Как оформить фудтрак в гибдд

Обновлено: 29.04.2024

Бизнес основанный на ежедневных потребностях людей будет приносить значительный доход даже в условиях экономического кризиса. Продажа продуктов питания и готовой еды стоит на первом месте по рентабельности, а если такой бизнес сделать мобильным, то можно будет оперативно менять месторасположения торговой точки для увеличения продаж. Некоторые предприниматели решают купить фуд-трак для организации такого вида деятельности, но прежде чем это сделать необходимо точно знать о всех нюансах такого бизнеса.

Наша оценка бизнеса:

Стартовые инвестиции - от 700 000 рублей.

Насыщенность рынка - средняя.

Сложность открытия бизнеса - 4/10.

Что такое фуд-трак?

Фуд-трак представляет собой фургон, в котором расположена кухня для приготовления еды. Реализация готовой продукции осуществляется непосредственно с машины. Некоторые модели могут быть выполнены в виде прицепа к автомобилю. Прицеп после отсоединения от тягача стационарно устанавливается на одном месте, но при необходимости может снова быть подсоединён к автомобилю и перевезён на новое место.

Преимущества использования фуд-трака

В отличие от кафе или ресторана фудтрак может перемещаться на значительные расстояния в течение короткого промежутка времени, поэтому если в одной точке бизнес перестал приносить доход можно "сняться с якоря" и выбрать более подходящее место для торговли. В отличии от стационарного заведения общепита за фуд-трак не нужно будет платить арендную плату, но только в том случае, если фургон приобретается в собственность. Если есть опасения на счёт успешности ведения данного бизнеса в конкретном населённом пункте, то рекомендуется взять в аренду фудтрак на непродолжительный срок и экспериментально определить рентабельность такого бизнеса. Аренда фуд-трака не обойдётся слишком дорого, а в случае неудачи достаточно будет расторгнуть договор, что значительно проще сделать, чем пытаться продать б/у фудтрак, в случае приобретения его в собственность. Одним из бюджетных вариантов обзавестись фургоном для фуд-трака является приобретения б/у дома на колёсах, который можно без особого труда переделать под мобильное кафе. Недорогим вариантом приобретения фуд-трака также является покупка автомобиля "Газель" с установленным фургоном в виде лавки для торговли продуктами.

Недостатки бизнеса на колёсах

Недостатками использования фуд-трака являются:

Фургон является полноценным участником дорожного движения, поэтому потребуется осуществлять постоянный контроль за его техническим состоянием, уплату транспортного налога и выплату штрафов за нарушение ПДД.
При движении фуд-трак может попасть в ДТП, что также может изменить в меньшую сторону продолжительность рабочего дня. В крупных городах фуд-трак может простоять в многочасовой пробке, что негативно отразится на эффективности бизнеса. Даже незначительная поломка или пробитое колесо могут внести свои коррективы в рабочий график мобильного кафе.
Дополнительные расходы на приобретение бензина или дизельного топлива при частых перемещениях на длительные расстояния могут значительно уменьшить прибыльность такого вида бизнеса. Кроме этого автомобиль требует регулярного технического обслуживания с заменой жидкостей и расходных частей автомобиля.
В России отсутствует закон, регулирующий продажу еды с автофургона, поэтому потребуется выполнять все требования законодательства в сфере общепита для стационарных точек торговли.

Перечисленные недостатки хотя и являются довольно серьёзными преградами на пути открытия и ведения бизнеса по реализации еды с автомобиля, многих предпринимателей не пугают возможные негативные последствия, в том числе и при получении разрешения на торговлю с колёс.

Юридическая сторона вопроса

Кроме официальной регистрации потребуется правильно установить фудтрак для торговли. Если разместить автомобиль на автостоянке или вдоль дороги, то крупные штрафы за торговлю в неположенном месте составят большую часть статьи расходов такого бизнеса. Основным легальным способом установки фуд-трака, является размещение его на земле предназначенной для ведения торговой деятельности. Наиболее часто для установка фуд-трака для реализации пищевой продукции производится на ярмарках, рынках и во время массовых мероприятий. Во всех перечисленных случаях необходимо правильно оформлять документы на право торговать в определённых местах. Для размещения фуд-трака можно заключить договор аренды с частными предпринимателями и юридическими лицами, но только в том случае, если по документам земельный участок можно использовать для размещения торговых точек.

Фуд-трак своими руками

При наличии желания и минимальных навыков обращения с сварочным аппаратом и другими инструментами для обработки металла можно сделать фуд-трак своими руками. Самым бюджетным вариантом самодельной техники является фуд-трак, который не имеет собственного мотора, а перемещение торговой точки осуществляется способом присоединения его к автомобилю. Такой фудтрак-прицеп отлично справляется со своим предназначением и при правильном изготовлении "самоделку" можно будет зарегистрировать в ГИБДД.

Изготовление фудтрака собственными силами осуществляется в такой последовательности:

На разборке автомобилей приобретаются рессоры, ступицы и колёса.
На металлобазе покупается профильная труба 25*25 мм и 50*80 мм
Приобретаются необходимые для обшивки корпуса фуд-трака материалы.
Из профильной трубы 50*80 мм изготавливают основание, к которому привариваются крепление прицепа, которое будет соединяться с фаркопом автомобиля. Также необходимо приварить в нижней части с разных сторон крепление для рессор, к которым будет крепиться ось с колёсами.
Когда основание будет готово из профильной трубы меньшего размера варят корпус фуд-трака. Чтобы внутри было удобно работать людям, необходимо сделать потолок на высоте не менее 2 метров от пола. Также необходимо оставить свободные участки для установки двери и окон.
На каркас из профильной трубы устанавливают тонкий металлический листовой материал.
Когда стены будут установлены с внутренней стороны их необходимо утеплить пеноизолом.
После утепления изнутри стены, потолок и пол обшивают ДСП или любым прочным листовым материалом.
Фуд-трак оформляется с внешней стороны. Для этой цели наклеивают цветную плёнку с каким-либо рисунком.
Для того чтобы прицеп мог пройти регистрацию в ГИБДД потребуется установить в задней части фудтрака габаритные огни, стоп-сигналы и сигналы поворота.

Таким образом можно изготовить рабочий образец фудтрака при минимальных финансовых затратах. Сколько стоит фуд-трак изготовленный самостоятельно сложно сказать, но затраченная сумма однозначно будет меньше в десятки раз в сравнении с расходами на приобретение заводской модели.

Как открыть фуд-трак по франшизе?

Открыть фуд-трак по франшизе значительно проще чем самостоятельно начинать этот вид бизнеса с нуля. Несмотря на то, что цена фудтрака в этом случае будет немного выше, за счёт приобретения франшизы и выплачиваемому фирме-франчайзеру проценте с прибыли, при таком виде поддержки бизнеса со стороны более опытных коллег очень сложно не выйти на уверенную и значительную прибыльность бизнеса.

На сегодняшний день франшизы реализуются следующими организациями:

Кукурай - данная организация работает с 2012 года и имеет более 100 точек уличной торговли на территории страны. Для приобретения франшизы необходим начальный капитал в размере не менее 0,5 млн. рублей.
33 пингвина - компания работает на рынке уличной торговли уже 13 лет. За это время открыто более 1200 точек мобильной торговли. Для начала бизнеса потребуется не менее 700 000 рублей.

Достоинства работы по франшизе заключается в том, что франчайзер предоставляет готовый бизнес-план фуд-трака, а также юридическую и организационную поддержку.

Кафе на колёсах в лизинг

Если для начала бизнеса недостаточного финансовых средств, то можно попытаться приобрести фудтрак в лизинг. Далеко не все производители автомобилей и прицепов для мобильной торговли предоставляют такую услугу, но если принято решение приобрести фуд-трак на колёсах в кредит, то необходимо прежде всего поинтересоваться у менеджеров, реализующих фуд-траки о возможности арендовать его с возможностью последующего выкупа.

Заключение

Как открыть фудтрак с нуля в России в основных чертах описано в данной статье. Для того чтобы продавать бургеры на улице необходимо приобрести фут-трак, зарегистрировать предпринимательскую деятельность и заплатить за стоянку кафе на колёсах в местах, где разрешается такая торговля. Затем нужно грамотно составить "меню" и можно приступать к реализации еды и напитков в самых оживлённых местах населённого пункта.

С чего начать?

Хотя существует множество примеров, когда данный бизнес начинался именно с автомобиля. Но это зачастую спонтанные решения, спровоцированные мечтой, а не трезвым расчетом. Допустим, студент видит старенький советский РАФ, тут же рисует в своем воображении крутой план, бежит по знакомым, собирает деньги, покупает и… Микроавтобус остается не у дел, потому что не проработаны вопросы меню, кухни, переоборудования, места размещения. Да и на все это банально нет средств. Ведь стоимость оборудования может достигать 50-70% от бюджета всего проекта. Поэтому кухня — первым делом.

С чего начать проще всего? Пожалуй, с напитков: чай, кофе. Далее идут бургеры, сэндвичи, хот-доги, гриль. Сезонный вариант: мороженое, коктейли. Можно рискнуть попробовать себя в нишевом сегменте типа азиатской кухни или кондитерских изделий. В основном на рынке представлены смешанные варианты, предлагающие напитки и фастфуд.

Разрабатывать меню стоит с учетом будущей дислокации фуд-трака (об этом ниже). Главное — реалистично просчитать стоимость оборудования и оценить свои возможности.

Есть три сценария покупки подобного автомобиля.

1. Взять обычный фургончик и самостоятельно довести его до нужной кондиции (техника, кузов, дизайн, оборудование). Древний рыдван можно найти и за 50 000–100 000 рублей. Путь этот — самый тернистый, он может потребовать кучу денег и времени. Бюджет мобильной кофейни — 600 000–900 000 рублей. Для полноценного фуд-трака цифры начинаются от миллиона и выше.

2. Купить подготовленную базу для фуд-трака. Например, в Новосибирске продается заготовка в виде микроавтобуса Ford 1984 года, на основе которого можно осуществить самые разные проекты. Машина полностью переварена и окрашена, внутри разведена электрика, установлена раковина с краном, салон выполнен из натурального дерева, сделан теплый пол. Одним словом, осталось установить оборудование — и можно работать. Стоимость машины — 600 000 рублей.

3. Приобрести уже работающий фуд-трак, фактически — готовый бизнес с меню, персоналом, дизайном, налаженными поставками продуктов. В данном случае придется принять концепцию автора либо внести в нее чисто косметические изменения, скажем, расширить меню или снизить цены. Плюс такой покупки в том, что вы приобретаете, по сути, готовое дело с местом и бесценным опытом предыдущего владельца. Правда, придется выложить всю сумму сразу. Однако если скалькулировать расходы первых двух сценариев, то сумма может оказаться примерно такой же плюс придется потратить уйму времени. А тут — пришел на готовенькое и работай!

Но в целом картина такова: в регионах фуд-траков — единицы, поэтому там есть где развернуться.

Вложения, риски, прибыль

Такой фургон стоит на удачном месте уже два года и приносит стабильную прибыль в 50 000–70 000 рублей в месяц чистыми. К сожалению, некоторые проекты работают в стабильный минус и продаются в конце сезона. Каждый год в продаже появляются фуд-траки, сделанные с большими амбициями, которые не оправдали ожиданий. Первый сезон, как правило, повлечет за собой немалые трудности и много ошибок.

Место под солнцем

Сколько надо платить за место?

Рассмотрим вариант постоянного размещения на одной точке. Наиболее удобный путь — переговоры с бизнес-центрами и отделами аренды торговых центров по поводу работы фуд-трака на прилегающей территории. Средняя арендная ставка — 3000–5000 рублей в месяц + электричество по счетчику. По аналогичному шаблону можно договариваться с вузами, предприятиями, организациями. Что касается муниципальной земли, то тут все зависит от региона. Где-то все очень сложно, где-то можно оформить клочок земли в аренду на год под нестационарный торговый объект, обратившись в администрацию округа.

Многие заблуждаются, думая, что автолавка — это эдакий Неуловимый Джо, который при возникновении неудобных вопросов запросто сможет поменять дислокацию. Дескать, если нагрянула проверка, просто взял, завел и переехал на новое место. Такие кошки-мышки сработают до поры до времени, к тому же обидно будет терять прикормленное место.

Какие проверки могут нагрянуть? Если вы просто встали на первом попавшемся пятачке, то рано или поздно вопросы задаст собственник земли или представитель местной администрации.

С налоговиками все просто: вы регистрируете ИП или ООО, оформляете кассовый аппарат и дальше действуете как и в любой другой розничной торговле.

Ингредиенты для кухни

Возьмем, к примеру, кофе. Вам необходимо найти проверенных поставщиков. Если в городе таковых нет, смотрите другие регионы. Конечно, никто не требует с уличного кофемобиля изысканных сортов с плантаций Колумбии, но и дешевые сорта кофе не прокатят. Рано или поздно клиент раскусит схему и уйдет в другое место.

Легализация переоборудования автомобиля

Фудтрак является разновидностью того же кафе, только основанного на базе автомобиля. машины переоснащают, дорабатывают проектировку. Внутри организуют мини-кухню с необходимым оборудованием, а наружи брендируют.

После 2010 года количество операторов уличной еды заметно сократилось. Поскольку начали приобретать популярность стационарные пункты питания. Люди начали много времени проводить в торговых, развлекательных центрах, где удобнее утолять голод, не выходя на улицу.

Власти не так охотно согласовывают подобные проекты, пытаясь очистить города от ларьков, небольших торговых точек. Некоторые люди неохотно покупают уличную еду, считая ее небезопасной для здоровья.

Но если предлагаемые блюда вкусны, приготовлены правильно, а оснащение и оборудование фудтрака соответствуют санитарным требованиям, то бизнес вполне может приносить хорошую прибыль.

В последнее время возрастает интерес к мобильным кофейням, бургерным или шавермам. Это свежий, не так сильно приевшийся формат, который многие хотят опробовать.

Покупка и запуск собственного фудтрака – перспективное направление для начинающих предпринимателей, которые хотят проанализировать территорию, спрос. Это возможность расширить географию и стать ближе к потребителям для владельцев стационарного бизнеса.

мобильность, возможность торговать в местах с большим скоплением людей;
быстрый выход на рынок – если купить готовый автомобиль, рассчитанный на приготовление еды, на установку оборудования, прочих подготовительных работ может хватить месяца;
экономичность, поскольку нет затрат на аренду или строительство собственного помещения;
быстрая окупаемость – при ежедневном обслуживании 50 – 70 человек покрыть расходы можно в течение года.

При открытии фудтрака нужно проанализировать немало моментов, разработать подробный бизнес-план, чтобы исключить форс-мажорные ситуации. Но есть 6 обязательных этапов, без тщательной проработки которых невозможно добиться успеха:

документация,
выбор автомобиля,
проектирование, оснащение оборудованием,
формат, меню,
расположение,
брендирование.

Разберемся во всех нюансах по порядку, чтобы начинающим предпринимателям было понятно, с чего начинать.

Документация для регистрации фудтрака

Удобная форма бизнеса в данном сегменте – ИП. Его можно быстро открыть. Расчетный счет ведется по желанию владельца, нет необходимости в печати, уставе и уставном капитале, протоколировании хозяйственных решений. Ежемесячный взнос в пенсионный фонд фиксированный, УСН 5% от прибыли.

Чтобы получить разрешение на реализацию уличной еды, понадобятся:

юридические данные о форме бизнеса,
уголок потребителя,
санкнижки на каждого сотрудника,
договора со службами по вывозу мусора, доставке воды,
сертификаты на заказываемые продукты.

Преимущество ИП еще и в том, что его можно быстро закрыть, если хочется сменить деятельность, но для торговли уличной едой подходят и другие формы бизнеса.

Выбор автомобиля для организации мобильного, многофункционального фудтрака

Главное требование при подборе транспорта – вместительность. В автомобиле должно быть достаточно пространства для комфортной готовки, хранения продуктов без нарушения санитарных норм. Наиболее популярны:

Газель – не самый дорогой в обслуживании автомобиль. Его преимущество – проходимость. Машина подходит для торговли за городом, возле пансионатов, домов отдыха в сельской местности или небольших городах.
Мерседесы серии ТТ еще называют почтовиками. Они достаточно компакты и маневрены, чтобы обеспечить езду и приготовление пищи на оживленных улицах, в парках, на пляжах или площадях.
Прицепы – наиболее подходящий вариант для торговли на стоянках, возле зон отдыха, возле торговых центров.

Самую производительную кухню в любой местности независимо от климатических условий можно организовать на МАЗе. Мощные, но при этом экономичные тягачи имеют достаточно веста внутри для приготовления большого количества блюд одновременно.

Проектирование и оборудование для фудтрака

Приобретая стандартный автомобиль, нужно позаботиться о подключении к сети. Некоторые устанавливают генераторы. Автономное электроснабжение имеет преимущества, но его хватает примерно на 5 часов продуктивной работы. Можно установить преобразователь, но для его функционирования автомобиль придется периодически заводить. За счет этого изнашивается двигатель, расходуется топливо.

Из-за небольших размеров кухни продукты горения загрязняют воздух. Поэтому не нужно позаботиться о системе кондиционирования и вентиляции. Стандартное оборудование для фудкара:

морозильный, охлаждаемый, столы, рабочая поверхность;
жарочные поверхности, фритюрница, кипятильник;
фасовочная станция, весы;
кофе машина;
мойка;
производственный стол;
шкаф для одежды сотрудников.

Нестандартное проектирование, дополнительное оборудование зависят от конкретных направлений деятельности, ассортимента продукции.

Формат бизнеса, меню

Фудтрак можно оснастить оборудованием для приготовления любых блюд. Позиций в меню может быть от 5 до 30 и больше. Большую роль играют размеры автомобиля. Следует также учитывать потребности целевой аудитории. Среди популярных форматов выделяют:

кофейни, которые могут предлагать покупателям больше 20 видов кофе. К напитку можно предлагать свежую выпечку;
пиццерия с дополнительными позициями салатов, мороженного, напитков;
бургерные будут приносить прибыль, если предлагать потребителям авторские рецепты, выгодно отличающие бизнес от конкурентов;
стейки легко готовить на качественных жарочных поверхностях и гриле, поэтому позаботиться придется о закупке добротного мяса. То же самое касается шаверм.

Фудтраки подходят также для приготовления суши, шаурмы, пирожков, другой выпечки, пасты. В зависимости от имеющегося оборудования и свободных квадратных метров можно предлагать целевой аудитории десятки позиций.

Выгодное расположение фудтрака

Нельзя ставить фудтрак в понравившемся людном месте. Без разрешения несанкционированная торговля повлечет штрафы, административную ответственность. Есть несколько вариантов по расположению фудтрака:

Участие в аукционах, где даются места под аренду.
Аренда частных земель, прилегающих к торговым, развлекательным, бизнес-центрам. кроме большой проходимости потенциальных покупателей это возможность получить доступ к необходимым коммуникациям.
Участие в концертах, ярмарках, фуд-фестов, других мероприятиях через заключение договора на аренду места с организаторами.

Чтобы выбрать место или мероприятие по возможностям и справляться с объемами работы, нужно заранее просчитать пропускную способность фудтрака. Сколько есть работников, какое количество блюд за единицу времени они могут отдавать.

Брендирование фудтрака для продвижения бизнеса

Часто успех зависит от внешнего вида автомобиля. Чем он привлекательнее, тем у большего числа потенциальных клиентов вызывает интерес. Машину можно оклеить наклейками с информацией о предлагаемых блюдах и напитках.

Выделиться среди конкурентов помогают оригинальные логотипы, вывески, слоганы. Их размещают на самых видных местах – крышных конструкциях, маркизах, боковых панелях. Это отдельная статья расходов, которую нужно учесть при составлении бизнес-плана на открытие фудтрака.

Бизнес отличается высокой рентабельностью. В среднем для полной окупаемости достаточно 6 – 7 месяцев. Если фудтрак работает около года, а затраты не покрываются, значит неправильно разработано меню или низкое качество блюд. Еще одна весомая причина – недостаточное брендирование, не привлекающее целевую аудиторию.

Если место выбрано правильно, меню и качество продуктов соответствует требованиям потребителей, запущенный в сезон бизнес может окупиться уже за полгода.

Кого и почему привлекает формат фуд-траков в качестве бизнеса? Каков размер необходимых вложений и окупаемость? Что определяет успех проекта?

Артём Щукин:

Кирилл Кожевников:

В этом сегменте наиболее популярными форматами являются кофейни и бургерные. Понятный продукт и оборудования на рынке полно. Мы выбрали бургеры, потому что сами их любим, кроме того, они очень популярны!
Если вы хотите, чтобы проект был успешным, то, решая вложить деньги в фуд-трак, прежде всего, нужно определиться с тем, что вы будете готовить. Потом, исходя из имеющихся в распоряжении финансовых средств, определиться с машинной базой, которая вам подойдет, и подобрать оборудование.

Олег Протопопов:

На сегодняшний день формат фуд-траков не интересен для бизнеса, массово работают только мобильные кофейни. Остальные проекты принадлежат либо гастроэнтузиастам, либо крупным игрокам рынка, решившимся на тестирование нового формата с расчетом на то, что рано или поздно будет принят закон о нестационарной торговле.

Рафаэль Хабиров:

Определение успеха в любом бизнесе — это точный просчет экономической модели и высокая мотивационная составляющая. Без приложения усилий руководители проекта могут рассчитывать только на удачу.

Почему вы решили выйти в этот сегмент рынка? В чем особенность ваших фуд-траков? Чем вы отличаетесь от конкурентов?

Артём Щукин:

Фуд-трак дает возможность быть ближе к нашим гостям. Мы готовы приехать к ним на любое мероприятие: корпоратив в тайге, пикник в пустыне, фестиваль в Мневниках. Наш фуд-трак оборудован так, что мы с легкостью можем обслужить большое количество гостей там, где нет кафе и ресторанов.
Как в любом из наших ресторанов, мы используем только охлажденное мясо и овощи подмосковных хозяйств. Все, что нам нужно, это электричество и голодная публика.

Кирилл Кожевников:

Идея мобильной бургерной принадлежит моему другу и коллеге Виталию Дорохову. А сама бизнес модель была скопирована с западных образцов. Собственно, первый трак Виталий собирал своими руками, опираясь на мировой опыт. Особенность его заключается в хорошем оборудовании, эргономично размещенном внутри. Работать удобно и комфортно.

Олег Протопопов:

Мы долго искали решение, которое позволило бы реализовать эту идею при мобильной торговле. И в итоге остановились на формате фургонов с шасси, которое может убираться в специальный паз, как у самолета, тем самым опуская фургон на землю. Сейчас опросы покупателей в наших мобильных точках подтвердили, что мы не зря уделили этой задаче столько внимания.

Артём Щукин:

Кирилл Кожевников:

Средняя цена фуд-трака начинается от 2,5 млн за машину с оборудованием. Например, мы сейчас просчитали трак на базе Volkswagen Crafter, и он нам обойдется почти в 4,5 млн. из-за дороговизны оборудования. Насчет аренды я бы не стал смотреть в сторону траков, успешных историй я не слышал. Если денег не хватает, то проще купить полуприцеп. По поводу дальнейшего обслуживания фуд-трака скажу одно – это машина, со всеми вытекающими последствиями.

Рафаэль Хабиров:

По нашим статистическим данным, инвестиции в покупку фуд-трака окупаются в первые полгода-год. Хочу обратить внимание, что существующие сегодня программы лизингового кредитования позволяют работать на рынке без большой первоначальной суммы инвестиций, при этом залогом является сам автотранспорт.
Аренда как таковая, в основном, себя не оправдывает по ряду причин – главным образом потому, что она экономически невыгодна для предпринимателя.

Что входит в необходимый набор оборудования для фуд-трака? Если не секрет, какова комплектация вашего автофургона?

Артём Щукин:

Наш автофургон укомплектован тремя грилями, фритюром, столами, холодильниками, титаном, кофемашиной и слайсером.

Кирилл Кожевников:

В комплект оборудования входит гриль, фритюр, гриль саламандра, кофемашина, мармит и т. д. И, конечно, набор для кухни: ножи, умывальники, гастроемкости, морозилка, саладетта.

Олег Протопопов:

Формально наши фургоны нельзя назвать фуд-траком, это фуд-трейлеры. Но в России слово фуд-трак используется для обозначения как фуд-траков, так и фуд-трейлеров.
В нашем фургоне охлаждаемая витрина, холодильник для заготовок, шкаф для хранения выпеченного хлеба, печь для поджаривания сэндвичей и холодильник с напитками.

По вашему мнению, каким должно быть меню в фуд-траке? Какие позиции представлены в вашем меню и как часто обновляется ассортимент?

Артём Щукин:

Кирилл Кожевников:

Я считаю, что в меню фуд-трака должно быть не более шести позиций. Вы ограничены в размерах кухни. Будут ли это только бургеры или что-то еще – решать вам.
У нас меню стабильно: шесть бургеров с говядиной (с разными вкусами) плюс картошка. Люди ее любят.
Добавлю, что поставщиков продуктов мы искали в интернете. Выбор, к сожалению, невелик. Но в дальнейшем никаких сложностей в работе с ними не возникало.

Олег Протопопов:

В наших фуд-траках представлено полное меню стационарного ресторана. Это особенность нашего формата.

Артём Щукин:

Торговля на улицах Москвы без специального разрешения запрещена властями. Закон, регламентирующий работу нестационарных торговых объектов, еще не принят, и находится на рассмотрении в Госдуме.
Для торговли мы выбираем городские фестивали, частные территории, праздники и маркеты, кейтеринги.

Если вы маленький предприниматель, штраф за незаконную коммерческую деятельность небольшой, и есть вариант менять локацию, убегая от законодательства. Но это уже давно не наш вариант.

Кирилл Кожевников:

Постоянно в движении находиться не получится. Найдите место для торговли и выезжайте туда. Вы должны примелькаться людям.
Мы кормили день Военно-воздушных сил (ВВС), фестивали автозвука и спортивные мероприятия, часто работали на городских праздниках. Разумеется, место – это самое главное в торговле, даже в мобильной. Поэтому нужно искать большой поток людей, но вставать так, чтобы не было помех горожанам, иначе будут проблемы.

Олег Протопопов:

Разработкой маршрута и выбором мест для остановок автофургона занимаются наши франчайзи.

Рафаэль Хабиров:

Артём Щукин:

Сегмент в целом развиваться не будет, ситуация останется такой же стабильной.
Если говорить про Москву, то на эту стабильность не повлияет даже принятие закона, разрешающего торговлю фуд-тракам. Работа мобильных точек будет настолько жестко регламентирована, что это не позволит малым предпринимателям присутствовать на данном рынке. Закон будет создан под крупных игроков, которые в итоге займут выделенные под мобильную торговлю площадки.

Кирилл Кожевников:

Если законодатели не будут ставить палки в колеса, то, я уверен, сегмент будет расти. Наши основные покупатели – молодежь и люди среднего возраста. В рестораны ходить дорого, и люди ищут простую, доступную альтернативу. Мобильные кафе помогут решить эту задачу. Главное, чтобы качество не падало.

Олег Протопопов:

Конкуренция в этом сегменте сейчас минимальна. А будущее рынка зависит от законодательной базы. Но, можно сказать однозначно, что у рынка большой потенциал.

Рафаэль Хабиров:

Читайте также: