Как получить профессию бариста

Обновлено: 05.07.2024

Летом знакомый позвал работать меня менеджером в доставку еды, должность заключалась в том, что-бы нести ответственность за соотечественников и все их проебы. Я согласился, ведь работа не сложная, ЗП хорошая, да и сижу в помещении ура (до я этого барыжил клубникой, как и любой уважающий себя украинец в Польше)

К сожалению, фирма через 4 месяца обанкротилась, вернее как, владелец из Норвегии понял что тут не особо то еду и заказывают, город небольшой, а конкурентов хоть отбавляй, поэтому он кинул всех кого только мог, уехал в Киев и открыл там франшизу по доставке еды (колесо Сансары дало оборот)

Работать в помещении мне понравилось, и я захотел ещё. Было решено напечатать 30 резюме и заносить их в места которые мне понравились.

Мое первое в жизни резюме:

2017 год Некоторые вещи закрасил, там никаких секретов, просто мне стыдно за то что я работал в гей клубе уборщиком

До этого работал только по знакомству, передаю привет справедливости жизни, образованию и отличникам.

Разнёс все 30 штук и стал ждать звонка. Прошла примерно неделя, я уже думал что снова придётся барыжить елками, тюльпанами, питардами, клубникой и всем что попадётся под руки, но нет. Перезвонили.

Я поднял трубку, и этот диалог я запомнил на всю жизнь.

— Привет, резюме приносил?

— Здравствуйте, да.

— Завтра после обеда сможешь прийти?

— Смогу, а куда?

— Ты не знаешь куда ты принёс резюме?

— Нет

— Бля, *говорит адрес*

Мне позвонил владелец Espresso&Wine Bar. Его звали Сергей, ему было 42 года, накачанный, короткие волосы, небольшая щитина, видимо грузин, очень красивый, харизматичный и вечно недовольный.

Я конечно же адрес не запомнил, только название, по нему и нашёл заведение. Это была осень, темнело рано, вот первая и последняя фотокарточка кафе.

Мы встретились, он предложил мне воды, спросил подвешен ли у меня язык, считаю ли я себя тупым, и как я отношусь к кофеварению и всему что с ним связанно. Меня очень обрадовало что он русскоговорящий, и я на эмоциях рассказал ему что кофе до этого никогда не пил, и не понимал зачем люди это делают (кандидат на премию Дарвина). До сих пор не понимаю, что он во мне тогда нашел, но согласился меня обучить с нуля. Так и начался для меня 60 дневный марафон с унижениями, слезами, и страданиями.

Мы договорились что он меня берет под свою опеку, на минимальную ставку, но свою первую ЗП я отдаю ему, как залог, что я не съебусь раньше времени.

Есть курсы бариста, где тебе дают пару бумажек А-4 с рецептиками кохфу, ты его зубришь и пересказываешь, потом тебя учат вспенивать молоко, настраивать помол, варить не сгоревший эспрессо ещё пару вещей, и всё, ты молодец, можешь идти поить людей мочей.

Мой курс был сука школой жизни. Он сказал мне купить 14 футболок поло, утром делать зарядку, бегать, высыпаться, бросить курить, перестать пить много пива, набрать 10 кг, перестать улыбаться как идиот, сменить прическу, и это все по сути за бесплатно.

Но взамен я видел как ему важно вдолбить в мою голову не знания, а понимание почему так важен каждый процесс. Мы начали с фундамента. Зерно? Нет. Почва, места где растёт кофейное дерево, виды удобрений, высóты, влажность, владельцы плантаций, что такое SCA. Потом история: с чего все началось, первые кофеварки, кофемашины, обжарочные.

Затем перешли к помолу: почему важно смолоть раз крупнее, раз мельче, на что это влияет и зачем так заморачиватся.

Хороший бариста, в своём роде медвежатник — нужно иметь очень тонкую кожу на указательном и большом пальце, что бы с закрытыми глазами понимать крупность помола. Поэтому я до сих пор стачиваю кожу наждачкой, перед тем как мы меняем зерна, как бы противно это не звучало.

Наконец, зерна: виды обжарки, что внутри зерна, зачем его жевать, почему так много сортов кофе, чем отличается арабика от рабусты зачем они разные, и почему собственно кофейное дерево должно расти высоко, а иногда его ещё и бьют.

Так же Сергей научил чинить кофемашины, кофемолки, и рассказал о принципах работы обжарочных машин.

Затем мы перешли к молоку, как его вспенивать, почему нужно именно 3,2% жирности, холодное да ещё и ультрапастеризованное. На то, что бы научится вспенивать а не завоздушивать молоко и не делать из него мыло у меня ушел месяц мучений и пучок нервов, но результат того стоил.

Мне постоянно было очень страшно, легче не становилось, усугубляло ситуацию понимание, что я не мог его подвести, и у меня не было выхода, либо у меня получается, либо человек разочаруется во мне. Более того, я все это оборудование видел впервые, и это была не просто кофемашина, а привезённая с Неаполя, ручной сборки, сделанная под заказ и доработанная в Киеве единственная в своём роде кофемашина. У неё даже не было названия, вот так.

Иногда я плакал, было очень обидно что он меня не хвалит, а постоянно говорит какое я говно, что у меня не получается делать даже банальные вещи, и вообще какого хуя я не могу по-человечески нагревать молоко. Я бросал курить, поэтому нервы были на пределе. Когда он видел что у меня наворачиваются слёзы, он давал мне деньги и говорил что бы я купил картошку фри. Ему.

Стою со слезами на глазах, жду картошку. Сделал фотку на память, я тогда завидовал тем малым, что они получат свою картошку и беззаботно пойдут пиздить палкой кропиву, а я вернусь и буду выслушивать какой я хуевый.

Будто этого было мало, он периодически подсылал ко мне своих знакомых а сам типо уходил по делам, и они пробегались по мне с ног до головы вопросами.

Уже прошло почти 60 дней, я в очередной раз прихожу в кафешку, и Сергей сказал мне что все – он нашёл себе замену. Сказать что я охуел это ничего не сказать, я не мог понять что мне говорить, и что происходит. Как оказалось ему нужно уехать в Беларусь, а это заведение продать, оставив меня ответственным за персонал, логистику и клиентов. Он начал готовится к переезду и мы виделись все реже. Наше прощание произошло на парковке, он дал мне деревянный логотип заведения, и сказал, что убьёт меня если я его подведу.

Ничего хорошего, чуда не произошло. Новый владелец из кафешки хотел сделать забегаловку, меня он слушать не хотел, ведь кто я нахуй такой. Людей было все меньше, постоянники уходили, и их можно было понять – забегаловка меняла меню и цены быстрее чем люди успевали понимать что происходит. Через 4 месяца ушел и я. Просто посередине смены, в очередном припадке владельца от того, что людей нет и все пидорасы, а он дарьаньян. Хуесос тупой, так ему и надо. Я высказал все что о нем думаю, было уже срать на ЗП и на то, что покидаю свой тренировочный лагерь и подвожу Сергея. 31 апреля был мой последний рабочий день. Я купил виски, поехал к другу и бухал как черт, не понимая как можно быть таким богатым и тупым придурком, как новый владелец кафешки.

Спустя месяц, я нашёл работу в другом кафе, это было уже абсолютно не сложно и не страшно, как оказалось я понимаю больше чем все кто там работает вместе взятые. Менеджер лизал жопу клиентам, и отказывался признавать свои ошибки, сваливая все на нас, владельцу было похуй на эти драмы, лишь бы был доход, персоналу было похуй на то, что там за кохфе течёт, лишь бы ЗП вовремя платили. Я попал в ад, объявив открытую войну менеджеру, он начал доебываться ко мне по поводу и без. Съел печеньку — вор. Не было в кассе мелочи и ты разменял из своих — спиздил из кассы. Выпил кофе — заплати за него 50% цены и тд. Так и выглядела моя жизнь.

Все было как обычно. Очередной день, очередные драмы. Но тут заходит он. Мужик, лет 50, высокий, среднего телосложения, классные волосы, небольшая седина, и приятная улыбка. Подходит ко мне, и происходит диалог

— Привет, я кафе открываю, работу ищешь?

— Ищу

— Сергей *протягивает руку*

— Лёша *в недоумении пожимает протянутую руку*

— До скольки работаешь?

— До 15

— Я заеду за тобой

И все, без лишних слов, как в фильме просто. Он заехал за мной после 15, включил Ляписов и мы уехали на мою новую работу, на которой я работаю довольный как слон по сей день, о ней я обязательно расскажу, но позже. Хотя, я думаю, что если вы давно следите за моим блогом, то уже достаточно о ней знаете.

Давайте представим, что сейчас идут титры

А после титров бывают вопросы у вас, и небольшие продолжения истории от автора. Давайте я задам вопрос и напишу небольшое продолжение: Как это так, Сергей просто подошёл к тебе, и предложил работу? Как-то слишком красиво и идеально получается.

Да, просто подошёл и предложил. Но у меня тут два варианта: либо тот самый Сергей узнал что я уволился, пробил по связям где я работаю и дал наводку нынешнему Сергею, либо нынешний Сергей просто был нашим постоянником, а я ему просто пригляделся. Я не спрашивал, мне нравится некая загадка произошедшего. Но я не могу не добавить масла в огонь: нынешний Сергей проболтался, что он знает того самого Сергея, они ходили вместе на языковые курсы, в свою очередь, тот самый Сергей был у меня год назад, и взял эспрессо. У меня снова появились слёзы на глазах, я не мог поверить что вижу его на самом деле! Он сказал что это шмурдяк, но я видел гордость в его глазах, я помню этот взгляд, я его не подвёл.

Не буду ставить хештеги, просто захотел поделится со своими очень важной частью своей жизни.

для тех, кто ищет курсы:

Войти в аккаунт

Чтобы воспользоваться всеми функциями сайта, вам необходимо зарегистрироваться/войти в свой аккаунт на сайте. Выберите вашу соцсеть для входа:

Если вы организация, проводящая курсы, то регистрация происходит по этой ссылке.

Уроки бариста для начинающих: бесплатные видео для самостоятельного обучения

Бариста – профессиональный проводник в мир кофейного удовольствия, разбирающийся в сортах и особенностях вкуса, умеющий правильно приготовить несколько десятков видов модного напитка. Профессия кофевара совмещает техническую и творческую составляющие, предполагая обращение со спецтехникой и рисование на молочной пенке.

ВСЕ КУРСЫ ОНЛАЙН подобрали лучшие бесплатные видео уроки для начинающих бариста, которые помогут получить теоретические знания и базовые навыки, необходимые для обучения и начала карьеры.

Что должен знать и уметь профессионал

Путать профессию бариста с оператором кофемашины неправильно. Работа предполагает разнообразие компетенций:

знание теории (условия произрастания, методы сбора и обжарки, вкус и аромат, условия хранения);
владение технологиями приготовления напитков;
навыки обслуживания клиентов и кофейного этикета (в какой посуде и как подавать, каким образом оформлять);
способность умело обращаться с техникой и исправлять возможные дефекты.

Разновидности и сорта кофе

Кофейная грамота подчиняет строгой иерархии видов, сортов и способов заваривания. Самые популярные среди 120 собратьев коммерческие виды – арабика и робуста. Наиболее любимые публикой сорта – марагоджип, типика, бурбон, катурра. Вкусы продуктов разительно отличаются степенью горечи и сладости. В рецептах используют чистый состав или различные пропорции в зависимости от желаемого результата. По статистике женщины чаще предпочитают арабику, мужчины – робусту.

Степени обжарки

При выборе материала важно знать степень обжарки для понимания последующего аромата и вкусового баланса. При нагревании зерна меняют цвет от зеленого до желтого, коричневого и черного. Существует несколько классификаций, определяющих степень тепловой обработки. Самая простая и понятная потребителям базируется на трех видах: светлый, средний, темный. Профессиональная содержит больше вариантов. Светлой обжарке соответствуют коричная и американская, средней – сити и фул-сити, темной – венская, французская, итальянская.

Кофейный каппинг

Каппингом называют процесс дегустации кофе с определением характеристик вкуса и запаха. Дефекты ароматов легко почувствовать при обнюхивании сухого молотого зерна (ферментированные, древесные ноты, химические, плесневелые тона). Редкие сорта могут обладать фруктово-цветочным запахом на фоне насыщенного зерна. Именитые бариста трепетно берегут вкусовые рецепторы, придерживаясь чистого рациона и отказываясь от употребления острой, жареной, соленой и сладкой пищи.

Инструментарий бариста

Темпер и холдер для формирования кофейной таблетки, темперовочный коврик для удобства опоры, нотбокс для отработанных таблеток, пинчер для взбивания молока, микроточные весы и секундомер для контроля рецептуры. Для альтернативного заваривания используют кемекс, пуровер, аэропресс и френчпресс, чайник с узким носиком.

Темперовка и работа с оборудованием

Кофемолка работает по принципу жерновов. В верхнем бункере хранят цельное зерно в течение 6-8 часов, в нижнем – смолотый продукт в течение одного часа. В идеале делать помол только на одну порцию. Чтобы кофе всегда был свежим, в верхний бункер засыпают 100-200г. Темпер является основным орудием и инструментом бариста. Рукоятку темпера кладут в углубление ладони, зажимают пальцами основание, помещают в наполненный помолом холдер и совершают вращательные движения кистью. Холдер предварительно промывают водой и насухо протирают (смолотое зерно должно соприкасаться с чистой сухой поверхностью).

Бариста – новая профессия в сфере услуг. Этот специалист не просто хорошо варит кофе, он художник и волшебник, преображающий привычный напиток.

История профессии

Профессия бариста появилась в Италии вместе с приходом в итальянские бары автоматизированного оборудования по приготовлению эспрессо. Первая кофеварка была изобретена Луиджи Беццера ещё в 1901 году, и с тех пор её конструкция претерпевала многочисленные изменения. Технический прогресс привёл к тому, что наряду с кофеварками бариста стали активно использовать и кофемашины, что ускорило и упростило процесс приготовления напитков.

Шульц посетил несколько итальянских кофеен, познакомился с бариста, заснял их работу на видео, вернулся в Америку и начал внедрять формат создания кофе в сети своих заведений. В частности, одним из первых стандартов стал стандарт приготовления эспрессо за 17 секунд.

Тем не менее сейчас мастера из России, участвуя в основном мировом чемпионате бариста World Barista Championship (WBC), который проводится ежегодно, и смежных турнирах одерживают победы в различных номинациях. Задача участника отборочных туров WBC – приготовить 12 разных напитков (по 4 эспрессо, капучино и авторских напитка) за 15 минут. Оцениваются технические навыки работы с зерном, кофемолкой и эспрессо-машиной, а также вкусовые качества получившихся напитков. На одном из чемпионатов 1999 года Томас Полти поставил своеобразный рекорд, за час на 2-х машинах приготовив 680 порций кофе.

Описание и характеристика профессии

Говард Шульц, распространяя итальянский формат в сети своих кофеен, был очарован не просто самим фактом приготовления кофе. Его покорила стилистика создания кофейного напитка, артистизм и атмосфера заведения. Чтобы увидеть, кто такой бариста в кафе, с точки зрения Шульца, нужно представить харизматичного алхимика, который в своей лаборатории путём строгого соблюдения рецептуры создаёт особый состав, при этом само действо выглядит как колдовство. Такой человек знает о кофе всё и может раскрыть секреты отбора зёрен, способов их сушки, хранения, обжарки, помола. Приготовление кофе становится для него способом самовыражения.

В более прозаичном смысле должность бариста сводится к знанию рецептов порядка 40 напитков на основе кофе и умению приготовить их с помощью кофемашины и другой профессиональной техники.

В идеале этот специалист должен знать всё как о кофе, так и о процессе его приготовления, учитывать вкусы посетителей и советовать тот сорт или купаж, который лучше других отвечает потребностям клиента.

На практике при приёме на работу исчерпывающих знаний может и не понадобиться. Однако профессиональный бариста в любом случае должен свободно управляться с кофеваркой, кофемашиной, питчером (специальная ёмкость для молока), гриндером (профессиональной кофемолкой) и другими приспособлениями, понимать принцип их работы, знать терминологию и иметь представление о сортах и видах зерна, влиянии помола, обжарки и температуры воды на вкусовые качества продукта.

Направления, специальности и учебные заведения по профилю подготовки

Кофейно-ресторанные заведения, особенно сетевые, зачастую сами организуют обучающие курсы или нанимают профессионалов для проведения мастер-классов и тренингов.

Среди наиболее известных учебных заведений России

Стать бариста можно также на курсах при Петербургской ассоциации барменов, Российском отделении SCAE.

Основы этой профессии дают Профессиональный лицей № 11, Ресурсный центр Сибирского профессионального лицея № 18, Балтийский институт туризма, Санкт-Петербургский экономико-технологический колледж и др.

За рубежом обучение в большинстве случаев проходит под эгидой Европейской (SCAE) и Американской (SCAA – Specialty Coffee Association of America) ассоциаций. Среди наиболее известных центров обучения можно назвать

Профессиональные обязанности

Чтобы узнать больше о бариста и понять, кто это такой, нужно ознакомиться с перечнем его основных и факультативных обязанностей.

В целом от профессионала требуется всё, что нужно для приготовления напитка в разных вариантах, а также умение оформить и подать кофе посетителю кафе или ресторана.

Кому подходит

Ориентируясь на обязанности бариста, можно сказать, что подходит эта работа в первую очередь людям увлечённым и общительным. Эстетическая составляющая при оформлении напитка тоже важна, потому что так легче завоевать любовь публики и привлечь её внимание, поскольку оригинальный рисунок оценит большее количество людей, чем специфические оттенки вкуса, для восприятия которых необходима и подготовка, и чувствительность рецепторов. Поэтому люди с художественными способностями тоже легче найдут себя в профессии.

Эта работа не имеет принципиальных ограничений по возрасту и полу, но традиционно сложилось, что на Западе бариста чаще становятся мужчины средних лет, а в России –молодые юноши и девушки до 25 лет.

Зарплата бариста

На рынке вакансия бариста оценивается в 35-65 тыс. рублей в месяц в Москве. В регионах – от 20 тыс. рублей. Но специалисту с именем, завоевавшему популярность и способного этим привлечь клиентов, работодатели готовы платить и больше.

К сумме зарплат часто добавляются чаевые, однако их величина во многом зависит от места работы. Даже если сравнивать оплату труда западных бариста, то величина среднего размера чаевых будет сильно зависеть от страны и даже города. Исследование оплаты труда бариста по всему миру показало, что больше всех зарабатывают австралийские мастера (более 44$/час), а английские получают сравнительно немного даже с учётом чаевых.

Как построить карьеру

Поднимаясь по карьерной лестнице, бариста может стать кофе-мастером, который уже не столько работает с клиентами, сколько выступает в роли эксперта, дегустирующего образцы для отбора лучшего кофе. Иногда в процессе дегустации счёт идёт на десятки и сотни шотов в день. Иным карьерным направлением может стать уход в частный бизнес и открытие собственного кафе или сети кафетериев.

Перспективы профессии

Люди постепенно привыкают проводить досуг вне дома, завтракать и встречаться с друзьями в сети общественного питания, так что потребность в профессионалах бариста будет со временем только расти. Предпочтение будет отдаваться мастерам, сумевшим выработать индивидуальный стиль и владеющим безупречной базовой техникой приготовления кофе в сочетании с особым неповторимым колоритом.

Если у вас остались хоть малейшие сомнения в том, что профессия бариста подходит именно вам, то мы настоятельно рекомендуем пройти тест на профориентацию от Профгид . Он стоит сущие копейки, при этом позволяет избежать ошибок, которые могут пустить не в то русло и искалечить всю вашу жизнь. Узнать больше >>

Среди молодежи набирает популярность профессия бариста. Раньше название присваивалось всем операторам машин по приготовлению эспрессо. Теперь в своей работе представители профессии применяют различные приспособления, а также необычные техники подачи составов на основе натурального кофе.

Сегодня бариста — это не просто раздатчик. Это человек, способный превратить напиток в арт-проект, а процесс его приготовления в занимательное шоу.

Описание и характеристика профессии

У него есть собственное оборудованное рабочее место. Там он сначала обрабатывает натуральные кофейные зерна, затем готовит состав одним из многочисленных методов, после чего оформляет его и подает клиенту. Сотрудник следит за исправностью оборудования, его чистотой, а также качеством используемых ингредиентов.

Еще одна особенность профессии — как и любой бармен, бариста должен быть хорошим психологом. Его зарплата зачастую зависит не только от умения готовить кофе, но и от способности создать для клиента нужную атмосферу.

Бариста должен знать набор основных правил приготовления классических рецептов. На профессиональном уровне уметь обращаться с эспрессо машиной.

Профессиональные обязанности

Перечень действий, которые бариста должен совершать на рабочем месте:

приготовление кофе и напитков на его основе с использованием специального оборудования (автоматического, механического). В арсенале опытного сотрудника должно быть около 40 вариантов рецептов. Наличие авторских разработок приветствуется;
оценка качества имеющихся ингредиентов, их подготовка, обработка в соответствии с характеристиками, требованиями рецепта. Бариста обязан уметь добиваться разных степеней помола состава, а также пользоваться всеми возможностями инструментов;
привлекательное оформление напитка с помощью приемов нанесения рисунка или узоров молочной пенкой;
проведение небольших шоу с целью привлечения клиентов или введение его элементов в процесс выполнения стандартных действий;
подача кофе посетителям с учетом правил обеспечения высокого сервиса. Умелые бариста способны взаимодействовать с любыми клиентами, устанавливая контакт. Они запоминают предпочтения и вкусы постоянных посетителей, придумывают для них необычные дополнения, что позволяет удерживать клиентуру;
обеспечение соблюдения правил техники безопасности. Сотрудники работают с оборудованием, которое подает горячие жидкости и пар под давлением. Невнимательность может привести к получению травм работниками или посетителями заведения;
осуществление ухода за оборудованием, которое нуждается в регулярной чистке, проверке, заправке, техническом обслуживании.

В свободное от работы время эксперты профиля стараются повышать уровень своего мастерства. Для этого они изучают новые рецепты, посещают семинары и мастер-классы профессионалов, различные шоу. Многие сами занимаются поиском поставщиков сырья, чтобы подобрать идеальные ингредиенты для своих напитков.

Знания и навыки

Мастер по работе с кофе и приготовленными из него напитками должен знать:

отличия кофейных зерен разных сортов, особенности влияния условий произрастания, методов сборки, обработки ингредиента на его свойства;
способы обжарки кофейных зерен, а также закономерность изменения их характеристик в зависимости от выбранного подхода;
правила хранения кофе в зернах и молотого продукта;
особенности видов помола сырья, а также правила проведения этой процедуры;
значение основных терминов, используемых бариста в работе;
принципы работы со всеми видами оборудования по приготовлению напитков — от обычной турки и ручной кофемолки до электронных аппаратов с программами;
различные технологии приготовления кофейных напитков, а также то, каким должен быть их вкус.

Помимо умения приготовить и оформить кофе бариста обязан обладать навыками подачи напитка, обслуживания посетителей. Взаимодействие с клиентом в этом случае подчиняется правилам особого этикета, требует знаний в области психологии. Не каждый работник сферы услуг способен выдержать грань между вежливостью и фамильярностью.

Кому подходит

Несмотря на кажущуюся простоту обязанностей, профессия бариста не каждому окажется по плечу. Для нее лучше всего подходят общительные и открытые люди, в которых отлично развито творческое начало. При этом претендента не должны пугать физические нагрузки, к которым многие оказываются не готовы. Конечно, бариста должен любить кофе, иначе он просто не сможет адекватно оценивать свою работу.

Важно, чтобы у представителя профессии не было вредных привычек. У людей, которые курят, увлекаются вредной пищей, алкоголем, не такие чувствительные вкусовые и обонятельные рецепторы. У них хуже получается создавать вкусные и изысканные напитки, нередко возникают проблемы с оценкой качества сырья.

В России в роли бариста чаще можно увидеть молодых людей и девушек в возрасте от 23 до 27 лет. Отработав несколько лет, они стараются перейти на административную должность. В европейских странах такую профессию чаще имеют мужчины от 35 до 45 лет и старше. При этом они не стремятся подняться по карьерной лестнице, предпочитая повышать профессионализм.

Место работы

Бариста может работать в кофейне, ресторане, кондитерской, баре и любом другом заведении общественного питания. Профессионалы, достигшие высокого уровня мастерства, стараются со временем открыть свои точки. Это позволяет им работать на себя, не подстраиваться под требования руководителя, самостоятельно формировать меню и политику заведения. Все популярнее становятся услуги выездных бариста по типу кейтеринга. Сотрудник выезжает на место какого-либо мероприятия, привозя с собой мобильную аппаратуру и ингредиенты, где выполняет заказы гостей.

Известные представители профессии

Где учат

Профессионального образования по профилю пока не предусмотрено. Для карьерного роста и трудоустройства полезным будет наличие диплома в смежной области. Например, официанта, бармена, специалиста по организации обслуживания в общественном питании. Непосредственно за получением профессии нужно обратиться на профильные курсы. Их устраивают различные учебные центры, кофейни, рестораны.

Важную роль в оттачивании профессиональных навыков у бариста играет участие в различных шоу и соревнованиях. Даже простого посещения таких мероприятий достаточно для получения опыта, новых знаний, интересных идей.

Бариста должен уметь оценивать оттенки вкуса и аромата кофе. Для этого необходимо ориентироваться в сортах, знать различные регионы произрастания зерна, степени обжарки.

Зарплата бариста

Заработная плата бариста в зависимости от формы занятости может иметь вид фиксированного оклада или состоять из платы за отработанные смены. Нередко такие сотрудники дополнительно получают от клиентов чаевые. У опытных представителей сферы услуг в престижных заведениях чаевые могут составлять до 50% от зарплаты или даже больше. В среднем начинающий бариста при условии полной занятости получает 25-40 тыс. рублей. Эксперты этого профиля зарабатывают 50-70 тыс. рублей. В регионах сотрудники не так востребованы, поэтому и зарплата у них ниже — от 15 до 25 тыс. рублей.

Доход бариста, занимающегося кейтерингом, зависит от количества заказов. Популярные в своей сфере работники получают до 100 тыс. рублей в месяц на таких выездах. Доход владельца даже небольшого бизнеса по приготовлению и продаже кофейных напитков (например, островок в торговом центре) может исчисляться сотнями тысяч рублей.

Как построить карьеру

Карьера в этом направлении возможна преимущественно в горизонтальной плоскости. Повышая уровень профессионализма, бариста получает возможность претендовать на трудоустройство в более престижных местах. Представители профессии обладают универсальными навыками, поэтому при желании можно попробовать устроиться на работу в Европе, США, Канаде, Австралии. В последней зафиксирована самая высокая почасовая ставка по оплате труда сотрудников такого профиля (около 3 тыс. рублей).

Вертикальный карьерный рост предусматривает получение административной должности или поста мастера-дегустатора. Еще один вариант — запуск собственного бизнеса.

Заключение

Профессия бариста подойдет артистичным людям, которые любят творить, общаться, узнавать что-то новое и постоянно совершенствоваться. Для ее получения достаточно пройти обучающие курсы, продолжительность которых составляет от нескольких дней до пары месяцев. Многие работодатели приглашают молодых людей, самостоятельно и бесплатно организуя для них учебу.

Читайте также: