже, это влияет и на размер зарплаты. Например, в Нижнем Новгороде в среднем официант зарабатывает 24 000 рублей, в Зеленограде — 45 000 рублей. Но самый высокий доход по регионам был замечен в Ингушетии — он составляет около 90 000 рублей.

Выбирая себе профессию или обращая внимание на какую-то отрасль для получения оплаты за свой труд, в настоящее время большинство соискателей в первую очередь думают об уровне заработной платы, которую они могут иметь. Одной из самых востребованных и распространенных профессий, подходящих для молодых людей, в некоторых случаях, даже не имеющих опыта работы, является профессия официанта. На какой же доход может рассчитывать начинающий или уже опытный работник, сколько получают официанты в России и от чего зависит уровень зарплаты?

Ограничения по соискателям и особенности профессии официанта

Прежде, чем рассматривать вопрос, какая средняя зарплата у официанта, давайте разберемся, какие ограничения имеются для соискателей на такую должность и с какими трудностями сталкивается работник в процессе своей трудовой деятельности – ведь порой даже большое количество полученных денег не стоит тех усилий, которые приходится прилагать для их получения.

Основными ограничениями для официанта, пожалуй, являются возрастные – как правило, работодатели устанавливают такие рамки:

Большая часть имеющихся ресторанов, кафе, баров – от 18 до 25 лет;
Часть заведений общественного питания – от 25 до 35 лет. В принципе, после 35 лет на работу устроиться, конечно, можно, но для такой процедуры у соискателя еще должны быть дополнительные преимущества и высокий уровень профессионализма.

В чем же заключается тяжесть работы официанта? Рассматривая заработок официанта, стоит обратить на такие негативные стороны работы:

Как правило, это достаточно длинный рабочий день. В некоторых заведениях, не смотря на определенную продолжительность рабочего дня, положенную по закону, он достигает и 15-17 часов за сутки;
Периодическое нахождения в условиях повышенной температуры – на кухне. При этом, в самом зале поддерживается более низкая и, таким образом вы постоянно перемещаетесь из одного помещения в другое, испытывая на себе перепады температур;
Большую часть рабочего дня официант проводит на ногах – это, к сожалению, не всегда под силу даже молодым людям;
Наличие конфликтных ситуаций с клиентами, при которых, обладая высокой стрессоустойчивостью, необходимо вести себя максимально корректно и обходительно;
Отсутствие отпусков и больничных. Несмотря на то, что согласно нормативным актам трудоустраивать работодатель обязан официально, но далеко не все идут на такой шаг, обходя обязательную уплату налогов и предоставление социального пакета.

Средняя зарплата официанта и факторы, влияющие на ее величину

Сколько в среднем получает официант? Усредненный показатель по нашей стране (при этом берутся во внимание как элитные заведения, так и низкого уровня) находится в пределах 40 тысяч рублей по стране. Где же можно рассчитывать на больший размер зарплаты и при каких условиях это достижимо?

Факт, сколько зарабатывает официант в месяц, зависит, прежде всего от таких условий:

Класса заведения. Естественно, зарплата официанта в ресторане, причем высшего класса, может достигать в некоторых случаях 100 тыс. рублей и даже несколько больше. В обычных кафе ее уровень значительно ниже и может начинаться от 11-15 тысяч рублей;
Расположение заведения. В первую очередь, тут имеет значение в каком городе расположена точка – в столице нашей страны, к слову, ставка официанта считается самой высокой по стране. Сколько зарабатывают официанты в Москве? Уровень зарплат тут находится на уровне 50-90 тысяч уже с учетом дополнительный источников (бонусы и чаевые). Неплохие зарплаты (в среднем, около 50-60 тыс. рублей) в тяжелых погодных условиях, приравненных к крайнему северу. В более удаленных же населенных пунктах доход колеблется в пределах 20-40 тысяч. Также большое влияние на уровень зарплаты оказывает то, в какой части города расположен ресторан или кафе – в основном, в центре заработные платы выше, хотя в некоторых случаях, многие элитные заведения не всегда находятся в центральной части населенного пункта. Порой в связи с экономией на аренде у владельцев имеется возможность вложить больше средств в обустройство самого заведения, и, таким образом, привлечь состоятельных клиентов и, впоследствии, оплачивать работу официантов в большей мере;
Целевая аудитория, для которой предназначен ресторан или кафе. Это может быть элитное заведение высокого класса, где официант имеет в месяц от 80 до 100 тыс. рублей, или же кафе, относящееся к разряду быстрого питания, где заработок находится на уровне 15-30 тыс.
От профессиональных и коммуникативных навыков самого официанта – чем больше у него положительных качеств и опыта, которые в целом повышают степень оказываемых услуг, тем больше возможность получения высокой зарплаты;
Время года. В основном, зависимость заработков официантов от сезонности наблюдается в курортных местностях, где наплыв посетителей на несколько порядков выше в летнее время (или же на горнолыжных курортах наоборот – в зимнее время).

Личностные качества официанта, оказывающие влияние на величину дохода

Итак, на то, сколько зарабатывает официант в месяц, могут влиять следующие дополнительные качества, при наличии которых официант уже претендует на более высокий уровень дохода:

Наличие опыта работы. В некоторых заведениях соискатели, работавшие уже в подобных точках, при определенных условиях могут рассчитывать на зарплату в полтора-два раза выше, чем работники, которые устраивается на свое первое место;
Знание кухни. Тут большое значение имеет обладание информацией о национальных блюдах, особенностях их приготовления, способность рассказать, из каких ингредиентов состоит тот или иной готовый продукт и т.д. Многие работодатели даже не допускают официантов к работе, пока они не будут в полной мере владеть информацией обо всех блюдах, имеющихся в ассортименте кафе или ресторана;
Знание сервиса, который соответствует уровню типа заведения;
Умение производить расчет с клиентами, пробивать блюда по кассе, а также прочие операции, связанные с денежными и безналичными средствами;
Знание иностранного языка. В том случае, если заведение периодически посещают гости и клиенты, которые не знают русского языка, в таком случае руководство старается набирать персонал, владеющий иностранными языками. В первую очередь, это английский, немецкий, французский. Реже встречаются требования со знанием японского, итальянского, китайского и других языков. Многие рестораны, к слову, могут и вовсе не принимать сотрудников со знанием только русского языка.

Заработок официанта свыше оклада

Зачастую ответ на вопрос, какая средняя зарплата у официанта, содержит в себе сведения не только о самой сумме оклада, которую готов дать сотруднику работодатель.

Дополнительными источниками дохода, которые прибавляются к ставке работника, являются следующие:

Дополнительный бонус сотрудникам, который составляет определенный процент от суммы, прошедшей по кассе ресторана или кафе. Таким методом могут распределять рассчитанную сумму равномерно по всем официантам, работавшим за определенную смену. Но, чаще всего, учитывается выручка от обслуженных клиентов одним работником. Такая бонусная часть в среднем находится на уровне 3% от выручки, в некоторых ресторанах достигает 5-10%, хотя такие случае больше исключение;
Размера чаевых. Сами чаевые не являются обязательным фактом – в нашей стране хоть и принято оставлять их, но далеко не во всех заведениях. Сумма таких денег может достигать около 5-20% от суммы оплаты за услуги ресторана или в кафе. Сам процесс распределения чаевых происходит в зависимости от внутренней политики заведения – он может оставаться полностью у официанта, распределяться по всем сотрудникам, либо же частично оставаться в заведении, а частично делиться между работниками.

Заработная плата официантов за пределами нашей страны

Если обратить свой взор на другие страны, то тут уже несколько другая политика заработных плат официантов:

Очень часто считается, что официанты зарабатывают немного, но на самом деле это не так. В хороших ресторанах их ежемесячный заработок может значительно превышать доходы офисных работников. Правда, работать для этого придется много, но даже одну смену провести на ногах не так просто, как могло бы показаться на первый взгляд.

Что должен знать официант?

Считается, что работа официанта настолько проста, что на самом деле с ней справится даже человек, получивший какое-то минимальное образование, например, неполное среднее. Однако на самом деле это не так. С такими знаниями можно стать официантом в недорогом кафе с крайне скромным меню и нетребовательными клиентами. Если же человек хочет работать в дорогом заведении и получать солидные чаевые, значит, ему нужно идти на специальные курсы или в школу официантов. Обучение на этих курсах не сводится к правилам сервировки стола. Будущие официанты также изучают:

тонкости застольного этикета,
особенности ресторанной посуды и барного стекла, то есть какими бывают тарелки, соусники, чашки, бокалы, столовые приборы, для чего они предназначены и т.д.,
особенности столового белья (скатертей, дорожек и т.д.), способы свертывания салфеток,
правила подачи алкогольных и безалкогольных напитков,
декантирование вина и нюансы работы с этим напитком,
тонкости банкетного обслуживания.

На практических занятиях будущие официанты обязательно изучают способы переноса тарелок и замены посуды. В некоторых школах даже есть занятия с хореографом, который отрабатывает со слушателями курсов изящные движения (иногда таких специалистов нанимают владельцы ресторана).

Но даже после окончания обучения официанту приходится продолжать учебу. Прежде всего, ему нужно будет буквально наизусть выучить меню ресторана, в котором он собирается работать. И дело не в том, чтобы запомнить названия всех блюд. Так, официант должен знать:

Состав блюд. Причем полностью, поскольку какие-то ингредиенты, пусть даже добавляемые в небольшом количестве (например, арахис), могут быть сильными аллергенами. Так что если гость спросит, ответ на вопрос должен быть развернутым,
Способ приготовления того или иного блюда,
Время приготовления,
Сочетаемость блюда с напитками,
Стандарт подачи.

Могут также проводится тренинги по продажам, поскольку хороший официант должен знать, как увеличить сумму чека, при этом не отпугивая клиентов.

Наконец, в заведении хорошего уровня от официантов требуется также знание иностранного языка, как минимум английского.

От чего зависит зарплата официанта

Уровень ежемесячного дохода официанта зависит от нескольких факторов:

Уровень самого заведения. Понятно, что в сетевых ресторанах он ниже, а в элитных заведениях выше, но и требования к официанту, его знаниям и квалификации тоже будут достаточно высокими,
Место нахождения заведения. Даже в пределах одного города уровень доходов может серьезно варьировать. Например, сетевые заведения, расположенные в спальных районах, в этом отношении проигрывают тем, что находятся в центре города,
Целевая аудитория. Часто относительно недорогие заведения общепита, нацеленные на студентов и работающую молодежь, зарабатывают на потоке, поэтому большую часть дохода официанта составляют не чаевые, а процент от общей выручки,
Сезонность. Этот фактор является решающим в курортных городах. Если речь идет о черноморских заведениях, то тут большая часть дохода приходится на лето. Если же подразумевается ресторан на горнолыжном курорте, то тут доходы растут зимой.

Что касается чаевых, тот их сумма во многом зависит от щедрости клиента, но в то же время и от коммуникативных навыков самого официанта, от его умения найти индивидуальный подход к гостям.

Сколько получают официанты в России?

Средняя зарплата официанта в России составляет 45 тысяч рублей. Разумеется, это усредненный показатель, основанный на данных официальной статистики. Чаевые в этой сумме учитываются, но все равно она не совсем четко отражает реальное положение дел, поскольку для расчетов брались данные и из крупных туристических центров, и из столицы, и из провинциальных городков.

Сколько получают официанты в Москве?

В большинстве заведений официанты получают какой-то оклад (чаще всего небольшой) и чаевые. При этом в каждом заведении своя политика в отношении зарплат. Где-то устанавливают оклад за месяц, где-то – за смену. Например, в Москве в заведении средней руки официант получает за смену фиксированную оплату в 1300 рублей. То есть в месяц выходит в среднем 25-30 тысяч рублей фиксированного дохода. Некоторые заведения могут дополнительно вводить для официантов процентное поощрение – 1-3% от суммы всех его клиентских чеков за месяц. Причем это сезонный фактор, летом процент может быть ниже, чем зимой, но в абсолютном выражении сумма будет больше. Таким образом, фиксированная часть дохода официанта в Москве составляет 20-50 тысяч рублей, в зависимости от заведения.

С чаевыми все обстоит немного сложнее. Здесь тоже может быть своя система. В небольших заведениях общая сумма чаевых в конце дня делится между всеми официантами. Однако такая система хорошо работает только в том случае, если на смене находится не более трех-четырех человек. Если их больше, то контролировать процесс тяжело, а у официантов практически всегда есть соблазн оставить деньги себе. И тогда уместной будет уже другая система – по 10% отдают в бар и помощникам, а остальное официанты забирают себе.

При этом в московских сетевых заведениях официанты даже вместе с чаевыми получают в среднем 50-60 тысяч рублей в месяц. В дорогих ресторанах все зависит буквально от того, какой клиент попадется, там вместе с чаевыми официант может зарабатывать и до 100-120 тысяч рублей в месяц.

Сколько получают официанты в других регионах России?

Хотя в столице и самые высокие зарплаты, конкуренция на рынке труда здесь достаточно велика, поэтому на долю Москвы приходится всего 5% от общего числа вакансий. При этом большое количество вакансий зафиксировано во Владимире, Челябинске, Хабаровске, хотя это не говорит о том, что там официанты зарабатывают много, скорее, наоборот.

Если рассматривать в разрезе регионов, то самые высокие доходы будут у официантов в Чеченской республике и Северной Осетии – 132 тысячи и 130 тысяч рублей соответственно. А вот в одном из самых популярных туристических центров – Краснодарском крае – средний месячный доход официанта составляет 60 тысяч рублей. Однако тут тоже не стоит забывать о факторе сезонности – в летние месяцы зарплата значительно выше, но для статистических данных рассматривается именно средний ее уровень.

Если рассматривать в разрезе городов, то в Кисловодске средний уровень дохода официанта составляет 150-160 тысяч рублей, в Махачкале – 159 тысяч, в Грозном – 136 тысяч. В Норильске официант может получать до 120 тысяч рублей ежемесячно. В то же время где-нибудь в Твери или Воронеже заработок официанта в месяц составляет всего лишь 30 тысяч рублей, а есть еще маленькие города, где зарплаты и того меньше.

Система штрафов

В ресторанах есть не только поощрительная система, но и штрафная часть. При этом все зависит исключительно от политики заведения и его уровня. В сетевых ресторанах официантам устанавливают план по выручке. За его перевыполнение поощряют, а штрафуют за опоздания, за невыход на смену и прочие нарушения трудовой дисциплины. В более серьезных заведениях штрафы могут устанавливать за самые разные нарушения, особенно если будут какие-то жалобы от гостей.

Примеры вакансий в РФ

Сколько получают официанты в западных странах?

Точно так же, как и в РФ, зарплата официантов на Западе состоит из двух частей: фиксированного оклада и чаевых. Но особо щедрыми последние не назовешь, поскольку в Европе большие суммы оставлять не принято. Стоимость обслуживания уже указана в счете, который приносят клиенту. В ресторанах первой величины в Германии или Франции клиенты оставляют дополнительно чаевые на уровне 5-10%. А в небольшом заведении это бывает лишь 1-2 евро. Кроме того, если речь шла буквально о чашке кофе, клиенты оставляют только мелочь. Примерно такие же правила действуют и в Испании, где мелочь принято оставлять даже в закусочных сетевых заведениях. Средняя зарплата официанта без учета чаевых во Франции составляет порядка 1600 евро, в Германии – 1700 евро.

Средняя зарплата официанта в США составляет 2000 долларов в месяц без учета чаевых. Но это, конечно же, просто статистика, поскольку на самом деле многое зависит и от штата, и от уровня заведения.

Любому бизнесу в сфере услуг нужны квалифицированные кадры. Это касается и ресторанного дела, где дружелюбные и исполнительные официанты не имеют цены. В этом материале мы рассмотрим подробнее, на каких условиях официантам предлагают вакантное место.

Нужно ли учиться на официанта или это доступная всем работа?

Работа официанта относится к наименее квалифицированному труду в секторе ресторанного бизнеса

Подавляющее большинство работодателей обучают официанта на месте, поэтому можно сказать, что эта работа доступна всем.

Важно! Однако, требования к потенциальному сотруднику разнятся от заведения к заведению. Некоторые работодатели не принимают на работу соискателей, не имеющих опыта работы официантом.

Резюмируя, в относительно простых местах берут всех соискателей, на более высокооплачиваемую вакансию официанта принимают лишь с опытом и, опционально, знанием иностранного языка.

Зарплата официанта в России

В некурортных городах с населением меньше 500 тысяч человек зачастую платят около 13 000 — 17 000 рублей. В курортных небольших городках средняя планка поднимается до 15 000 — 20 000 рублей. Такая же планка держится в городах от 500 тысяч до 1 млн населения.

Распределение вакансий по стране:

Рейтинг областей по заработной плате:

Рейтинг похожих вакансий:

В мегаполисах вроде Екатеринбурга, Казани, Новосибирска и других зарплата доходит до 24 000 — 30 000 рублей.

Сколько зарабатывают в Москве и Спб?

В Санкт-Петербурге уровень оплаты труда по этой вакансии в среднем равен 30 000 — 35 000 рублей на периферии города, а в его центре — 35 000 — 40 000 рублей в месяц.

За МКАД зарплата в среднем находится на уровне 35 000 — 40 000 рублей в месяц;
В промежутке между МКАД и Садовым Кольцом средняя зарплата поднимается до 46-48 000 рублей;
Внутри Садового Кольца средняя з/п поднимается до 60 000 рублей, но и требования к соискателям здесь, как правило, куда более жесткие.

Динамика зарплат официанта в Москве:

Сколько чаевых получает официант в день?

Если формировать какое-то общее представление о чаевых, то дополнительную прибавку официант получает в пределах от 100 до 700 рублей в регионах и 400 — 1500 рублей в Спб/Москве.

Какую ЗП платят в США, Европе, Азии?

В Европе в среднем получают 1000-2000 евро до уплаты налогов, если официант имеет опыт; 500-1000 евро, если он впервые устраивается на это место.

Средняя зарплата в США равняется 800-1600 долларов после уплаты налогов. Чаевые приносят еще 10-30% от суммы чека. Почасовая ставка не может быть меньше федерального и регионального минимума (от 8 долларов в целом по США и 10 долларов в Сан-Франциско). В связи с такой оплатой труда даже сами американцы нередко подрабатывают официантами.

В Сингапуре, Южной Корее, Тайване и Японии зарплата соответствует уровню западных стран. А вот в менее богатых странах — Китае, например — заработная плата в месяц равна 300 юаням в маленькой провинциальной области и 1500 юаням в крупных городах. В переводе на рубли — всего лишь 3 000 — 15 000 рублей ежемесячно. И такая ситуация наблюдается во всей юго-восточной Азии.

Подводя итоги, вакансия официанта способна хорошо прокормить ответственного и трудолюбивого работника. Особенно это актуально в США и странах Европы. В России — тем более в Москве и Санкт-Петербурге — официанту тоже платят неплохо, если учитывать низкие цены на все по сравнению с западными. А вот ехать в Юго-Восточную Азию и Китай ради этого не стоит: цены там сравнимы с российскими, а вот зарплаты ниже в 2-3 раза.

Согласно статистическим данным, в которых указано, сколько зарабатывают официанты, этот труд имеет достойную оплату. В зависимости от региона заработная плата людей этой профессии может значительно отличаться. Однако даже в самых отдаленных частях страны средний показатель заработка официанта выражен хорошей цифрой.

Сколько зарабатывают официанты

По Российской Федерации средняя заработная плата персонала в сфере обслуживания общественного питания составляет около 35–42 тысяч руб. Официант может рассчитывать на большую оплату, если будет учитывать место расположения ресторана, статус потенциальных клиентов, свои способности, наличие образования и т.д.

Таким образом, этот показатель может меняться в зависимости от множества факторов.

От чего зависят зарплаты

Заработная плата официанта зависит от двух групп факторов.

В первую группу входят личностные характеристики специалиста:

Опыт работы в сфере обслуживания;
Знание меню;
Знание иностранных языков;
Правильное оказание сервисного обслуживания.

В некоторых кафе и ресторанах работодатель поощряет наличие опыта у своих сотрудников и выплачивает зарплату выше средней. В таком случае работник получает больше, чем те, кто устраиваются в сферу обслуживания впервые.

Хороший официант должен не только правильно и вежливо относиться к клиентам, но также иметь знания в области приготовления блюд. В некоторых ресторанах у работодателей существует правило, согласно которому работник не получает зарплату до тех пор, пока не будет знать полное меню заведения. В других же этому пункту не придают значение. Однако за вовремя оказанную помощь в выборе блюд официанта может поблагодарить сам посетитель, оставив щедрые чаевые.

В Россию каждый год приезжает огромное количество иностранных туристов, поэтому для многих работодателей важно, чтобы их персонал мог общаться на нескольких языках.

Чаще в группу дополнительных языков входит английский, французский и немецкий.

Если ресторан посещают люди высокого статуса, то официант обязан уметь в обслуживании таких клиентов применять все необходимые правила сервиса. Так, например, в столичных заведения персонал обязан производить все манипуляции только в белых перчатках, которые должны оставаться на протяжении всего времени кристально чистыми.

Ко второй группе факторов относят условия, в которых находится само заведение:

Расположение. Если ресторан находится в центре столицы, то заработная плата намного выше, чем у тех работников, заведение которых расположено в небольшой области на окраине России. В Москве средняя зарплата может достигать 90 000 рублей, а на Крайнем Севере показатель ниже на 20–30 тысяч рублей;
Аудитория посетителей. Заведение, входящее в число элитных, предъявляет своим официантам повышенные требования, за выполнение которых выплачивает достойные заработные платы. Уровень зарплаты в таких местах колеблется в пределах 70–100 тысяч рублей. Если брать в сравнение заведение быстрого питания, рассчитанного на посетителей со среднем достатком, то в таком случае зарплата не будет превышать 30 000 рублей.

Еще один фактор, которые может повлиять на уровень зарплаты официанта, – время года. Однако он присущ заведениям, расположенным в курортных частях страны. Так, например, на горнолыжных отдыхах наплыв клиентов заметен в зимнее время, следовательно, в этот периода зарплата у персонала будет выше, чем в летнее время.

Таким образом то, сколько получают официанты в России и регионах, зависит от множества факторов, личных и внешних обстоятельств.

Зарплаты в разных регионах России

В РФ люди профессии официант имеют среднюю заработную плату в размере 38 000 рублей. Однако этот показатель рассчитан в целом по стране. В России есть множество регионов, где он может сильно отличаться.

В городах-миллионниках зарплаты и суммы чаевых наиболее высокие. В число таких городов входят Москва и Петербург. Максимально сумма может составлять около 100 000 рублей (с учетом чаевых).

В районах с уровнем жизни, находящемся ниже, зарплата официанта также ниже:

В Нахабино – 45 000 рублей;
В Воронеже или Волгограде предел в диапазоне от 10 до 40 тысяч рублей. При этом в сумму уже включены чаевые;
В Зеленограде – 45 000 рублей;
Новый Уренгой – 40 000 рублей;
В Одинцово – 35 000 рублей;
В Краснодаре – 25 000 рублей;
В Нижнем Новгороде – 24 000 рублей и т.д.

Если сравнивать регионы России, то наиболее высокий уровень зарплаты в Ингушетии – около 90 000 рублей. Далее в списке расположен Чукотский автономный округ. И только на третьем месте можно отыскать Москву и Московскую область.

Изучив статистику средних заработных плат официантов по стране, можно отметить, что данный показатель не постоянен.

Он может резко увеличиваться или снижаться за счет множества внешних факторов. Заработок официанта зависит не только от заведения или от клиентов. Если человек желает получать максимально высокую заплату, то он должен работать над своими личностными качествами, которые в значительной мере ценятся у работодателей в сфере обслуживания.

Читайте также: